Сообщений в теме: 70

[Elima]

хоть убейте,не могу правильно варить тесто для беша и все тут не знаю пропорции,все на глаз делают,когда и как перемешивать чтобы не прилипло и чтобы вид был нормальный ,очень неудобно будет перед гостями.

[in twilight]

хоть убейте,не могу правильно варить тесто для беша и все тут не знаю пропорции,все на глаз делают,когда и как перемешивать чтобы не прилипло и чтобы вид был нормальный ,очень неудобно будет перед гостями.

Тесто лучше варить в большой и широкой кастрюле (у меня 6 литров). На заре семейной жизни тоже не получалось (прилипало, подгорало), я пару раз готовила только для домашних, приноровилась, теперь могу и гостей угостить . Раньше удивлялась, когда мама говорила, что беш - самое легкое в приготовлении блюдо, мне казалось проще плов сделать. Теперь я с ней согласна. Главное в бешбармаке - качественное мясо, а вариаций приготовления очень много. Но все равно я не умею как мама раскатать огромный тонюсенький круг из теста - это высший пилотаж. Я сразу разрезаю на квадраты, так проще отваривать. А если варить по этому совету:

моя мама казы варит отдельно. бульон получается очень жирный и наваристый.
вот с этого бульона она берет и на туздык и тесто там варит, тесто получается обалденно вкусное. из под казы бульон обычно не пьем.
а вот мясо варим отдельно, и бульон должен быть прозрачным, без муки.
поэтому для гостей мы варим беш в 2 кастрюлях: в одном мясо, в другом - казы.

Тесто 100% не прилипнет, т.к. бульон от казы очень жирный...

Сообщение отредактировал in twilight: 06.06.2013, 11:41:51

[тетушка ди]

Как уже было сказано выше - самое главное в бешпармаке не то как его приготовили - а то, из чего. То есть - хорошее мясо. А его в Алмате вообще нет - ни у какой Гули, ни у прочих. Абсолютно безвкусное, картонное мясо - даже самое дорогое и самое красивое. Потому что вся скотина за неимением пастбищ откармливается искусственно с добавлением химикатов. Попробуйте приготовить беш из мяса центральных регионов - Жезказган, Караганда, Костанай. Да и в принципе, любого другого, где все сельское хозяйство - натуральное - вот это будет настоящий Бешпармак!

[Mr. Acc-ura-cy]

Забавно....Вы считаете, что если на улицах не видно пасущихся коров, то все Алматинцы держат их на балконах и откармливают химией?

[Остин Пауэрс]

Как уже было сказано выше - самое главное в бешпармаке не то как его приготовили - а то, из чего. То есть - хорошее мясо. А его в Алмате вообще нет - ни у какой Гули, ни у прочих. Абсолютно безвкусное, картонное мясо - даже самое дорогое и самое красивое. Потому что вся скотина за неимением пастбищ откармливается искусственно с добавлением химикатов. Попробуйте приготовить беш из мяса центральных регионов - Жезказган, Караганда, Костанай. Да и в принципе, любого другого, где все сельское хозяйство - натуральное - вот это будет настоящий Бешпармак!

понаехавшие в алма-ату detected  

[тетушка ди]

 

Как уже было сказано выше - самое главное в бешпармаке не то как его приготовили - а то, из чего. То есть - хорошее мясо. А его в Алмате вообще нет - ни у какой Гули, ни у прочих. Абсолютно безвкусное, картонное мясо - даже самое дорогое и самое красивое. Потому что вся скотина за неимением пастбищ откармливается искусственно с добавлением химикатов. Попробуйте приготовить беш из мяса центральных регионов - Жезказган, Караганда, Костанай. Да и в принципе, любого другого, где все сельское хозяйство - натуральное - вот это будет настоящий Бешпармак!

понаехавшие в алма-ату detected

 

Слава Богу - в Алматы не живем, стараемся приезжать как можно реже, чтобы не встречать на улицах города таких, как Остин Пауэрс! Мы же привыкли видеть на улицах Своего Города - интеллигентных приличных людей.

[Banuast]

Люди добрые, подскажите пжл, никто не пробовал запечь казы в духовке?

В фольгу завернуть например или еще какие-то варианты?

[TIN@]

а смысл? Чем варка не устраивает?Мне доводилось есть только вареное и сырокопченое.Попробуйте запечь.В чем проблема?А варианты какие могут быть, фольга, пакет для запекания, и просто без всего.Только отпишитесь, пожалуйста, что получилось.Интереснааа

[TIN@]

 

 

Как уже было сказано выше - самое главное в бешпармаке не то как его приготовили - а то, из чего. То есть - хорошее мясо. А его в Алмате вообще нет - ни у какой Гули, ни у прочих. Абсолютно безвкусное, картонное мясо - даже самое дорогое и самое красивое. Потому что вся скотина за неимением пастбищ откармливается искусственно с добавлением химикатов. Попробуйте приготовить беш из мяса центральных регионов - Жезказган, Караганда, Костанай. Да и в принципе, любого другого, где все сельское хозяйство - натуральное - вот это будет настоящий Бешпармак!

понаехавшие в алма-ату detected

 

Слава Богу - в Алматы не живем, стараемся приезжать как можно реже, чтобы не встречать на улицах города таких, как Остин Пауэрс! Мы же привыкли видеть на улицах Своего Города - интеллигентных приличных людей.

 

 

Ой, блин...!Как же нам не повезло, жителям южной столицы И мясо у нас картонное, химическое.И на улицу выйти страшно, вдруг Остин Пауэрс повстречается

[in twilight]

Люди добрые, подскажите пжл, никто не пробовал запечь казы в духовке?

В фольгу завернуть например или еще какие-то варианты?

Запекать не пробовала, но один раз готовила казы на пару в мантоварке.  Его так же нужно прокалывать и переворачивать (может лопнуть). Разницы во вкусе не заметила, время приготовления то же самое, что и при отваривании. 

[Анорексичка]

Мне больше нравится тесто для беша лапшой резать. Почему-то так для меня ещё вкуснее! )))

Сообщение отредактировал ДевушкаЯ: 22.01.2014, 22:23:20