Сообщений в теме: 1790

[Добрая бабка]

Взяла на пробу стейки "Boszhan", Нью йорк, Рибай и Стриплойн. Не понравилось что при разморозке в своей упаковке, на нижней полке в холодильнике, Нью - Йорк дал кучу жидкости. Создалось ощущение что нашпиговывают. А ведь цена итак не маленькая. 

Сообщение отредактировал Добрая бабка: 07.07.2019, 02:38:15

[Maker]

Недавно купил стейки в мясоет на жарокова. Филе миноны и рибай. 

Жарил на оптигриле, филе неплохо, рибай не зашел.

 

Ищу оптимальное место

 

п.с. мираторг не понравился

[Семен Семеныч]

Недавно купил стейки в мясоет на жарокова. Филе миноны и рибай. 
Жарил на оптигриле, филе неплохо, рибай не зашел.
 
Ищу оптимальное место
 
п.с. мираторг не понравился

Нет нет беру в Гауччо рибай охлажденку, ИМХО лучший вариант охлажденки

[Mami]

Небольшой личный обзор стейк Хаусов алматы :
Для меня на первом месте - Entrecôte и Пивоваров, затем - Диккенс. На третьем месте - Крудо .

[BOBBON]

И не знал, что такая тема есть. Отмечусь. 

Стейки, купаты и всё прочее для гриля беру у Норд Стандарта с доставкой. Напрямую. Заказываю через ватсап. Контакты можно найти в сети.

Можно попросить чтобы замариновали сразу, заморозили или нет. Всегда свежее всегда вовремя, про подарок не забудут.  

[Twilight]

Сейчас схомячили по тибону в Пинте в АДК. Вполне себе неплохо, и с прожаркой почти не промахнулись.

[kazboy]

А я не представляю как можно стейки с кровью есть такое бееее...

 

тоже раньше не понимал. Потом как-то со временем пришло понимание, что вел-дан это сухо и не вкусно и говядину нужно есть с прожаркой рейр или медиум-рейр

[taka2000]

Купил Тефалевский элгриль, но с ручным управлением. Хотелось бы пожарить стейк, какое мясо лучше брать замороженное или охлаждённое? Я так понял хвалят Мираторг и Казбиф. Вчера взял в Гаучо рибай замороженный, промаринованный, т.е. готовый к применению, 2,5 см толщиной, разморозил часа за 3 и прожарил мин 10, но чёто стейк ужарился до 1см и получился очень жёстким. В чем ошибка?

[TIN@]

разморозил часа за 3 и прожарил мин 10,

Замороженное мясо надо размораживать медленно, в холодильной камере.Затем ему надо дать согреться до комнатной температуры. И 10 минут для куска 2,5 см - это много, на мой взгляд.Минуты 3-4 хватит для средней прожарки.Если стейк очень толстый, то можно еще минуты две довести его до готовности на более слабом нагреве.Готовому стейку надо обязательно дать отдохнуть минут 5-10 в посуде под крышкой.И еще, я никогда до жарки не солю и не перчу мясо.Все только перед употреблением.Только слегка смазываю его растительным маслом перед жаркой

От Гуачо я не в восторге.Больше нравится Мираторг.Больше всего из их ассортимента нравятся Стриплойн,Пиканья, Ковбой,Чак ролл, Баффало стейк,

[TIN@]

какое мясо лучше брать замороженное или охлаждённое?

 

Конечно же, охлажденное лучше)))

[taka2000]

Спасибо, я тоже подумал что пережарил. Теперьпридется экспериментировать с мясом Гуачо, набрал чёто его. Сегодня попробую 3 мин на максимуме и мин 3 на среднем

Сообщение отредактировал taka2000: 12.02.2020, 19:20:39

[TIN@]

Сегодня попробую 3 мин на максимуме и мин 3 на среднем

А какую степень прожарки Вы любите? Попробуйте сперва просто три минуты на максимуме.Не понравится, всегда можно довести до готовности. 

[mrpumpkin]

Смотрел видос, где кулинар объясняла, что доведение стейка до комнатной температуры - пустая трата времени, которая не дает никаких преимуществ. Типа всякие кулинары и кулинарные блогеры тестировали и сравнивали стейки прямо из холодильника и после держания при комнатной температуре - результаты не дали ощутимых различий. 

[mrpumpkin]

[TIN@]

Типа всякие кулинары и кулинарные блогеры тестировали и сравнивали стейки прямо из холодильника и после держания при комнатной температуре - результаты не дали ощутимых различий. 

На личном опыте убедилась, что разница есть.Если стейк из холодильника жарить на сковороде, то он скукоживается, у него даже края приподнимаются.Если на гриле, где мясо прижато, то этого не видно.Но в любом случае, времени на обжарку понадобится больше.А для мяса, чем быстрее обжарка, тем лучше. 

[Мама Чёля]

Ну не знаю. У меня стейки тёплые тоже на сковороде скукоживаются. Разницу не почуяла. Иногда прям с морозилки готовлю.

[taka2000]

Сегодня попробую 3 мин на максимуме и мин 3 на среднем

А какую степень прожарки Вы любите? Попробуйте сперва просто три минуты на максимуме.Не понравится, всегда можно довести до готовности.

Нравится медиум. Только сейчас закончил 2-ю попытку приготовления. 3 мин на max и 3 мин на средней. Получилось более менее мягче, но чувствую что ещё далеко до идеала и много крупных жил. Смотрел одно видео где автор рекомендует с 0,5-1 мин. не закрывать верхнюю крышку эл гриля, т.к. якобы она жарит быстрее. Модель Tefal GC450B32

Сообщение отредактировал taka2000: 12.02.2020, 22:44:59

[TIN@]

Нравится медиум. Только сейчас закончил 2-ю попытку приготовления. 3 мин на max и 3 мин на средней.

Я тоже люблю медиум.Попробуйте 3 минуты на максимуме.Жилы, конечно, никуда не денутся( Что-то Гаучо сдал по качеству.Когда они только открылись, было лучше.Потом перестала брать у них. 

[Twilight]

Мираторг совсем не зашёл, мясо было жестким и с непонятным привкусом, а вот Гаучо, напротив, очень даже понравился. В OptiGrill, прожарка rare.

[divine111]

Недавно заказал стейки на день рождения. Оказались настолько вкусными, что просили еще добавки. Относительно дешевые стейки , которые готовятся в кратчайшие сроки.
Довольно добротные стейки, не реклама, просто хочу поделиться хорошим местом.  https://goodman.ru/delivery/