Сообщений в теме: 1345

[Vadziku]

Коржик(а), у моей мамы очень вкусные. Привожу ее рецепт. проблема в одном: она делает на глаз, по многлетней привычке, потому сказать конкретно в граммах и т.д не могу. И потом не уверена, что они точь в точь такие, какие вы видели в продаже.

Небольшое количество дрожжей разводится в теплом молоке (примерно в стакане) и ставится на некоторое время (обычно на ночь). Можно в смесь добавить сахар, если хотите получить сладкие баурсаки.

И даже если не хотите получить сладкие баурсаки, сахара немножко все-таки надо - вкус теста лучше. В сладкие просто добавляют побольше

[Коржик(а)]

спасибо! Пошла готовить, потом отпишусь. Ухх, как баурсаков хочется....

[Cherepakha]

up. Веду приезжих друзей в ресторан. Пожалуйста, подскажите, Иссык, Ет, Жеруйык не предлагать.

Спасибо,

Бахыт

[FX_35]

up. Веду приезжих друзей в ресторан. Пожалуйста, подскажите, Иссык, Ет, Жеруйык не предлагать.

Спасибо,

Бахыт

жети казана на пастера между панфилова и аблай-хана.

Сообщение отредактировал FX_35: 20.02.2008, 20:47:44

[Tony Montana]

Ещё она называецца "макарон-палау"

У нас дома его называют "нан-палау"

А тутошний т.е Шымкентский беш можно поесть в Парке Победы.Тут его знатно готовят.
Всё ханд мейд wink.gif

Помню еще в "Сытом папе" неплохо делали

Сообщение отредактировал Tony Montana: 20.02.2008, 21:01:15

[Tony Montana]

Зашла в гости к чемкенским друзьям они меня таким веселым и овощным бешом угощали. Кроме варенного картофеля, мяса и теста, варенные морковь, болгарский перец зеленый, красный, желтый и все зеленью посыпано (лук, петрушка, укроп).

В общем, все тоже самое, что и обычный беш, только по краям отварной картофель чередуется с другими почти цельно отваренными овощами. Только я эти овощи не ела

Сам с Шыма, но о таком беше впервые слышу

[Ван Акелен]

более или менее нормальный беш раньше подавали в ЕТ. сейчас не знаю.

[medeo.]

Последний раз ел в Жетi Казына. Просто супер.
Правда, сидели внизу. Заказывали заранее на 20 человек.

Некоторые виды блюд которые готовят в Алаше, нет в других местах. Думаю понравится - бешпанча.

[foyjoe]

извините,не подскажите что можно приготовить в мантоварке корме мант?

[chon dada]

извините,не подскажите что можно приготовить в мантоварке корме мант?

жута-нан

[matahari]

извините, не подскажите что можно приготовить в мантоварке корме мант?

Можно рулеты с разными начинками.

[foyjoe]

а можно рецептик жута-нан?

[Flying...]

извините,не подскажите что можно приготовить в мантоварке корме мант?

паровые котлеты

[Zhu-Zhu]

up. Веду приезжих друзей в ресторан. Пожалуйста, подскажите, Иссык, Ет, Жеруйык не предлагать.

Спасибо,

Бахыт

Жетi Казына уже рекомендовали. Тоже считаю неплохим выбором. Мы гостей водили, все были довольны.

а можно рецептик жута-нан?

Жута по-казахски

Для приготовления блюда Вам потребуется:

для фарша:

- морковь или тыква - 1 кг
- сливочное масло - 100 г
- сахар - по вкусу

для теста:

- мука - 500 г
- вода - 1 стакан
- соль - 1 ч. ложка.


Для фарша морковь или тыкву мелко нашинковать и немного потомить в сливочном масле, дать остыть, по желанию добавить сахар.

Замесить тесто, а затем раскатать его в большой тонкий пласт. Выложить на него фарш, и свернуть весь пласт в виде рулета, защепить края. Готовится так же как и манты. Смазать маслом решетки каскана, уложить рулет на них и варить на пару 25 - 30 минут.
Отсюда

Сообщение отредактировал Zhu-Zhu: 28.02.2008, 09:56:37

[foyjoe]

Zhu-Zhu спасибо,сделала,но не знала что это называется жута нан

Подскажите как сделать бесбармак?очень хочу научиться

[foyjoe]

быстро сделать бешбармак....в морозилке говядина только и шужук кажется))

[Лапка]

Подскажите как сделать бесбармак?очень хочу научиться

А что его делать?
Главное - выбор мяса. Мне нравится либо комбинированный - конина с говядиной (обязательно должно быть в т.ч. мясо на косточке), либо просто из свежей баранины. Мясо должно закипеть, с него шумовкой снимаете пену и убавляете огонь. В зависимости от типа мяса варить нужно от 1,5 до 2,5 часов. За полчаса до готовности мяса закидываете туда же очищенный (но не нарезанный) картофель. В это время режете полукольцами 1 луковицу и заливаете ее в пиалушке горячей сорпой "сверху", т.е. пожирнее. Добавляете черный перец, закрываете пиалу блюдцем, туздук готов.
Как готовить тесто я здесь писать не буду, это стандартно, или можете купить готовые сочни. Вынимаете готовое мясо и сварившийся картофель на тарелку, прибавляете огонь и в кипящую сорпу закидываете сочни. Сварившиеся сочни выкладываете на блюдо, сверху засыпаете порезанным мясом, по краям блюда выкладываете картофель, сверху все заливаете туздуком, лук получается в центре.

[БОЛТ]

обожаю казы!!!! Кандай тамаша!!!

[Андерсон]

в дестве в ауле пил коже, который готовился в большой кастрюле, кастрюля в свою очередь, плавала на поверхности колодца и потому коже всегда был прохладным даже в жаркий день. Ьакого коже больше не встречал.