Мясо кролика
#4
Отправлено 18.10.2012, 00:49:13
Я постоянно ем у подруги - ее родители держат всю жизнь кролей. Фирменный рецепт ее мамы - тушеный кролик в сметане. За уши не оттащишь. Мясо очень нежное, белое.Кто ел мясо кролика,поделитесь впечатлениями? Я ела мясо дикого кролика, точнее это наверное уже не кролик, а заяц, пойманный в степи. Совсем не понравилось((
#5
Отправлено 18.10.2012, 07:47:41
Дикого кролика или зайца, необходимо правильно готовить! т.к. он воняет! Обычно его до приготовления маринуют и добавляют чеснок при приготовлении.Кто ел мясо кролика,поделитесь впечатлениями? Я ела мясо дикого кролика, точнее это наверное уже не кролик, а заяц, пойманный в степи. Совсем не понравилось((
Другое дело домашний кроль! -его мариновать не надо, мясо нежное, диетическое!
#6
Отправлено 18.10.2012, 11:07:06
Куски обжарил, обжаренным луком с морковкой обложил, сметанкой залил и тушить часик. Мне все равно заяц или кролик, у зайца только дробь попадается.
#7
Отправлено 18.10.2012, 15:17:40
Дикого кролика или зайца, необходимо правильно готовить! т.к. он воняет! Обычно его до приготовления маринуют и добавляют чеснок при приготовлении.
Другое дело домашний кроль! -его мариновать не надо, мясо нежное, диетическое!
Ну значит нам попался самый вонючий,самый дикий и с самым жестким мясом
Хорошо ещё дробь на зубы не попалась!)))))
#11
Отправлено 19.10.2012, 21:04:07
Конечно лучше с гречкой идут рябчики/куропатки, умерщвленные в зимнее время.
Насчет вымачивания мяса дичи согласен, всегда вымачивали мясо косуль в холодной воде ,как минимум не менее часа, перед термической обработкой,для употребления внутрь.
Сообщение отредактировал Shtrossmayer: 19.10.2012, 21:06:40
#13
Отправлено 21.10.2012, 20:21:04
Для чего? Кролик же ничем не пахнет. Это же не нутрия, у которой мускусные железы есть.Мясо кролика даже домашнего ставят вымачивать на всю ночь. Часа мало.
У хорошего жирного кролика, почки все в жиру, да и на шее, две большие полосы жира. ....Заяц бегает, он жирным не бывает.
#15
Отправлено 21.10.2012, 20:47:02
#16
Отправлено 21.10.2012, 23:30:24
это ее фирменный рецепт, только никакого сильного огня - тушение, лук, а затем сметана. с предварительным замачиванием на ночь. Кролика они едят каждую неделю.это быстро обжарить мясо на сильном огне до румяной корочки(главное, не пересушить), а затем залить сметаной и тушить до готовности.
#17
Отправлено 22.10.2012, 10:24:49
Может у них с зубами проблемы? Шутка.предварительным замачиванием на ночь. Кролика они едят каждую неделю.
На самом деле мясо у кролика настолько нежное, что вымачивание только вредит и превращает его в кашу.
Дикий же заяц совсем другое дело. Если готовится сразу после добывания, то можно и не вымачивать А вот если после охоты через неделю то я вымачиваю часа 3 в слабом растворе уксуса.
Рецепт приготовления зайца:
Свежедобытого зайца разрезать на куски (с тушки штук 12-15). В казане раскалить масло и закинуть туда наши куски. После образования золотистой корочки посыпать солью и любимыми приправами, а сверху "укрыть" луком нашинкованым полукольцами. После этого огонь под казаном на минимум и ждать час. По прошедствии указанного времени огонь на максимум и постоянно перемешивая доводим лук до золотистого цвета. После этого выкладываем на блюдо и посыпав рубленной зеленью подаем на стол. На гарнир можно запечь картофан.
Количество пользователей, читающих эту тему: 1
пользователей: 0, неизвестных прохожих: 1, скрытых пользователей: 0