Сообщений в теме: 3354

[Miss Lucky and Crazy]

MODERATORIAL

Внимание всем!

Дабы в этой теме появлялось больше полезных сообщений, и чтобы избежать тупого набирания постов новичками, настоятельно РЕКОМЕНДУЮ не писать посты типа -

"А на 1 Алма-Ате на базаре за углом хороший шашлык. А мы ели шашлык в Алмарасане, нам понравилось!"...

Писать посты с указанием адреса заведения и цен на шашлык. Не информативные посты будут удаляться.

Сообщение отредактировал Uncovered: 21.11.2012, 06:08:43

[lady200381]

Ок, давайте сделаем совместный поход на Карсити, и тест-драйв.

Сегодня после шашлыка (вернее его пробы) на кар сити я забираю свою ухмылку обратно.
пробовали в кафе "Меруерт", оно от главного входа второе или третье слева, так вот реально баранина не была похожа на баранину. Запах вроде тот, но вот волокна и структура мяса...

[temperament]

Ок, давайте сделаем совместный поход на Карсити, и тест-драйв.

Сегодня после шашлыка (вернее его пробы) на кар сити я забираю свою ухмылку обратно.
пробовали в кафе "Меруерт", оно от главного входа второе или третье слева, так вот реально баранина не была похожа на баранину. Запах вроде тот, но вот волокна и структура мяса...

в то , что на карсити делают шашлык из нормальной баранины верят только сами врунишки шашлычники оттуда и некоторые особо доверчивые с этого форума. Остальные все уже выводы для себя сделали

[lady200381]

Так всё-таки сегодня буйвола попробовали????

[temperament]

Так всё-таки сегодня буйвола попробовали????

а вы как сами думаете? На что было похоже? Раньше там из китайской свинины делали

[lady200381]

Так всё-таки сегодня буйвола попробовали????

а вы как сами думаете? На что было похоже? Раньше там из китайской свинины делали

честно, первая мысль промелькнула, что хрюндик....

[temperament]

Так всё-таки сегодня буйвола попробовали????

а вы как сами думаете? На что было похоже? Раньше там из китайской свинины делали

честно, первая мысль промелькнула, что хрюндик....

а цена там щас какая?

[lady200381]

temperament,
400 тенге...

[temperament]

temperament,
400 тенге...

вот твари. За такую цену могли бы и из баранины делать

[temperament]

Ведь даже после девальвации цена мясо не поднялась

[Mr. Acc-ura-cy]

 

Нет, не из морозилки. Всегда еду и свежее мясо покупаю. Стараюсь с утра пораньше, чтобы выбор был.
Лучше подскажите, какую именно часть бараны вы берете на шашлык.

 

 

Баранина начинает входить в фазу посмертного окоченения через час, после забоя.

Если вы в течении этого времени не положили мясо на мангал, то ищите уже 3-4 дневную, иначе всю жизнь будете "мариновать", а оно неизменно будет дубовое.

 

Самое лучшее мясо, у любого животного, для жарки - спина и внутреннее филе.

[Килограмм Ёжиков]

Отличный шашлык в Чечеле, что возле Сары Орки. Называется "Южный", баранина. Палочки не большие, цена по моему что то типа 490 тг. Есть и антрекоты, курица, утка, люля, овощной, но уже подороже, 800 - 1200 тг.

А главное возле дома, не нужно ездить взад/назад через весь город во всякие там "Керуены" 

Были там 5 апреля, заказывали утку - недожарили они его((( шкурка была вообще непрожарена, прям огромная, отрывали ее (с большим трудом) и ели. Мясо было мягким и вкусным, но эти шкурки... Цена около 800 тг/шт

[Lisichkin]

Самое лучшее мясо, у любого животного, для жарки - спина и внутреннее филе.

т.е. с целого барана получится шашлыка на троих едоков и не более?

[Mr. Acc-ura-cy]

 

Самое лучшее мясо, у любого животного, для жарки - спина и внутреннее филе.

т.е. с целого барана получится шашлыка на троих едоков и не более?

 

 

В данном случае имел в виду выделенное. Если баран взрослый, то должно и на большее количество хватить

[chon dada]

 

 

Подскажите, пожалуйста. В районе Тастака есть вкусный шашлык?

Там внутри базара есть шаш. Отличный был вроде, если зайти с Руднева. то после рядов с элктрикой и прочей мелочёвкой будет мангал.

Такой вот красотищща вкусная, жаль не доступна в Алмате!

 

Я к стати как то ел этот шашлык бешпанжа в Ташкенте офигенная тема. В надежде найти такой шашлык в Ате наткнулся на сайт одной кафешки и увидел похожее на бешпанжу.

 

 

Бешпанджу делают в узбекских заведениях города, по крайней мере в Тюбетейке (Ленина-Сатпаева) и Алаше точно есть. 

[Moneta]

.Или, если берешь на базаре даже свежайшее мясо, то хоть 2-3 дня подержать его в холодильнике, чтобы дать мясу "созреть".Не буду вдаваться в тонкости биохимических процессов, скажу проще.Вы покупаете мясо барашка, забитого накануне.

т.е.надо сначала выдержать пару дней, а потом мариновать?

или сразу можно в маринад?

[F C B]

Запах вроде тот, но вот волокна и структура мяса...

Запах от кусков бараньего жира, что проложены для запаха между кусками неизвестного мяса.

Зимой хорошо видно, как с мяса стекает сок и вообще не застывает, а с кусков жира стекает и застывает едва коснувшись тарелки.

Но я например ем, не парюсь.

Главное на пересоленный не нарваться.

[Binoklya]

А насчет шашлыка на софьи-толе би что скажете? шашлычный дворик что ли...брали пару раз, вкусно, по 500тг. Теперь думаю))))из баранины ли он был))))))

[F C B]

Теперь думаю))))из баранины ли он был))))))

Так ведь проверить то просто, особенно в такую погоду. Выдавливаете мясной сок-жир на блюдце и смотрите, застывает или нет. Ну и само собой жир должен быть на мясе, а не отдельным куском.

Проверьте, потом поделитесь инфой!

[Simoto]

кафе "Дар" Шевченко-Сейфулина, баранина,люля и ребра очень понравились. мясо оригинал)))

[Baseke70]

На днях был в карсити.шашлык не ели но фраза шашлычника'""" гарантия 3 часа"" впечатлила!!!!!