Сообщений в теме: 2207

[Miss Lucky and Crazy]

MODERATORIAL

 Напоминаю ВСЕМ! В этой теме мы только обсуждаем приготовленные блюда, сами рецепты с фотографиями выкладываем здесь - http://vse.kz/topic/...retcept/page-84

 

[Я Фартовая]

Бобовый крахмал 280 грамм, беру на зеленом базаре, на втором этаже, где корейцы продают салаты. Он везде есть, где продают приправы. Цена 450-500 тг. Этот самый качественный. Он бывает разный.
Уксус вот такой

Прикреплённые изображения:

• 

[Аннэль]

 

ставим в духовку на 180 градусов на 30-40 мин.

Ээээ... кальмар на 30-40 минут? Он за это время резиновым не становится?

 

 

 

приготовила по эту рецепту, получилось вкусно. резиновым не стал (тоже сомневалась). самое главное кальмары надо почистить от пленки

[Засада]

ставим в духовку на 180 градусов на 30-40 мин.

Ээээ... кальмар на 30-40 минут? Он за это время резиновым не становится?

нет, не стал. Мягкий и вкусный получился

[lady200381]

Я Фартовая,

хочу к вам на мастер класс

[покачину]

И не говорите  , надо обязательно сделать такую брынзу, как раз на выходные.

[Руслана]

Баранья ножка, запеченная в коктальнице

нога баранья красивущая! Если хотите корочку, то сначала зажарьте ногу с обеих сторон до красивой корочки, а потом уже в фольгу в несколько слоев и томить, томить, периодически переворачивая Тогда пересушить риска нет. Получится изумительное мягкое мясо и соус к нему, только фольгу главное не повредить при переворачивании. У нас коктальницы нет, мы так мясо деалем на открытом гриле или на мангале. Главное после того, как уже в фольге мясо поставите убрать жар, чтобы мясо томилось. В результате получите не вареное, а именно запеченное мясо с корочкой даже. Мы так делаем шейку свиную и ногу баранью и даже курицу целиком.

Сообщение отредактировал Руслана: 09.05.2018, 19:08:05

[Lady Luck]

@Руслана, спасибо за советы, учтем в следующий раз ))) 

[TIN@]

то сначала зажарьте ногу с обеих сторон до красивой корочки, а потом уже в фольгу

А я наоборот, если в фольге готовлю, то на последней стадии приготовления открываю фольгу и поддаю жару для создания корочки.А если просто запекаю в духовке в открытом виде,то сперва обжариваю, чтобы "запечатать" мясо, а потом томлю. 

[Руслана]

 

то сначала зажарьте ногу с обеих сторон до красивой корочки, а потом уже в фольгу

А я наоборот, если в фольге готовлю, то на последней стадии приготовления открываю фольгу и поддаю жару для создания корочки.А если просто запекаю в духовке в открытом виде,то сперва обжариваю, чтобы "запечатать" мясо, а потом томлю. 

 

Ой, Тина Я думаю это вечный спор. Вот Мартыненко как Вы делает - сначала низкая температура, а потом высокая, а была я на МК у Третьякова, так он советует так же мясо готовить куском, сначала "запечатать",а  потом довести до готовности.  Так что кому как нра. Вы не пробовали банальную курицу в духовке сделать таким способом? Маринад: соль, прованские  травы, смесь перцев и масло оливковое. И никаких лимонов, уксусов, майонезиков! Минут за 10-20 до приготовления натереть красотку хорошенько и в духовку горячую до красивой корочки на высокой температуре 200-230 градусов. Потом убавляю духовку до 120-130  и томлю часик (вообще нужно час на каждый кг куры). Получается как на  гриле что-ли, от кости отваливается, но сочная и ароматная. Курица должна быть от средней и больше, дистрофики таким образом высохнут.

[TIN@]

Ой, Тина Я думаю это вечный спор.

Совершенно согласна.Только я бы назвала это обменом мнениями.Хорошо что так, что эдак.

была я на МК у Третьякова, так он советует так же мясо готовить куском, сначала "запечатать",а  потом довести до готовности. 

Я запечатываю не  высокой температурой в духовке, а моментальным обжариванием на раскаленной сковороде.А уже потом помещаю мясо в духовку.Кстати, этим способом пользуюсь при приготовлении большого куска говядины. Со свининой поступаю иначе.Большой кусок свинки после маринада помещаю в рукав и запекаю час-полтора в зависимости от толщины куска.Минут за 10 до окончания запекания разрезаю рукав.Получается румяная корочка.Интересно то, что запеченный говяжий ростбиф или баранья ножка/лопатка очень вкусны сразу после приготовления.А вот свинина гораздо вкуснее часов через 12 после приготовления.

Вы не пробовали банальную курицу в духовке сделать таким способом?

Конечно пробовала  В середине/конце 90-х самое популярное блюдо было.Как только не изощрялись над безвинными птичками

У нас самым популярным был рецепт "изнасилованной"курицы.Курицу, замаринованную любым любимым рецептом, надевали на банку 0,5-0.7 литра.Банка наполовину наполняется горячей водой, туда можно влить статки маринада.Добавляются специи, чеснок, уксус при желании.В общем, кто на что горазд.Сверху курицу-мученицу обмазать маслом(растительным, сливочным) или сметаной/майонезиком.И в разогретую духовку минут на 45 на среднюю птиСу 

Курочка получается изумительная.Равномерно прожаренная со всех сторон, с румяной корочкой.Пропитанная специями не только снаружи, но и изнутри.Так как ее изнутри варит ароматный пар из банки.Он же и не дает птичке пересушиться

Сообщение отредактировал TIN@: 10.05.2018, 17:12:42

[nurca]

Здравствуйте! Не подскажете  телефончик, где брали Аллигатор? В Ате не нашла, только на российских сайтах,которые сюда доставку не делают

 

TIN@ Есть классная штука.Аллигатор называется.

Сообщение отредактировал nurca: 10.05.2018, 20:21:14

[TIN@]

Не подскажете  телефончик, где брали Аллигатор? В Ате не нашла, только на российских сайтах,которые сюда доставку не делают  

+ 701 472 8088 Надежда

279-23-48 офис

Это официальное представительство Жар птицы.Еще у нее есть товары Smart 

Позвольте дать совет.Не пожалейте денег, купите Аллигатор Люкс.И к нему дополнительный резак 9 х 9.На салаты он самый востребованный.А в пластмассовом варианте Аллигатора он не предусмотрен.

[Ko}I{ka]

Скрытый текст

 

А можно подробнее про тушенку.

 
Конечно, можно.))) Вот тут подробно и про рыбную консерву и про тушенку и про паштет
Паштет
https://vse.kz/topic...tca/?p=35289996
консерва
https://vse.kz/topic...tca/?p=35208152
тушенка
https://vse.kz/topic...tca/?p=35214859

 

 

TIN@, по Вашему рецепту я тогда же сделала тушенку! Пару баночек, из коня, на пробу.

Это только достала из мульти и она еще булькает в банке

 
А это она постояла в холодильнике несколько дней

 

Одну банку мы уже сожрали попробовали. Вкуснота невероятная    не сравнить с покупной.

Вторая стоит в холодильнике для эксперимента: засекаю сделается ли ей что-то, если она месяца 3 простоит. Но думаю, что ничо с ней не будет.

 

Спасибо Вам за рецепт и саму идею в моей голове!

Теперь надо баночки поуже и пониже найти. Эти плохо влезают в мультиварку - всего 2шт за раз.

Сообщение отредактировал Ko}I{ka: 11.05.2018, 11:35:06

[TIN@]

сделала тушенку

Поздравляю с почином!Аппетитно выглядит! Я делала из говядины, свинины/говядины, курицы(крылышки+филе), утки и утки/говядины.Больше всего понравилась из двух видов мяса.А еще делала куриное филе с шампиньонами.Помню в детстве были такие консервы в зеленых банках.То ли югославские, то ли венгерские.Я их обожала.Назывались Фрикасе куриное с грибами.То, что я сделала получилось очень похоже.Только сливочный соус побоялась в консервы добавлять.В следующий раз надо попробовать с соусом сделать..

 

засекаю сделается ли ей что-то, если она месяца 3 простоит. Но думаю, что ничо с ней не будет.

Зуб даю, ничего с ней не будет  Она и год в холодильнике простоит.Моя самая первая тушенка в 90-х годах стояла года два в погребе.Правда, варила я ее на водяной бане много часов.

Из конины еще не делала.Надо попробовать.Я обычно жая покупаю, а его жалко на тушенку пускать.Надо что-то попроще, подешевле взять, и забабахать конской тушенки.

Кстати, вопрос ко всем присутствующим.Кто где видел в продаже утиное филе? Я крайний раз в ноябре взяла коробку венгерского.Потом оно пропало.Ни китайского, ни венгерского.На Веллес фуде вроде есть по негуманной цене.Но продают они его оптом, от тонны.Тонны мне многовато  Если кто увидит в продаже, маякните, пожалуйста

Теперь надо баночки поуже и пониже найти. Эти плохо влезают в мультиварку - всего 2шт за раз.

Я люблю эти кругленькие баночки, они симпатичные такие.Делала в таких рыбную консерву.Две круглые, одна обычная пол литровка.А тушенку я делаю в 0,7 банках.Как раз хватает содержимого чтобы обед сварганить. 

Вот скажите, после домашней тушенки на промышленную и смотреть не хотца

Сообщение отредактировал TIN@: 11.05.2018, 12:45:24

[intriganka]

Открыла дачный сезон брынзой.  В домашнее молоко (3 литра) добавить 2 ст.л соли, довести до кипения. Непрерывно поомешивая влить 3 ст. ложки 9% уксуса. Белок сворачивается и всплывает. Если хотите потвёрже, то проварить минут 5. Затем выложить в дуршлаг с марлечкой и под пресс. 

 

Получилось 350 граммов брынзы. Привезла домой соседку угостить. 

Сообщение отредактировал intriganka: 11.05.2018, 16:22:20

[Bosyackii]

Спамер эдакий

[Ko}I{ka]

Надо что-то попроще, подешевле взять, и забабахать конской тушенки.

Я брала казы и то, что дали в довесок пустила в тушенку. Мякоть срезала, кость собакам подарила.

Вот скажите, после домашней тушенки на промышленную и смотреть не хотца

Однозначно! Тем более и делать ее совсем не сложно, если с мультей))) 

[nurca]

TIN@, спасибо

[Lady Luck]

Однозначно! Тем более и делать ее совсем не сложно, если с мультей))) 

Так все таки - в мульте или мульте-скороварке надо готовить тушенку? 

[marusyal]

дд, тоже за советом к знатокам тушенки. у меня мультя скороварка сама сбрасывает давление по окончании готовки , тогда в банках делать нельзя?

 

спасибо заранее