dmitrius

Требуется эникейщик.

Работа с 9 до 18, 5 дней в неделю. В Алмате.
Офис - 3 сервера 15 рабочих станций.

Требования - опрятность и патологическое отсутствие слов "не знаю" и "не умею", приветствуются слова "разберемся", "нагуглим" и т.п.

Задача - мелкая поддержка 15 требовательных пользователей (включая 4х бухгалтеров). Подсказать где нужная кнопочка в ворде, поменять картридж в принтере и вызвать заправщиков и т.п. по мелочи. В общем быть глазами, ушами и руками удаленного админа.

Зарплата 60 000

Кандидаты пишут на dimadmin@mail.ru

Иногда, особенно в сезон осенне-весенних обострений, хочется чего-то вечного, доброго, светлого неведомого, и нас тянет на пряные соусы, новые ароматы, и всякие разности, вместо излюбленного куска сырого мяса.
А тут еще Al'ma попросила приготовить говядину в кисло-сладком соусе...
Ну мы и приготовили. Только вместо говядины свинина, вместо соуса… да и съели мы ее сами, вместо Al'ma...
Ну в общем смотрите сами:



Для сегодняшнего блюда нам понадобится мясо. В нашем случае свинина, но подойдет и говядина, и даже курица. По классическому рецепту, от которого мы, между прочим, ни на шаг не отступили, на 2 порции надо 150-200 грамм мяса. Именно столько мяса в конечном блюде и получилось (остальные – примерно полтора килограмма были съедены в процессе приготовления)

Также нам понадобилось огурцы в соотношении 1 часть огурцов к 3 частям мяса, кетчуп (либо томатная паста, уксус, соль и сахар), свежий или в порошке имбирь, яйца, лук, крахмал, растительное масло, вода, водка и пара сковородок.

На 200г мяса примерно 50г пасты, 50-70г огурцов, 20г уксуса, 20г сахара, соли грамм 5... Водки чайную ложечку, полстакана воды, крахмала 30-50г, лука по вкусу (столовую ложку (лука) наверное), имбиря 10г. Масло растительное, одно яйцо. А еще можно положить острый перчил для остринки, или что либо еще - что вы там любите?



Яйца отправляем в глубокую тару. Яиц надо столько, чтобы они обволокли мясо целиком, но чтобы мясо в них не плавало



Крахмал. На одно яйцо примерно ложка крахмала



Крахмал равномерно растворить в яйцах. Взбивать не надо, это я так… выпендривался



Мясо, порезанное кубиками по одному – полтора сантиметра вашей любимой формой (соломкой, пластинками...). обсушиваем полотенцем и отправляем в тару с яйцами, перемешиваем


Не забудьте про самое главное правило при разделке мяса – мясо надо резать поперек волокон лучший кусок должен достаться кошке, иначе хуже будет все блюдо, пойдет этой самой кошке под хвост



Задача просто обмазать все мясо яйцом. Солить и перчить не надо. Вообще ничего не надо делать. Просто яйца, крахмал и мясо.


Отправляем мясо на нагретую сковороду. Если вы готовите пару порций, то просто выкладываете все мясо. Если как мы, на 2х человек – разделите мясо на несколько частей



Если вывалить сразу много мяса, то яйца попросту могут свариться. Задача – чтобы мясо обжарилось до небольшой золотистой аппетитной корочки.



Обжаренное мясо следует убрать на некоторое время в дуршлак, чтобы с него стекли излишки масла.

Тем временем режем лук
http://im4.asset.yvi...r8id1Uwa6M4.jpg

Я не люблю, когда лук в соусе попадается лопухами, поэтому мы режем его как можно мельче. Если вы не настолько придирчивы, то можете резать крупнее.

http://im5.asset.yvi...jF3GSa1yg5a.jpg

На сковородку наливаем немного масла и отправляем лук обжариваться. Вместе с луком добавляем имбирь

http://im4.asset.yvi...G8X9n68OMc2.jpg

Обжариваем все пару минут – как только пойдет дразнящий аромат лука и специй, добавляем кетчуп или пасту. Если вы готовите на томатной пасте, то надо будет добавить в соус уксус, соль и сахар по вкусу. Чем больше уксуса тем будет кислее, чем больше сахара тем слаще. Если всего и побольше, то получится реальный пацанский кисло-сладкий соус.

Мы вычислили опытным путем, что обычный кетчуп прекрасно заменяет томат пасту, уксус, соль и сахар, так как состоит именно из этих ингредиентов, но при этом в выверенном соотношении, поэтому мы использовали именно его. Если у вас есть любимый кетчуп, смело можете использовать. Ну а в оригинале томатная паста.

http://im7.asset.yvi...8Sy8vpSnAc3.jpg

Добавьте немного воды(доводя количество соуса до нужного вам) и столовую ложку водки.
http://im6.asset.yvi...0ureA0nZOPH.jpg

Перемешайте соус, и как только он начнет закипать на тихом огне, отправляйте к соусу мясо, в случае если вы использовали кетчуп. Если же все-таки томатную пасту, то ее надо пару минут «обжарить» чтобы потом не было изжоги
http://im4.asset.yvi...xU4wZwjMF64.jpg

К мясу добавляем огурцы
http://im6.asset.yvi...Oiu60Zvgb1O.jpg

Тщательно перемешиваем, обжариваем пару минут, чтобы мясо и огурцы напитались соусом, и готово. Осталось положить в тарелку пиалушку, высыпать во круг нее рис, убрать пиалушку (получится нечто вроде гнезда из риса) и выложить мясо в центр тарелки

http://im7.asset.yvi...3FBt9ybs7j0.jpg

На все про все уходит около 30-40 минут. А съедается еще быстрее.

http://im3.asset.yvi...LjiMEzqRFOG.jpg

Есть у нас еще вариант рецепта с ананасами и сладким перцем. Может приготовим потом... когда-нибудь... если захотите

Приятного аппетита

Когда погасят свет,

Когда меня больше нет,

Когда затихнут слова,

Когда укрыта трава

Листвой, опавшей листвой,

Когда осень принесет покой,

Ты помни,я рядом с тобой.

Весна, солнышко,... а с ними и авитаминоз после зимы. А давайте поедим салатика. Но приготовим его не в салатнике, а в булке.
Такой салатик можно и с собой прихватить на перекус - он только вкуснее станет, когда капуста и лучок соусом пропитаются.
И не беда, что салатик был придуман нами осенью, в осенних красках. Он всесезонный получился


Итак. Берем красную капусту. Можно, конечно, и не красную, но у нас же фиолетовый салат...


Мелко шинкуем, солим и добавляем немного лимонного сока.


Все перемешать и "пообжимать".


С твердого, сочного яблока сорта "грин эппл" (не верьте глазам своим, верьте тексту!) срезаем шкурку.


Шинкуем.


Также поступаем с морковью.


Режем красный лук.




Ну и зелень. Как же без нее?


Остерегайтесь подделок! Если в блюде нет мяса - это блюдо готовил не я! Берем куриное филе.
http://im3.asset.yvi...JLjaG09T2tq.jpg

Режем его тонкими пластинами. Чем тоньше тем лучше.
http://im5.asset.yvi...ILo63cwAUjh.jpg

Маринуем в соевом соусе. Можно добавить чесночка. (я не добавлял)
http://im6.asset.yvi...23KmiQLVUCn.jpg

Отправляем жариться на сковородку.
http://im6.asset.yvi...7Ev98VUMih8.jpg

Выкладываем на тарелку, чтобы курица остыла и стекли избытки масла.
http://im3.asset.yvi...760o3vmJmK6.jpg

Режем курицу тонкими полосками.
http://im1.asset.yvi...D1N8AM6AM4N.jpg

Отправляем курицу к капусте, яблоку и моркови. Добавляем майонез - ну а как без него?
http://im2.asset.yvi...iJxQoQ5qP9Q.jpg

Полученный "салат" отправляем приямком в рот булку. Можно в питу. Можно в лаваш. В нашем случае багет с кунжутом из Рамстора.
http://im5.asset.yvi...98LJ8DV5BRb.jpg

ЗЫ.
Кроме салата в булку можно положить сладких помидорок для сочности. Типа черри. Но мы купить забыли, а обычные помидоры - кислые, они не так хорошо подходят.

Варили дети молоко

(с) Гайдук

Что это мы все о еде да о еде? Порой, особенно жарким летним весенним днем охота и чайку испить. А кто кстати сказал что чай нельзя есть? Кто решил что чай это всего лишь напиток для утоления жажды? Чай может вполне сойти и за еду. Ну, если и не за еду, то уж за десерт точно.

А не сходить ли нам в гости?

Сегодня мы расскажем про масала чай, которым нас любезно угостили в одном замечательном месте.

Масала чай это индийское изобретение, и его существует множество вариаций. Для приготовления нашего чая нам понадобится молоко

гвоздика

Имбирь

Корица

Зеленый кардамон

Фенхель

Заварка марки некофе

Молоко отправляем греться в кастрюлю, а тем временем "раскрываем" специи. Чистим имбирь

режем кардамон

Кромсаем корицу

http://im8.asset.yvimg.kz/userimages/dmitrius/442y4Axts2ls1wtzUF4jI95qA7P75U.jpg

Шинкуем имбирь

http://im8.asset.yvimg.kz/userimages/dmitrius/yGs4F92yddt017MzjZ9HkUBDkCev7g.jpg

меняем объектив и говорим по мобиле

http://im7.asset.yvimg.kz/userimages/dmitrius/bsJX9kop02fl98q50Fm2xyMeQ9979X.jpg

Молоко разбавляем водой

http://im2.asset.yvimg.kz/userimages/dmitrius/s29Js56Qm7Pq2y61CL0tU657dxoR51.jpg

Когда молоко начнет закипать, отправляем к нему нарезанные специи.

http://im3.asset.yvimg.kz/userimages/dmitrius/f2j5h13TPE6Y52rG44iCD3oaN3nmX3.jpg

http://im9.asset.yvimg.kz/userimages/dmitrius/xR501A2AD0HcCa32wWyc4UxK99ystb.jpg

не забываем "мешать" молоку убежать

http://im5.asset.yvimg.kz/userimages/dmitrius/88vrcgLT5ZsxgZ060T611l6N0DM2o4.jpg

Когда специи немного поварятся

http://im6.asset.yvimg.kz/userimages/dmitrius/zJc8PgqKRj4qX806URVdjkL560IfpU.jpg

Отправляем в кастрюлю заварку. Это же все-таки чай.

http://im8.asset.yvimg.kz/userimages/dmitrius/HJPxkh836CTGyA8fJ6r3PnI9Xklcwy.jpg

держим на огне буквально еще минуту-другую

http://im4.asset.yvimg.kz/userimages/dmitrius/F33DMPYi940wO7onz6xFnaMZIU5s81.jpg

пока не молоко не станет примерно такого цвета

http://im1.asset.yvimg.kz/userimages/dmitrius/5uaHr8oQlVmy30JP5LYB6h6O3zjt1c.jpg

И переливаем содержимое в чайник - для удобства, да и чтоб специи с заваркой отцедить.

http://im5.asset.yvimg.kz/userimages/dmitrius/39vXS3E0iquMVvQo9GuCn9U23DwVe9.jpg

разливаем по пиалушкам

http://im6.asset.yvimg.kz/userimages/dmitrius/8xLv5TM3u7QX4XzPC11AyjA2kxP76b.jpg

И быстро съедаем все пирожные, которые, кстати, тоже готовятся вручную прямо в чаевне

http://im7.asset.yvimg.kz/userimages/dmitrius/UDX1dTnvYDHaZHvb0FLN73PMNeN9g0.jpg

Если полазить по интернету то можно найти множество рецептов масала (масау) чая. Есть рецепты с черным кардамоном, есть с перцем, есть с листовым чаем и пометкой "ни в коем случае не кипятить". Все это от того, что масала это "смесь специй", пришла эта "смесь" из Индии, и, в зависимости от региона, впрочем как и от блюда, эта смесь разная.

В масала чай можно добавить сахар, можно не разбавлять его водой. Можно использовать гранулированную заварку, а можно купить готовую смесь специй .

В общем, в приготовлении этого чая можно менять очень многое, но что нужно иметь обязательно - это Володю Семилетова и хорошее настроение

Приятного аппетита чаепития.

ЗЫ

Когда у Володи появится свободная минутка, думаю, он обязательно отметится в теме и ответит на все вопросы

Сегодня будет не обычный фоторецепт, т.к. он вовсе и не рецепт, а репортаж. Нас частенько спрашивают как мы снимаем рецепты, чем пользуемся, красим ли борщ марганцовкой ради яркой картинки едим ли сами то, что снимаем и т.п.

Так вот, сегодня - спрашивайте



Что по ночам делают нормальные люди? - Правильно! Нормальные люди по ночам едят :-).

Ну а мы, по ночам снимаем фоторецепты. Днем как то не складывается, от того большая часть рецептов снимается ночью. В принципе у нас кардинально противоположный подход к проекту. Если видео рецепты снимает куча народа, на кучу камер с гостями и днем, то мы снимаем на одну камеру, без гостей, по ночам. Для освещения используем 3 источника света - 100 ватную лампочку на потолке, лампу дневного света на столе и карманный фонарик если надо что то подсветить.



Готовим мы в первую очередь для себя. Вот например в этом репортаже Юлька застала меня за приготовлением зеленого бутерброда. Ну а за каким еще делом можно застать мужа в 3 часа ночи, если обнаружится что в постели его нет? Надо поискать на кухне



Обычно для репортажа мы используем различные фоны. Как правило это обычная ткань разных цветов, купленная в разных магазинах по паре метров. Весь процесс сьемки проходит на кухонном столе, с которого, обычно, убирается все лишнее



Основной задачей фото-рецепта мы для себя ставим показать максимально подробный процесс приготовления блюда, чтобы его мог повторить любой. И блюда выбираем по принципу доступности, те, которые мы готовим себе.



Они максимально просты в приготовлении и из доступного набора продуктов.



Никаких "огнеметов", "паяльников", "воска", "красок" и т.п. в фото-рецепте не используется. Только то, что можно найти на любой кухне. Ну разве что мультиварка (2 штуки) есть не у всех. Ну еще возможно не у всех есть хлебопечка, 5 сковородок разных видов, ложки для мороженого..., в общем пожрать мы любим



За процессом приготовления пищи всегда бдит Николь. А то вдруг от нее что нить вкусное утаят!
Дадада, это и есть настоящая Николь, а ник на форуме - в Ее честь



Сервировка блюда. Есть за мной один грешок - я люблю когда красиво, даже если это "красиво" никто не увидит. Например горох на хлебе, который будет накрыт листом салата, помидоркой с луком и т.п. не просто размазан по хлебу, а располосован вилкой (и т.п.). Мне так красивей и приятней, и на фотографии лучше смотрится.

Или лист салата - из пучка салата я возьму листов 5, остальное пойдет в мусор. Летом салат свежее и в мусор идет меньше,

Я в первую очередь ем глазами. Скажем если Юлька сготовит мне что-либо, что я люблю, но при этом некрасиво выложит на тарелку, я просто не буду это есть. Любое блюдо, от банальной глазуньи до яиц-пашот, должно красиво выглядеть.



Продукты должны быть правильные. Мы берем мясо в одном месте. Молоко в другом. Овощи в третьем. Специи в четвертом и т.п. Как правило, я просто мотаюсь по работе по городу, по пути заезжая в различные места и покупая продукты.

По нашему мнению лучше использовать хорошие (читай дорогие) продукты, нежели "подделки". Если молоко, то из детской молочной кухни, если помидоры, то лучше купить пару штук которые имеют запах и вкус помидора, чем килограмм красивой пластмассы, напоминающий помидор только формой.

Один из наиболее распространенных вопросов - да, на еду у нас уходит большая часть бюджета. На съемки одного рецепта тратится несколько тысяч, а сьедается блюдо как правило за раз.



Многие вещи мы предпочитаем делать вручную. Например, тосты для этого рецепта я жарил на сковородке, а не в тостере, т.к. сколько тостов ни делай, основа (хлеб) - всегда разная. Свежий, вчерашний, позавчерашний. Багет или батон. Заводской, домашний и т.д. Жаря тосты на сковородке можно добиться нужного эффекта при любом хлебе

Правильный тост не может стоить 8 долларов должен быть мягким внутри и хрустящим снаружи.

http://im9.asset.yvi...C9ohjuU3Rxi.jpg

Вообще я просто люблю готовить. Мне нравится сам процесс приготовления, и зачастую мне не нравится результат. Дело в том, что готовя что-либо, я задумываю определенный вкус, который иногда немного отличается от результата. А Юлька любит есть все, что бы я ни приготовил

http://im4.asset.yvi...kxKea2xrL6o.jpg

Я люблю готовить те блюда, с которыми не надо много возиться. Хорошее дело мясо - кинул на сковородку, перевернул, посолил, выложил на тарелку, украсил зеленью, соусом и готово. Еду вовсе не надо готовить, если ингредиенты правильные

Но моя нелюбовь к возне не мешает мне, например, тратить 6 часов на "томление" матбухи. Но вот, скажем, приготовить кристально чистый куриный бульон, это не мое. В таких случаях из фотографа в повара переквалифицируется Юля.

В любом случае, большинство блюд готовится быстро. Ну или "возиться" с ним быстро. Даже если мясо в духовке запекается 3 часа, то все эти 3 часа за ним не надо следить. Максимум затратить 5-10 минут на обработку мяса в самом начале, а потом убрал в духовку и забыл.

В среднем на любое блюдо уходит минут 30 ручной работы, и различное время ожидания (жарки, варки, парки...). В общем любой может придя домой потратить 30 минут на кухне, потом пойти заниматься другими делами - блюдо либо будет готово за эти 30 минут, либо отправляется в термообработку и не требует особого внимания.

http://im4.asset.yvi...AG32hID34m9.jpg

Ну, в общем, как то так и происходит съемка фото-рецепта. Зеленый бутер съеден готов, бульон выпит сварился.
Юлька закончила съемки рецепта и пошла снимать пробу блюд.
Я пошел пить чай (о чае, кстати, скорее всего расскажем в следующий раз)

А что же Кошкаф?
А Кошкаф, налокавшись растаманского молока, спит на игле делает сама себе массаж, развалившись на аппликаторе.

http://im1.asset.yvi...lKOJGF40V93.jpg

Ну, как то так.

Еще какие либо вопросы? :-)