а давайте порносайт сделаем.. гррр...
![Фотография](https://vse.kz/uploads/profile/photo-thumb-77221.jpg?_r=0)
Чат или Полный Бред часть 24,5эх, поесть бы да выпить...
#3788
Отправлено 06.12.2017, 12:26:38
![](https://vse.kz/public/style_images/osnovnoi34/post_offline.png)
Еще что-то про мясо хотел спросить мнение.. Я в сомнениях..
Кто в курсе,
- лучше дать мясу отлежаться в холодильнике пару суток, или чем свежее, тем лучше? Если цель - медиум раре?
- где-то в Еде писали, что обжарка рушит и тупо смывает соль и перчёную корочку сильно.. и советовали солить и перчить после жарки но до духовки.. это как?
- имеет ли смысл мыть мясо в затем сушить его на полотенце перед готовкой?
#3797
Отправлено 06.12.2017, 13:24:08
![](https://vse.kz/public/style_images/osnovnoi34/post_offline.png)
ага, погуглил на тему идеального стейка..
пишут, что:
- говядину кусок 2,5-4 см, срезанного поперек волокон, желательно мраморного, выдерживать в холодильнике в тряпке для ферментации и сушения несколько дней минимум
- достать за 20-40 минут до готовки и посолить сразу, ждать нагрева до комнатной темп-ры, после сделать перцовую корочку а верх-низ смазать маслом
- сковородку-гриль нагреть сильно и плеснуть масла (почему не сразу с маслом?)
- жарить переворачивая несколько раз по минуте либо по разу с каждой стороны 2-4 минуты
- перед концом готовки можно бросить в масло траву/специи/чеснок
- дать "отдохнуть" перед подачей в закрытой емкости (другие пишут что есть надо категорически сразу), или "догнать" в духовке 15-20 минут в закрытой форме
а вообще много спорных моментов и противоречий
тема для флуда (
#3799
Отправлено 06.12.2017, 13:25:22
![](https://vse.kz/public/style_images/osnovnoi34/post_offline.png)
ага, погуглил на тему идеального стейка..
пишут, что:
- говядину кусок 2,5-4 см, срезанного поперек волокон, желательно мраморного, выдерживать в холодильнике в тряпке для ферментации и сушения несколько дней минимум
- достать за 20-40 минут до готовки и посолить сразу, ждать нагрева до комнатной темп-ры, после сделать перцовую корочку а верх-низ смазать маслом
- сковородку-гриль нагреть сильно и плеснуть масла (почему не сразу с маслом?)
- жарить переворачивая несколько раз по минуте либо по разу с каждой стороны 2-4 минуты
- перед концом готовки можно бросить в масло траву/специи/чеснок
- дать "отдохнуть" перед подачей в закрытой емкости (другие пишут что есть надо категорически сразу), или "догнать" в духовке 15-20 минут в закрытой форме
а вообще много спорных моментов и противоречий
тема для флуда (
У каждого свой рецепт стейка ,шашлыка и глинтвейна.
И споры здесь не уместны!
#3800
Отправлено 06.12.2017, 13:28:12
![](https://vse.kz/public/style_images/osnovnoi34/post_offline.png)
ага, погуглил на тему идеального стейка..
пишут, что:
- говядину кусок 2,5-4 см, срезанного поперек волокон, желательно мраморного, выдерживать в холодильнике в тряпке для ферментации и сушения несколько дней минимум
- достать за 20-40 минут до готовки и посолить сразу, ждать нагрева до комнатной темп-ры, после сделать перцовую корочку а верх-низ смазать маслом
- сковородку-гриль нагреть сильно и плеснуть масла (почему не сразу с маслом?)
- жарить переворачивая несколько раз по минуте либо по разу с каждой стороны 2-4 минуты
- перед концом готовки можно бросить в масло траву/специи/чеснок
- дать "отдохнуть" перед подачей в закрытой емкости (другие пишут что есть надо категорически сразу), или "догнать" в духовке 15-20 минут в закрытой форме
а вообще много спорных моментов и противоречий
тема для флуда (
если сделать поиск по чятикам, можно найти, как Рррра описывал процесс приготовления стейка. могу ошибаться, но он его в холодильнике в чистой тряпочке выдерживал предварительно то ли семь, то ли девять дней.
Количество пользователей, читающих эту тему: 2
пользователей: 0, неизвестных прохожих: 2, скрытых пользователей: 0