Сообщений в теме: 88

[Aizhanka]

Подскажите пожалуйста где можно купить мясо кролика? Заранее спасибо

[unikym]

в мясо-кроличьем магазине.. на Тастаке есть.. на Зелёном...

[Анорексичка]

Кто ел мясо кролика,поделитесь впечатлениями? Я ела мясо дикого кролика, точнее это наверное уже не кролик, а заяц, пойманный в степи. Совсем не понравилось((

[Lolli Jolly]

Кто ел мясо кролика,поделитесь впечатлениями? Я ела мясо дикого кролика, точнее это наверное уже не кролик, а заяц, пойманный в степи. Совсем не понравилось((

Я постоянно ем у подруги - ее родители держат всю жизнь кролей. Фирменный рецепт ее мамы - тушеный кролик в сметане. За уши не оттащишь. Мясо очень нежное, белое.

[kumushka]

Кто ел мясо кролика,поделитесь впечатлениями? Я ела мясо дикого кролика, точнее это наверное уже не кролик, а заяц, пойманный в степи. Совсем не понравилось((

Дикого кролика или зайца, необходимо правильно готовить! т.к. он воняет! Обычно его до приготовления маринуют и добавляют чеснок при приготовлении.
Другое дело домашний кроль! -его мариновать не надо, мясо нежное, диетическое!

[ART_D]

Отличное мясо, но у нас на рынке СарыОрка не продают. На зеленый ехать далеко. Нет нет барыжат на ВВ в ветке продам, но денег хотят много. Тыщи 2 за кг.
Куски обжарил, обжаренным луком с морковкой обложил, сметанкой залил и тушить часик. Мне все равно заяц или кролик, у зайца только дробь попадается.

[Анорексичка]

Дикого кролика или зайца, необходимо правильно готовить! т.к. он воняет! Обычно его до приготовления маринуют и добавляют чеснок при приготовлении.
Другое дело домашний кроль! -его мариновать не надо, мясо нежное, диетическое!

Ну значит нам попался самый вонючий,самый дикий и с самым жестким мясом кроль заяц! ))) Брррр
Хорошо ещё дробь на зубы не попалась!)))))

[Lisichkin]

Ну значит нам попался самый вонючий,самый дикий и с самым жестким мясом кроль заяц! ))) Брррр

Вам просто попался "неподготовленный" заяц. Дикого зайца необходимо вымачивать

[Aizhanka]

Спасибо большое! Как вы думаете а в столичном можно будет найти?

[Lisichkin]

Лучше на рынке

[Shtrossmayer]

За свою короткую жизнь съел немало мяса зайчатины,в виде дичи, с гречкой.Вроде ничего,жив пока,и ничем сие блюдо не воняло.
Конечно лучше с гречкой идут рябчики/куропатки, умерщвленные в зимнее время.
Насчет вымачивания мяса дичи согласен, всегда вымачивали мясо косуль в холодной воде ,как минимум не менее часа, перед термической обработкой,для употребления внутрь.

Сообщение отредактировал Shtrossmayer: 19.10.2012, 21:06:40

[Lolli Jolly]

Мясо кролика даже домашнего ставят вымачивать на всю ночь. Часа мало.

[ЛАВ]

Мясо кролика даже домашнего ставят вымачивать на всю ночь. Часа мало.

Для чего? Кролик же ничем не пахнет. Это же не нутрия, у которой мускусные железы есть.
У хорошего жирного кролика, почки все в жиру, да и на шее, две большие полосы жира. ....Заяц бегает, он жирным не бывает.

[Lolli Jolly]

Для чего? Кролик же ничем не пахнет. Это же не нутрия, у которой мускусные железы есть.

опыт подругиной мамы, всю жизнь выращивающей кроликов в своем хозяйстве.

[TIN@]

У меня опыт приготовления кролика не такой большой, как у "подругиной мамы", но никогда крольчатину не вымачивала.Иногда, идя на поводу своего воображения, мариновала час-два то в красном, то в белом вине, то в майонезе.Но, это вовсе не потому, что мясо кролика требует какой-то предварительной подготовки.Наилучший рецепт, который я для себя выбрала, это быстро обжарить мясо на сильном огне до румяной корочки(главное, не пересушить), а затем залить сметаной и тушить до готовности.

[Lolli Jolly]

это быстро обжарить мясо на сильном огне до румяной корочки(главное, не пересушить), а затем залить сметаной и тушить до готовности.

это ее фирменный рецепт, только никакого сильного огня - тушение, лук, а затем сметана. с предварительным замачиванием на ночь. Кролика они едят каждую неделю.

[Lisichkin]

предварительным замачиванием на ночь. Кролика они едят каждую неделю.

Может у них с зубами проблемы? Шутка.
На самом деле мясо у кролика настолько нежное, что вымачивание только вредит и превращает его в кашу.
Дикий же заяц совсем другое дело. Если готовится сразу после добывания, то можно и не вымачивать А вот если после охоты через неделю то я вымачиваю часа 3 в слабом растворе уксуса.
Рецепт приготовления зайца:
Свежедобытого зайца разрезать на куски (с тушки штук 12-15). В казане раскалить масло и закинуть туда наши куски. После образования золотистой корочки посыпать солью и любимыми приправами, а сверху "укрыть" луком нашинкованым полукольцами. После этого огонь под казаном на минимум и ждать час. По прошедствии указанного времени огонь на максимум и постоянно перемешивая доводим лук до золотистого цвета. После этого выкладываем на блюдо и посыпав рубленной зеленью подаем на стол. На гарнир можно запечь картофан.

[aalekss83]

а мне их мясо вообще не нравится.

[ЛАВ]

а мне их мясо вообще не нравится.

4-х - 6-и месячные кролики. ...Нежнейшее мясо. ...Бульоны из кролика, могут соревноваться, с бульоном жирной домашней курицы. ....Даже не знаю, почему может не нравиться крольчатнина?

[Lolli Jolly]

Нежнейшее мясо

Не только нежнейшее, а еще и самое диетическое! При строжайшем столе № 5 - крольчатина в первых рядах. Мама на такой диете уже 2 года - так ей кролик очень понравился.