Сообщений в теме: 3240

[ART_D]

Гадят те, кто минусует, причем не обоснованно!!!! А кто тут клоун, это и так понятно.....

Милая девушка. В этой теме люди обмениваются рецептами, рассказывают где и почем покупают те или иные продукты и т.д. Лично я делал это на предыдущих страницах и буду делать это и впредь.
Теперь вопрос. Зачем вы тут нужны с сообщениями не несущими не какой смысловой нагрузки. Вы же надеюсь догадываетесь что все глубоко плевать любите вы плов или нет.
Появляется новый пост. Люди заходят в надежде, что появилась новая, интересная и полезная информация и тут опять очередной дурачек оставил абсолютно никчемный высер.
Ветка Еда не много не подходит для накручивания счетчика! Доступно?

[mod] Категорически поддерживаю! [/mod]

Сообщение отредактировал Miss Lucky and Crazy: 25.01.2013, 16:54:55

[Miss Lucky and Crazy]

MODERATORIAL

Внимание, новые пользователи, отчаянно накручивающие счетчик сообщений постами - "Ай, как мы любим плов" и прочим откровенным "мусором". Напоминаю - Тема создана для обсуждения рецептов, кафешек, ресторанов, где готовят, плов, ингредиентов для этого блюда, но никак не жрущих мужей (с). Сообщения из разряда "мы тоже всей семьей плов обожаем" будут плюсоваться по 2 2 7 Правил Все кз

MODERATORIAL

С 31 октября 2012 года буду ВСЕ сообщения не по теме или не несущие смысловой нагрузки по теме ПЛОВ буду плюсовать. Одна из немногих реально интересных тем в Еде, в которой пишут действительно стоящие посты взрослые, образованные и культурные люди, не нужно превращать ее в помойку!

Сообщение отредактировал Miss Lucky and Crazy: 31.10.2012, 13:56:49

[Карина Браун]

Значит секрет узбекского плова не в приправах а в сорте риса???  Сорри не знала

[Boris]

 

Просто со "знатоками" спорить не хочется и доказывать очевидные вещи... 

 

 

То есть факт, что готовый рис не может ничего впитать из зирвака для вас вещь не очевидная? Ну удачи вам, продолжайте биться головой о стену...

 

 

Бро, не вопрос - готовь сразу на сечке, она точно в себя весь зирвак впитает, получше девзиры

Вкус риса - это не совсем то, что он в себя впитывает. Если бы так было - плов можно было бы готовить на сое - она точно в себя все впитает.

 

Ну а про то, что пропаренный рис в себя не впитывает ничего... ну я даже не знаю, что тебе сказать    Любая крупа, которая варится в бульоне впитывает его в себя. Я думал это очевидно даже детям... Обработанный паром рис и готовый рис - это тоже как бы две разные вещи. И скажу более - лучше всего впитывает в себя бульон, это крупы и каши из серии "залей кипятком и подожди пять минут".  Потому что такие крупы проходят термообработку предварительную.

 

Мало того, я даже испытывал плов из серии "за полчаса", из курицы и рисом с пакетов каш быстрого приготовления. Получилось обалденно.

Но что рассказывать тебе об этом, главное же, чтобы в плове была "девзра" 

[Ixtiander]

Что-то не припомню, чтобы я где-то упомянул девзиру. 

[Dimmmkhan]

готовь сразу на сечке

кстати и на сечке люди готовят от бедности и тоже получается вкусно!!! а еще есть рецептура и из битых сломанных макарон.

Сообщение отредактировал Dimmmkhan: 26.07.2013, 17:37:47

[Dimmmkhan]

вчера готовил. так на повседневку...

рис - баракат

[Nivadila]

]
Итак всё порезано и собрано на передовой. Так же присоединилась головка чеснока (перчик сугубо выполняет роль декорации, т.к. плов будут употреблять маленькие дети, но он приветствуется).

Перец так в плов и не попал в процессе готовки? Появился опять как декорация на фото готового плова?

Вкусно выглядит как процесс готовки так и сам плов.

Сообщение отредактировал Nivadila: 26.07.2013, 21:35:18

[baur-73]

Перец так в плов и не попал в процессе готовки? Появился опять как декорация на фото готового плова?

совершенно верно. Стручок красного перца не попал. Дочка маленькая в семье, а вот там на фото есть белый перец с вкусом лимона, его добавлял, он очень нежный, не острый. 

 

 

Вкусно выглядит как процесс готовки так и сам плов.

Спасибо! И вообще всем спасибо, за КУЧУ плюсиков! Я рад, что Вам понравилась! Всем приятного аппетита! -  а шашлычок плов под коньячок вкусно очень.......... Проверено!

за критику, конструктивную, тоже сенкс

Сообщение отредактировал baur-73: 28.07.2013, 12:58:26

[Zhanat01]

Я плов готовлю с рисом Акмаржан

[Верещагин]

вообще- то  самое главное в рисе для плова, чтобы он был прозрачный, что указывает на небольшое количество  в нем крахмала, что в свою очередь обещает нам рассыпчатый рис.

[Ixtiander]

вообще- то  самое главное в рисе для плова, чтобы он был прозрачный, что указывает на небольшое количество  в нем крахмала, что в свою очередь обещает нам рассыпчатый рис.

 

Абсолютная чушь! Десятки сортов Дев-зиры совершенного не прозрачные и более того, бурые и с темными полосками считаются самыми подходящими для плова.

[Верещагин]

 

вообще- то  самое главное в рисе для плова, чтобы он был прозрачный, что указывает на небольшое количество  в нем крахмала, что в свою очередь обещает нам рассыпчатый рис.

 

Абсолютная чушь! Десятки сортов Дев-зиры совершенного не прозрачные и более того, бурые и с темными полосками считаются самыми подходящими для плова.

 

наверно  можно и бурые зерна, лишь бы не белые  матовые, хотя и из тех если правильно приготовить хороший плов получается 

[Ixtiander]

наверно  можно и бурые зерна, лишь бы не белые  матовые, хотя и из тех если правильно приготовить хороший плов получается 

 

 

Лазарь - как раз белый и матовый! Тоже один из любимых узбеками пловных сортов!

[Dimmmkhan]

делал плов у друзей на даче.

Сообщение отредактировал Dimmmkhan: 13.08.2013, 20:40:50

[Dimmmkhan]

мяса было два лотка. сфоткал один из них.

лук кинул и забыл сфоткать)))

Сообщение отредактировал Dimmmkhan: 13.08.2013, 20:45:26

[Dimmmkhan]

рис - Лазарь.

рис желтый т.к. морковку обжаривал. я люблю когда много моркови.

из специй - зира, кашниш, черный перец.

фото с телефона. сильно не ругайте! )))

лягян 50 см. на фото не видно, но он огромный!

Сообщение отредактировал Dimmmkhan: 13.08.2013, 20:48:35

[Mr. Acc-ura-cy]

Недавно готовил плов в Грузии. Казан предусмотрительно подарил и привез другу в прошлом году (у них не продаются)

 

Рис (Лазарь) и специи привез с собой, барашек был шашлычный, молодой и поэтому не совсем подходящий, пришлось импровизировать на ходу, к тому же едоки выразили пожелание - "побольше мяса"...

 

Вот, как это было:

 

 

 

Шкварки просто растворились в напитке - домашняя, настоянная на каких то корочках, чача 65гр, но мягкая и питкая. Аккомпанементом шли присыпанные базиликовой солью помидорки

 

 

чтобы мясо не растворилось в процессе, готовил крупными кусками - пара задних ножек ушла целиком....

 

 

Все остальное - как обычно....

 

 

 

Перед закладкой риса ножки убрал из зирвака, надрезал и выложил поверх риса за 20 минут до готовности...

 

 

Перед подачей, как водится, все мясо нарезал...

 

 

солнце проявляло интерес.....

 

 

Все получилось довольно удачно - два кг риса и 3,5 мяса улетели без остатка

 

 

 

P.S. Неожиданным открытием стало, близкое к идеальному, сочетание с Саперави (домашним) - не смотря на несколько подходов и приготовлением с курдючным салом, чувства тяжести не было, не говоря уже про удовольствие от вина, как такового.

Сообщение отредактировал Mr. Acc-ura-cy: 14.08.2013, 03:22:58

[Дасташа]

Mr. Acc-ura-cy подскажите, где вы покупаете барбарис, я беру у женщин которые торгуют шиповником и т.д. Но беру я в других целях, я его завариваю, и пью как витаминный чай. Такой подойдет на плов.

И в какой момент Вы его закладываете?

[Mat_tvoyu]

фото с телефона. сильно не ругайте! )))

 

Недавно готовил плов в Грузии.

вай вай, заплюсовала, хоть после обеда, а слюнки потекли

девзиру кстати могу заказать прям с Ташкента, кому надо стучитесь в личку

Сообщение отредактировал Mat_tvoyu: 15.08.2013, 15:11:28

[Mr. Acc-ura-cy]

Mr. Acc-ura-cy подскажите, где вы покупаете барбарис, я беру у женщин которые торгуют шиповником и т.д. Но беру я в других целях, я его завариваю, и пью как витаминный чай. Такой подойдет на плов.

И в какой момент Вы его закладываете?

 

Барбарис, как сухофрукт, можно тоже использовать, продается, где Вы говорите. Я использую барбарис другого типа, который продается как приправа, стоит подороже, но лучше держит форму.

 

Использовать можно любой, но обычный (крупный) лучше закладывать прямо перед рисом (чтобы не развалился), а мелкий - когда закипит зирвак, он спокойно держит 20-30 минут бульканья в нем.

[The Smell of Rain]

Нужно научиться готовить вкусный плов. Кто может научить? Чтоб получился не очень жирный, но вкусный.