Как на вкус, еще не знаю.
Теперь знаю). Филе Улыбино понравилось. Мягкое, нежное. Ничего с ним делать не стала, даже не солила предварительно. Жарила на режиме гриль при температуре 260 градусов по 5 минут с каждой стороны.Жир на шкурке практически весь вытопился, осталась только вкусная хрустящая корочка. Мясо очень нежное и сочное. Теперь осталось улыбинские ножки попробовать.
Сообщение отредактировал TIN@: 26.12.2021, 21:29:24
Много лет делаю тематический новогодний стол (в нашем случае – это обедо-ужин 1 января).
Наибольшим успехом пользовался турецкий обед. На горячее – запеченная баранья нога с праздничным рисом на гарнир (рис с миндалем, изюмом и корицей, по мотивам Bademli İç Pilav) или котлеты по измирски (Izmir Köfte) с овощами. Салаты легкие, типа пастушьего салата (Çoban Salatasi), салата с баклажанами, туршу (маринованные овощи). Оливье, который в Турции называют “русским салатом» - это же святое!! И куча всяких закусок, типа оливок, сыра, колбасы и пр. в мелких плошках (по принципу турецкого завтрака).
В этом году решила сделать обед «Back to USSR», так как лет 20 ничего (кроме оливье и холодца) из той эпохи не готовили. Бутеры из шпрот на черном хлебе, с икрой на крутонах из батона, салаты – французский и гнездо глухаря (хотя этот салат я сама никогда не делала, будет для меня первый опыт). На горячее будем делать утку, фаршированную её же потрошками с рисом (сложная для меня вещь, фирменное блюдо моей мамы, она же и будет воплощать). Испеку торт «Дамские пальчики» (там где «пальчики» из заварного теста в сметанном креме). Рецепт простой – но если не пожалеть сметаны – получается отвал башки, что-то больше на пломбир похожее.
Сообщение отредактировал Artemisia: 27.12.2021, 09:58:30
как получите, расскажите, менее жирное чем китайское или как...люблю уточку..
Дошли руки до утиного филе. В пакете весом 2,9 кг - 11 филеек. При разморозке выделилось немного крови.Совсем немного. Жира явно меньше, чем в китайских, шкурка гораздо тоньше. Как на вкус, еще не знаю. Бросила в Нинзю на гриль жариться а-ля натурель.Без какого-либо маринования. Хочется их настоящий вкус понять)
прям отличные какие филеечки, мясные
прям отличные какие филеечки, мясные
Наутро еще один момент выяснился. После ужина осталось три филейки. Обычно сок, выделившийся из китайских филешек застывает в плотное желе. А тут сок просто загустел.Поэтому, надеюсь, что это филе не так щедро шпигуют стабилизаторами.В принципе, я не имею ничего против каррагинана, который получают из морских водорослей.Вреда для организма от него точно не будет.Разве что выход готового продукта уменьшится. Поэтому, хотелось бы натюрель
d'Artagnan
смотрю на календарь - вижу цель и не замечаю препятствий
только тазик оливье!
только с мясом!! (никакой ереси колбасной)
цитрусовые конечно что-то до сих пор в душе трогают
но тазик оливье - это наше всеО
чтобы на пару дней (с современ холодильниками и контейнерами ваще кросота)
чтобы не только есть
чтобы в готовке-резке принять участие
не торопясь,меленько
это семейное
ЭТО НОВЫЙ ГОД
а вот есть какието пропорции правильной аутентичной селедки под шубой? сколько надо селедки на сколько картошек..может я неправильно всегда делаю...
У мну 2 селёдки 3 средние картофелины, одна крупная (2-3 мелкие) свёклышки. Моркошка на любителя. Луковица средняя режу накануне и мариную в манонезе. Лично мне нравится всё на тёрке протереть, а вот сестра любит резаное. Селёдку и лук только режу кубиками. Верх украшаю тёртым на мелкой тёрке яйцом.
Мама Стифлера
а вот есть какието пропорции правильной аутентичной селедки под шубой? сколько надо селедки на сколько картошек..может я неправильно всегда делаю...
Посмотрите здесь: Новогодние рецепты 2022 с фото (gastronom.ru)
Для меня это который год лучший гид по нашей классической кухне.
а вот есть какието пропорции правильной аутентичной селедки под шубой? сколько надо селедки на сколько картошек..может я неправильно всегда делаю...
У мну 2 селёдки 3 средние картофелины, одна крупная (2-3 мелкие) свёклышки. Моркошка на любителя. Луковица средняя режу накануне и мариную в манонезе. Лично мне нравится всё на тёрке протереть, а вот сестра любит резаное. Селёдку и лук только режу кубиками. Верх украшаю тёртым на мелкой тёрке яйцом.
примерно так же пропорции составляю...а зачем лук в майонезе мариновать? он потом какой?Но люблю все резаное...
а вот есть какието пропорции правильной аутентичной селедки под шубой? сколько надо селедки на сколько картошек..может я неправильно всегда делаю...
Почему так думаете? У всех вкусы разные.
ну да..но иногда не приходит в голову что можно сделать по другому..а увидел вдруг где-то и оказывается так лучше...
примерно так же пропорции составляю...а зачем лук в майонезе мариновать?Горечь уходит и лук сок даёт. Некоторые кипятком обдают, но он потом как варёный . Я просто пару ложек манонеза добавляю потом на селёдку укладываю.
Неожиданный рецепт селедки под шубой.
Оригинально! Хотя вряд ли рискну повторить) Не представляю сочетание жареного сушеного лука и сельди) А вот жареный сушеный лук нежно полюбила. Заказываю на Озоне. Чудесно идет в выпечку хлеба, картофельное пюре. Да и просто в любое приготовляемое блюдо добавить для яркости вкуса.Когда впервые купила, попробовала и скрумкала пол банки разом 
Ну а молотые чипсы из свеклы и пюре из сельди 
Сообщение отредактировал TIN@: 29.12.2021, 04:15:49
d'Artagnan
только тазик оливье! только с мясом!!(никакой ереси колбасной)
Из какого мяса будешь делать оливье: куриного или говядины?
корова
элитного же куска не надо,все обрезки,жилки и тд - в холодец
п.с.
осторожно! замечена секта в наших палестинах
они ходят по домам с разговорами
пользователей: 0, неизвестных прохожих: 1, скрытых пользователей: 0
Размещение рекламы на сайте Предложения о сотрудничестве Служба поддержки пользователей
© 2011-2022 vse.kz. При любом использовании материалов Форума ссылка на vse.kz обязательна.
Войти
Регистрация
Наверх
