Сообщений в теме: 5000

[Miss Lucky and Crazy]

MODERATORIAL

Первая часть темы здесь.

В приложении меню для МВ. Спасибо за это пользователю I love NY

Прикрепленные файлы

•  Рецепты для МВ.doc   300,5К   Количество загрузок: 12051

Сообщение отредактировал Uncovered: 05.10.2012, 12:30:30

[Lolli Jolly]

Вроде больше предложений по рецептам нет, поэтому выкладываю очередную редакцию сборника.

 Рецепты для МВ.rar   69,31К   Количество загрузок: 6290

[Zetta Jones]

приготовила йогурт в новом Панасонике, на режиме Мультиповар 40 градусов 8 часов. После поставила на ночь в холодильник. Позавтракала готовым продуктом, вкусно!

[Майская_роза]

Пропорции как для варки каши на плите для мультиварки не подходят. К тому же рис очень много впитывает жидкости. Еще нужно учитывать варите на отсроченном старте или обычный режим. Так же какой рис используете - обычный шлифованный или пропаренный. Все это влияет на густоту готовой кашки

[Нетсвободныхлогинов]

Вот ))) долгоготовящаяся перловая каша, по рецепту, который Тина подсказала.Начала готовить позавчера: перловку перебрала, промыла, замочила, у меня чуть больше 12 часов стояла, вчера еще раз промыла, на полтора стаканчика крупы влила почти литр молока- режим молочная каша, поставила ближе к ночи, после окончания готовки присолила, чуть маслица дала (у меня молоко 1.5%), оставила на всю ночь на подогревы.Утром с дочей дегустировали: ей чуть меда добавила, я солееые каши люблю. Очень вкусная и сытная)) но вот карамельного цвета я не добилась, "серость" перловочная осталась. Видимо все- таки томить нужно вместо подогревов))) нам понравилось, вечером еще у папы спрошу, как?)))

[Hi]

приобрела на днях это чудо техники, начитавшись отзывов. Попробовала сегодня приготовить кашу рисовую. Получилось не вкусно( и к тому же она пригорела. Не знаю, может быть мало молока добавила. Пропорции хотя как при обычной варке были

Сижу пытаюсь позавтракать впихинуть в себя что получилось (( ...этополезноэтополезно и надо по утрам завтракать...

 

Вечером попробую что-нибудь поинтереснее на ней смастерить

Пропорции риса к молоку - 1:5, т.е. на 1 стакан крупы - 5 стаканов молока (лучше молоко пополам с водой), чуть соли и сахара. Тогда получится вкусно.

[TIN@]

Вот ))) долгоготовящаяся перловая кашаОчень вкусная и сытная)) но вот карамельного цвета я не добилась, "серость" перловочная осталась. Видимо все- таки томить нужно вместо подогревов))) нам понравилось, вечером еще у папы спрошу, как?)))

 

Какая Вы быстрая! А я все собираюсь

Зато поискала инфу о режимах, какой каким заменить можно.Утвердилась в мысли, что режим Томление прекрасно заменяется подогревом.По Редмонду не нашла, какая температура какому режиму соответствует.Редмонд эти сведения, как государственную тайну хранит А вот у других мультиварок Подогрев, как правило 70гр., томление 70-80.Тушение так же в основном на 80гр происходит.Так что, полагаю, то, что у Вашей каши не получился карамельный цвет связано, скорее всего, с низкой (1,5%) жирностью молока.Вспомните, какой сизый цвет имели молочные каши в больницах, садиках и прочих госучреждениях, где явно молоко разбавляли.

Я частенько делаю ряженку на домашнем топленом молоке.Приметила, чем выше жирность исходного сырья, тем насыщеннее и красивее цвет у готового продукта.Так что, попробуйте в следующий раз молоко пожирнее.

[Нетсвободныхлогинов]

Спасибо, Тина за подсказку, да, буду пробовать еще))) я вот еще подумала: окромя жирности молока, может надо было на время томления хоть чуточку сахарку кинуть.

[Babywitch]

Пропорции риса к молоку - 1:5, т.е. на 1 стакан крупы - 5 стаканов молока (лучше молоко пополам с водой), чуть соли и сахара. Тогда получится вкусно.

спасибо

завтра попробую как вы рекомендовали 

[Мортиша Аддамс]

Зато поискала инфу о режимах, какой каким заменить можно.Утвердилась в мысли, что режим Томление прекрасно заменяется подогревом.По Редмонду не нашла, какая температура какому режиму соответствует.Редмонд эти сведения, как государственную тайну хранит. А вот у других мультиварок Подогрев, как правило 70гр., томление 70-80.Тушение так же в основном на 80гр происходит...

Хм, вот интересно, можно ли режим Подогрев использовать для медленноварения? 

Сообщение отредактировал Мортиша Аддамс: 11.01.2014, 01:22:12

[TIN@]

Про принцип работы медленноварок не знаю, как-то не интересовалась этим прибором.А вот, когда выбирала мультю, изначально склонялась к Редмонду 90 именно из-за режима томления, про который разработчики писали, как о создающем эффект русской печи, и возможности заранее отключать режим подогрев.А потом наткнулась на тему, где владельцы обновленной 90 модели плохо отзываются именно о режиме томления.Причем в старой модели Редмонда 90, где нет предварительно отключения Подогрева, режим Томление работает замечательно.Один мужичок провел замеры температуры на режиме Томление.Вот, как это выглядит:

 

Re: Программа "Томление"

Сообщение starbird » 06 янв 2014, 19:44

М90 я купил недавно, решил проверить режим "томление", мясо готовится неплохо в принципе.

Решил проверить температурный режим путем эксперимента, ниже таблица в хронологическом порядке

время чч-мм температура (томление)

13-43 старт

14-06 79

14-19 90

14-35 93

14-54 92

15-30 87

16-08 81

17-08 77

17-53 77

18-38 77

Температуру мерил термощупом, купленным как раз для кухонных дел.

Судя по всему этот режим работает вполне исправно.

 

Получается, что на этом режиме Мультя сперва доводит температуру почти до кипения, а потом постепенно сбрасывает и держит ее на температуре подогрева.Так что, мне кажется, можно предварительно довести продукт до полу готовности на какой-либо программе и доваривать уже на Подогреве до полной кондиции.Надо попробовать поэкспериментировать.Вообще, этот прибор,даже самый простенький, по-моему, таит в себе массу возможностей.Надо только его понять, и научиться этими возможностями пользоваться

 

[Happy lady*]

Хм, вот интересно, можно ли режим Подогрев использовать для медленноварения? 

 

 

По поводу технологии медленноварения можете посмотреть здесь:  http://www.future-fo...492&IID=2075194

                                                                                                       http://www.arborio.r...giya-sous-vide/

Мясо, приготовленное таким способом, получается необыкновенно нежным и сочным, да и к тому же максимально полезным.

В России продаются су-видницы фирмы Штеба, но у нас, к сожалению, пока их нет)))

В этих темках обсуждение данного прибора : http://hlebopechka.r...&topic=309508.0

                                                                    http://www.multivark...pic.php?t=15708

[Zetta Jones]

 

 

В России продаются су-видницы фирмы Штеба, но у нас, к сожалению, пока их нет)))

В этих темках обсуждение данного прибора : http://hlebopechka.r...&topic=309508.0

                                                                    http://www.multivark...pic.php?t=15708

 

 

Су-видница готовит продукты в вакуумной упаковке! т.е. закладывать нужно мясо  прям в вакуумном пакете.

[78я]

А чем тушение не томление? Я например томлю молоко именно на тушении

[Happy lady*]

Су-видница готовит продукты в вакуумной упаковке! т.е. закладывать нужно мясо  прям в вакуумном пакете.

 

В су-видницу - да, но можно в некоторых моделях мультиварок попробовать приготовить по данной технологии на режиме подогрева ( если есть возможность самим выставлять t ).

Для начала можно использовать специальные пакетики с замками или, на худой конец, пищевую плёнку, главное, чтобы как можно надёжнее "вручную" загерметизировать продукт. В общем, наш народ везде приспособится, было бы желание! А если данная технология сильно полюбится, то можно в будущем "оборудоваться" по полной программе)))!

[Happy lady*]

А чем тушение не томление? Я например томлю молоко именно на тушении

 

Вы совершенно правы! Тушение и томление - замечательные и нужные режимы, они идентичны. На этих режимах t всегда выше 70 градусов.

Просто технология медленноварения предусматривает t приготовления для мяса не выше 69 градусов  (в зависимости от сорта), а для овощей и фруктов и того ниже. Но этот метод, опять же, "на любителя". Как и в любом вопросе есть свои "за" и "против".

[Happy lady*]

приготовила йогурт в новом Панасонике, на режиме Мультиповар 40 градусов 8 часов

 

Подскажите пожалуйста, Ваша МВ на такой программе перешла автоматически в режим подогрева (и Вы вручную его отключили) или отключилась сама?  

[Miss Goust]

Вот действительно, кто незаменимый помощник на кухне, так это мультиварка. Чудо вещь просто

Все сама делает, и жарит, и парит, и даже глинтвейн готовит

Маме дарила на НГ, она счастлива Я брала мулинекс, доверия больше к этой фирме.

Кстати, сотрудница на работе у нас - Галя, ну просто любительница всяких скидок, вечно копеечные цены где-то найдет. Кстати, Галка - то, и прикупила себе мультиварку со скидкой на каком-то сайте нашла. Чоколайф или шоколайф что ли. Вроде как за 15 000 всего

Вот такая, ушлая и шустрая у нас Галюня

[Колдушка]

 

 

Взяла себе вторую, новый Панас, тот что квадратный на  5л. Объем побольше, мощность повыше, внутренняя часть крышки снимается (удобно мыть), Чаша тяжеленькая, с новым покрытием, Ну главное почему его брала это МУЛЬТИПОВАР!!.

 

Из минусов: много программ, для выбора нужной переключаются по кругу, если промахнулся то по новой мотать все программы. 

 

 

 

 

 

Спасибо за то что пишите коменты. Я думала эта мультя дорогая, где то смотрела стоило около 10тыщ рублей, я и думала что на наши видимо тыщ 50. Эх.., читаю вас и еще большу хочу ту мультю))))

Сообщение отредактировал Жазирка: 12.01.2014, 16:11:32

[Zetta Jones]

 

приготовила йогурт в новом Панасонике, на режиме Мультиповар 40 градусов 8 часов

 

Подскажите пожалуйста, Ваша МВ на такой программе перешла автоматически в режим подогрева (и Вы вручную его отключили) или отключилась сама?  

 

 

После мультиповара НЕ ПЕРЕХОДИТ автоматически в режим подогрева! В инструкции по этому поводу ошибка! Как только время по  мультиповару заканчивается, то мультя отключается, без подогрева.

[Happy lady*]

После мультиповара НЕ ПЕРЕХОДИТ автоматически в режим подогрева! В инструкции по этому поводу ошибка! Как только время по  мультиповару заканчивается, то мультя отключается, без подогрева.

 

 

Спасибо за ответ! Это очень важный момент. 

Скажите, а выпечку уже пробовали в ней делать? Как там тесто пропекается? Пишут, что Панасоник по выпечке - мастер!!!

И ещё такой вопрос : какая t на режиме "разогрев" и высвечивается ли вообще t на экране хоть когда-нибудь?

Я по и-нету ознакомилась с инструкцией на эту модель, но там нет информации по температурам на автоматических режимах.  

[Zetta Jones]

Скажите, а выпечку уже пробовали в ней делать? Как там тесто пропекается? Пишут, что Панасоник по выпечке - мастер!!!

И ещё такой вопрос : какая t на режиме "разогрев" и высвечивается ли вообще t на экране хоть когда-нибудь?

Я по и-нету ознакомилась с инструкцией на эту модель, но там нет информации по температурам на автоматических режимах.  

 

 

 С выпечкой у меня как то не сложилось. Что в старой, что в новой не пропекает бисквит по рецепту из книжки к старому панасу. Грешу на напряжение в сети, оно у нас  230 вместо  220.

Температура на новой высвечивается только в режиме мультиповара, потому что температуру вручную выбираешь. Выбрать можно одно из 4-х значений 40, 70, 100 и 130 градусов, других нет. только эти.

 

Температура в автоматических режимах - это какая то засекреченная информация. Официальной информации нет,  есть самостоятельные замеры пары-тройки пользователей данной мультиварки ( имею в ввиду старый 18-й панасоник). Но их нужно поискать в сети.