Сообщений в теме: 61

[Нур-Айка]

Тоже стараемся покупать только Омскую сгущенку, но в городе её всё сложнее найти последнее время. Как вариант - последний раз взяли Рогачёв (пр-во Беларусь кажется), понравилась и в "сыром" и в вареном виде. 

У Омской сгущенки появилась подделка. Брала в магазине а на вкус как-будто какие-то химикатами напичканы. После нескольких негативных опытов, тоже перешла на белорусскую сгущенку. Не хуже Омского. А цена еще и дешевле, примерно на 100 тенге. Густая, вкусная, и вареная хорошо получается. А маслодел сгущенка какая-то жидкая и вкус муки или крахмала чувствуется. Это можно назвать не сгущенкой, а сгущенным продуктом.

[MachaCha_11]

очень люблю сгущенку но такую как в детстве была не могу найти какую лучше брать не подскажите

[Amore Mio]

А еще сгущенку можно самим сделать, это из жизненного опыта, при СССР, когда продукты были сказкой. На 3 литра молока 1 кг сахара, и часа 4-5 томить на огне, постоянно помешивая. не сравнить ни с одной покупной, и вкус и аромат совсем другой. Там ведь только сплошные загустители да консерванты.

[Ангел носит ПРАДО]

А еще сгущенку можно самим сделать, это из жизненного опыта, при СССР, когда продукты были сказкой. На 3 литра молока 1 кг сахара, и часа 4-5 томить на огне, постоянно помешивая. не сравнить ни с одной покупной, и вкус и аромат совсем другой. Там ведь только сплошные загустители да консерванты.

 

 Интересный рецепт. О таком не слышала. Наверное сейчас легче купить баночку 

[Amore Mio]

 

А еще сгущенку можно самим сделать, это из жизненного опыта, при СССР, когда продукты были сказкой. На 3 литра молока 1 кг сахара, и часа 4-5 томить на огне, постоянно помешивая. не сравнить ни с одной покупной, и вкус и аромат совсем другой. Там ведь только сплошные загустители да консерванты.

 

 Интересный рецепт. О таком не слышала. Наверное сейчас легче купить баночку 

 

 

Согласна! 

[Нур-Айка]

 

 

А еще сгущенку можно самим сделать, это из жизненного опыта, при СССР, когда продукты были сказкой. На 3 литра молока 1 кг сахара, и часа 4-5 томить на огне, постоянно помешивая. не сравнить ни с одной покупной, и вкус и аромат совсем другой. Там ведь только сплошные загустители да консерванты.

 

 Интересный рецепт. О таком не слышала. Наверное сейчас легче купить баночку 

 

 

Согласна! 

 

Я всегда вареную сгущенку делаю на запас. Ведь всегда лень потратить два часа на ее готовку. Покупаю примерно по пять банок сразу и варю в большой кастрюле. И всегда когда нужно достаю из запаса. 

[Гамма]

А еще сгущенку можно самим сделать, это из жизненного опыта, при СССР, когда продукты были сказкой. На 3 литра молока 1 кг сахара, и часа 4-5 томить на огне, постоянно помешивая. не сравнить ни с одной покупной, и вкус и аромат совсем другой. Там ведь только сплошные загустители да консерванты.

 

А как долго хранится такая сгущенка? 

[Е́жи и Петру́ччо]

по ГОСТ-у 1 год-))

[Гамма]

по ГОСТ-у 1 год-))

 

Вряд ли. Мы же говорим про домашнюю, там срок меньше будет!

[Е́жи и Петру́ччо]

возможно. Помню варил сгущенное молоко. И забыл. Вспомнил после громкого БУМ...потом весь вечер с потолка и стен отшкрябывал...

[Гамма]

возможно. Помню варил сгущенное молоко. И забыл. Вспомнил после громкого БУМ...потом весь вечер с потолка и стен отшкрябывал...

Ух как, сладкая жизнь значит началась.......раз уже на потолке

 

Оказывается, многие сами варят сгущенку, я и не знала

[Е́жи и Петру́ччо]

О..так ведь самая вкуснятина, пока тепленькая-))

[George_78]

Настояющую сгущёнку по ГОСТу делают наши братья белорусы в г. Рогачёв. Сейчас она продапётся под маркой "3 Желания" и частенько бывает в АДК. Вот ёе и нужно варить!

[Tat`yana]

мы в основном берем сгущенку Любавинка - пока из всех только она и по вкусу и по цвету устраивает, действительно вкусная

но плохо что она не во всех магазинах бывает, а где она всегда есть в наличие - мы не всегда там бываем, поэтому стараемся взять сразу несколько  баночек.

А еще нравится обычную сгущенку варить, но времени конечно занимает прилично, зато вкусненькая 

[Гамма]

Настояющую сгущёнку по ГОСТу делают наши братья белорусы в г. Рогачёв. Сейчас она продапётся под маркой "3 Желания" и частенько бывает в АДК. Вот ёе и нужно варить!

 

Да, про белорусскую знаю, очень вкусная, густая такая

[dlad]

При выборе сгущёнки обратите внимание на ГОСТ, по которому она сделана.

Если какой нить ТУ - в баню, там же в составе увидите. что кроме молока и сахара ещё какая нибудь фигня намешана.

Гостов два. Старый от 78 года, мало кто его придерживается, но это технология "как раньше", и более новый от 2009

Подробнее:

Скрытый текст

ГОСТ Cгущенное молоко - ГОСТР 53436-2009 «Консервы молочные. Молоко и слив­ки сгущенные с сахаром» вступил в силу с 1 января 2011 года (взамен ГОСТ 2903-78 «Молоко цельное сгущенное с сахаром»).
В зависимости от массовой доли жира консервы подразделяются на "Обезжиренное сгущенное молоко с сахаром"; "Цельное сгущенное молоко с сахаром"; "Сгущенные сливки с сахаром".
Главное нововведение в том, что стала нормироваться массовая доля белка в сухом обезжиренном молочном остатке. Независимо от жирности молочных консервов, массовая доля белка должна составлять не менее 34%.
Также изме­нились требования к показателю «массовая доля сахарозы». Если "советский" ГОСТе устанавливал норму массовой доли сахарозы «не менее 43,5%», то новый стандарт для молока цельного сгущенного с сахаром регламентирует диапазон от 43,5 до 45,5% включительно.
Жировая основа ГОСТовской «сгущенки» должна содержать исключительно 100% молочного жира. Другими словами, присутствие в ней жиров немолочного происхождения не допускается в принципе

Из готовых варёных нравится кустанайский Деповский.

Вот ещё может поможет:

С июля 2013 действует межгосударственный стандарт ГОСТ 31688-2012.

Во второй строке на верхней крышке банок находится ассортиментный код. Первый символ кода, буква М — знак молока. Следующие две цифры, это код предприятия-изготовителя. Дальше идут две или три цифры, это ассортиментный код товара. Молоко сгущённое с сахаром без всяких добавок обозначается числом 76

Сообщение отредактировал dlad: 14.01.2014, 13:27:56

[Добрая бабка]

Сгущенка "Айналайн" ничем не хуже Омской, продается почти во всех крупных супермаркетах. Я теперь только ее покупаю, варю и делаю с ней слоеный торт Наполеон. Обалденно вкусно получается!

Сообщение отредактировал Добрая бабка: 14.01.2014, 16:05:24

[+Vasilisa_]

я в банке варю)муж научил, правда говорит, что в студенческие годы взорвалась у него банка в общежитии )))

[Dr.Janar]

Вот этот рецепт попробуйте,хорошо для кремов подходит)))))

 

Вообще, я в городе не видела вареного сгущенного цельного молока. Везде сгущенКА и т.п.

Ни ДЕПовское, ни Любавинка мне не очень нра((( Слишком густые и чувствуется,что масло добавлено 

[Ai_ka.]

Вот этот рецепт попробуйте,хорошо для кремов подходит)))))

 

Вообще, я в городе не видела вареного сгущенного цельного молока. Везде сгущенКА и т.п.

Ни ДЕПовское, ни Любавинка мне не очень нра((( Слишком густые и чувствуется,что масло добавлено 

В далеком детстве когда жили в деревне мама варила сгущенку, до сих пор вкус остался. В общем 3 л молока домашнего 3 кг сахара 2 литра домашних сливок всю эту смесь варят на медленном огне (не помню сколько но долго). получается коричневатая вкусная сгущенка, приторная на вкус , много не сьешь но зато натуральная. по тем временам вещь дефицитная и поэтому очень ценная. Родственники с города стаканами пили и восхищались