Сообщений в теме: 1797

[vers]

хитклиф прав

в отрасли спиртами фактически называется то,что мы привыкли называть самогоном
они разные,в них суть
от их смешивания (блендед) и получают новые вкусА

[Ballantine's]

Скотчи производятся путем двойной перегонки. При этом в спирте остается большое кол-во примесей, дающих неповторимые вкусы и ароматы при последующей выдержке в бочке. За что мы собственно и ценим виски. Спирт ректификат - спирт высокой очистки, как правило промышленной. Примесей возможный минимум. Разбавив ректификат водой до 40% получим водку.

 

Ещё слышал (может я и ошибаюсь) что в бочки заливается жидкость ~ с 60% содержанием спирта, а за 3 года содержание градусов падает до "заявленных". И не знаю вроде в бочки заливается жидкость с цветом присущим нашей водочке, а окончательный свой цвет виски приобретает после добавления карамели (говорят большинство произв-лей виски для цвета добавляют туда карамель) - если не прав то объясните на какой стадии перегонки спирты приобретают присущие виски цвета.

[Хитклиф]

Выдрали пример из бестолкового места.)))
А вот что я нашел: КОНЬЯ́К -а́ (-у́); м. [франц. cognac] Крепкий алкогольный напиток, изготовленный из спирта, получаемого двойной перегонкой белых сухих виноградных вин с последующей длительной выдержкой в дубовых бочках.

Сичтаю это правильным толкованием, равно как и для виски.

ГОСТ Р 51145-98
ГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

СПИРТЫ КОНЬЯЧНЫЕ

ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ

ГОССТАНДАРТ РОССИИ
Москва

Brandy spirits. Specifications.

Дата введения 1999-01-01

1. ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ.
Настоящий стандарт распространяется на коньячные спирты молодые и выдержанные, предназначенные для производства российских коньяков, бренди и других алкогольных напитков. Требования безопасности продукта изложены в 4.1.6.

2. НОРМАТИВНЫЕ ССЫЛКИ.
В настоящем стандарте использованы ссылки на следующие стандарты:
ГОСТ 5583-78 Кислород газообразный технический и медицинский. Технические условия
ГОСТ 9218-86 Автоцистерны для пищевых жидкостей. Общие технические условия
ГОСТ 12280-75 Вина и виноматериалы, коньяки и коньячные спирты. Метод определения альдегидов
ГОСТ 13191-73 Вина, виноматериалы, коньяки и коньячные спирты, соки плодово-ягодные спиртованные. Метод определения этилового спирта
ГОСТ 13193-73 Вина, виноматериалы и коньячные спирты, соки плодово-ягодные спиртованные. Методы определения летучих кислот
ГОСТ 13194-74 Коньяки и коньячные спирты. Метод определения метилового спирта
ГОСТ 13195-73 Вина, виноматериалы, коньяки и коньячные спирты, соки плодово-ягодные спиртованные. Метод определения железа
ГОСТ 14138-76 Коньячные и плодовые спирты. Метод определения высших спиртов
ГОСТ 14139-76 Коньячные и плодовые спирты. Методы определения средних эфиров
ГОСТ 14192-96 Маркировка грузов
ГОСТ 14352-73 Коньячные спирты. Метод определения фурфурола
ГОСТ 24433-80 Виноград свежий ручной уборки для промышленной переработки на вино-материалы. Технические условия
ГОСТ 26927-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения ртути
ГОСТ 26929-94 Сырье и продукты пищевые. Подготовка проб. Минерализация для определения содержания токсичных элементов
ГОСТ 26930-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьяка
ГОСТ 26931-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения меди
ГОСТ 26932-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения свинца
ГОСТ 26933-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения кадмия
ГОСТ Р 51144-98 Продукты винодельческой промышленности. Правила приемки и методы отбора проб
ГОСТ Р 51655-2000 Алкогольная продукция и сырье для ее производства. Метод определения массовой концентрации свободного и общего диоксида серы
ОСТ 10-66-87 Виноград свежий машинной уборки для промышленной переработки. Технические условия.

3. КЛАССИФИКАЦИЯ.
3.1 Коньячные спирты делят на молодые, находящиеся без контакта с древесиной дуба, и выдержанные, находящиеся при постоянном контакте с древесиной дуба в течение всего периода выдержки.
3.2 Коньячный спирт молодой получают путем фракционированной дистилляции коньячных виноматериалов.
3.3 Коньячный спирт выдержанный получают путем выдержки молодого коньячного спирта в дубовых бочках [1], в дубовых бутах [2] или в эмалированных резервуарах, загруженных дубовой клепкой [3].

4. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ.
4.1 Характеристики.
4.1.1 Коньячные спирты должны соответствовать требованиям настоящего стандарта.
4.1.2 Коньячный спирт молодой должен быть приготовлен по технологической инструкции по дистилляции коньячных виноматериалов с соблюдением санитарных норм и правил.
4.1.3 Коньячный спирт выдержанный должен быть приготовлен по технологической инструкции по выдержке коньячных спиртов с соблюдением санитарных норм и правил.
4.1.4 Коньячные спирты по органолептическим показателям должны соответствовать требованиям, указанным в таблице 1...

 

И т.д.

 

Ну, извините, что у производителей СПИРТОВ, коньячных, плодовых и зерновых такая терминология. Кто не в теме, естественно не въезжает. Вы уж либо въезжайте потихоньку, либо совсем выезжайте. Ибо тупите. Подросток что ли?

[Хитклиф]

 

Скотчи производятся путем двойной перегонки. При этом в спирте остается большое кол-во примесей, дающих неповторимые вкусы и ароматы при последующей выдержке в бочке. За что мы собственно и ценим виски. Спирт ректификат - спирт высокой очистки, как правило промышленной. Примесей возможный минимум. Разбавив ректификат водой до 40% получим водку.

 

Ещё слышал (может я и ошибаюсь) что в бочки заливается жидкость ~ с 60% содержанием спирта, а за 3 года содержание градусов падает до "заявленных". И не знаю вроде в бочки заливается жидкость с цветом присущим нашей водочке, а окончательный свой цвет виски приобретает после добавления карамели (говорят большинство произв-лей виски для цвета добавляют туда карамель) - если не прав то объясните на какой стадии перегонки спирты приобретают присущие виски цвета.

 

Да, после выгонки, крепость виски колеблется от 65 до 70 с гаком градусов. Этот продукт имеет белесоватый цвет, как самогон. Да это как раз и есть классический самогон, пусть и высококачественный. Почему высококачественный? Потому что первые летучие фракции (голова) и последние тяжелые (хвост) из напитка "вырезаются" и возвращаются в первый перегонный куб. На выходе имеем исключительно "сердце", спирты насыщенные маслами, но избавленными от самых вредных летучих или тяжелых фракций. Особенного вкуса и аромата такой напиток не имеет - хороший добротный самогон, не более. Затем происходит выдержка в бочке. Именно это и создает настоящий виски. Содержащиеся масла вступают в реакцию с дубом и появляются неповторимые вкусы, цвет и ароматы. Бочка на 50-60% обуславливает конечный результат, а остальные 40-50% это форма перегонного куба, вода, сырье, способ сушки (с копчением или нет), воздух проникающий через поры древесины и т.п. В процессе выдержки, крепость напитка падает до 60-62 градусов, т.к. спирты испаряются сквозь древесину. Иногда можно встретить такие бочковые розливы, для фанатов. Но обычно при розливе в бутылке разбавляют водой до 40-43 градусов. Причем воду берут не дистиллированную, а живую, непосредственно из местного источника, ручья, родника, колодца. Так происходит волшебство...

[Miss Lucky and Crazy]

MODERATORIAL (Автоматическое сообщение от Miss Lucky and Crazy)

Пользователю Ballantine's вынесено предупреждение за нарушение пункта 2.3.3 Правил в данном сообщении.

Скрытый текст

Интересный материал как производят:

 

Односолодовый и купажированый виски (в данном случае скотч - тобиш Шотландский виски)

 

Всем привет 

Недавно попробовал одноимённые с никнеймом виски - оч. даж себе ничего! 2 жирных плюса поставлю этому виски: 

 

1) Наверно самый мягкий виски с привкусом мёда (бурбон и односолодовый всё таки покрепче мне кажется)

2) Цена ваще отпад - 5800 (точно не вспомню т.к. брал осенью) ЗА ЛИТР!!! В то время как бурбон стоит 7тыс. с копейками за литр (я говорю щас о Jack Daniel's). Всё это я брал в ToiMart(е)  что на Розыбакиева и Ташк-й (напротив оптовки)

 

A 380 - что скажешь по поводу Ballantine's - пил не пил? Интересно твоё мнение 

2.3. Запрещается регистрация:
2.3.3. С именами пользователя (никами), соответствующими адресам сайтов, названиям фирм и брендов, как косвенная реклама, если это не согласовано с владельцами Форума.

[Miss Lucky and Crazy]

MODERATORIAL (Автоматическое сообщение от Miss Lucky and Crazy)

Пользователю Ballantine's вынесено предупреждение за нарушение пункта 2.2.4 Правил в данном сообщении.

2.2. Не разрешена отправка сообщений, которые содержат:
2.2.4. Несогласованную рекламу в любом из элементов сообщения. Эксклюзивным правом на размещение рекламы на Форуме обладает рекламное агентство «MediaArt».

[Miss Lucky and Crazy]

MODERATORIAL (Автоматическое сообщение от Miss Lucky and Crazy)

Пользователю Ballantine's вынесено предупреждение за нарушение пункта 2.2.4 Правил в данном сообщении.

2.2. Не разрешена отправка сообщений, которые содержат:
2.2.4. Несогласованную рекламу в любом из элементов сообщения. Эксклюзивным правом на размещение рекламы на Форуме обладает рекламное агентство «MediaArt».

[Miss Lucky and Crazy]

MODERATORIAL

 Ballantine's - уберите рекламный аватар. Обратитесь к администрации по поводу смены ника. 

 

 

[named_]

Кто пил royal crown виски ?Я пил мне понравился.Теперь его хочу купить еще.Отличаються ли виски по вкусу или можно любой виски взять вкус неотличим будет ?

[Renegade]

Отличаються ли виски по вкусу или можно любой виски взять вкус неотличим будет ?

Нет, не отличаются, бери любой!     

[IgorPavlov]

Дент добрый всем любителям вискаря, кто сам делает его есть такие?

[iramaslou14]

а мне почти любой вискарь напоминает самогонку (но самогон я не пью ),но всё равно   вискарик с  колой на выходных- тема 

[maria-mirabella]

Добрый день! Вопрос не совсем про виски, может кто-нибудь знает, где можно купить ром Негро? Очень нужно.

[Olzhas]

интересная дискуссия здесь была, классно что тема ожила.

 

кстати, хочу предупредить, НИКОГДА не берите хороший вискарь в местных магазинах.

потому что то, что продают у нас, не имеет ничего общего с оригинальным продуктом.

 

в четверг брали с товарищем в так называемом "первом центре напитков" на мира 3 пузыря Jura Diurachs на мероприятие.

Сразу смутила цена - 13 тыс с копейками за 0,7. Это очень дешево, даже в дюти фри цена за такой вискарь будет не меньше 40 евро за 1 л.Ну ладно, отличная цена, может санкции сказались или че там, хз, неважно.

 

После первого глотка почувствовал что-то не то. Нет торфяного аромата, очень терпкий и резкий вкус, после глотка саднит и першит в горле. Списал на долгое отсутствие дегустации Джуры и продолжил возлияния )). После 1-й бутылки взял в руки сосуд и стал читать этикетку.

 

Производитель Hеaven Hill Distilleries Inc, Bardstoun, Kentucky, USA, блеадь!! 

 

Оригинальная же Джура выгоняется в единственном месте на Земле:

 

The Isle of Jura Distillery, Craighouse, Isle of Jura, Scotland.

 

Конечно, здесь вина магазина условна, что они закупают скотч, сделанный в штатах для рынка штатов.

Но консультанты хотя бы могли подсказать, что это вообще не оригинал и брать его не стоит.

 

Кстати, голова от него трещала на утро знатно : ))

Сообщение отредактировал Olzhas: 28.12.2014, 23:48:07

[Miss Lucky and Crazy]

MODERATORIAL (Автоматическое сообщение от Miss Lucky and Crazy)

Пользователю maria-mirabella вынесено замечание за нарушение пункта 2.2.7 Правил в данном сообщении.

Скрытый текст

Добрый день! Вопрос не совсем про виски, может кто-нибудь знает, где можно купить ром Негро? Очень нужно.

2.2. Не разрешена отправка сообщений, которые содержат:
2.2.7. Малосодержательную информацию, не несущую смысловой нагрузки. А также информацию не относящуюся даже косвенно к теме дискуссии.

[Jarilo]

В то время как бурбон стоит 7тыс. с копейками за литр (я говорю щас о Jack Daniel's).

Джек Дэниелс ни разу не бурбон. Бурбоном является тока виски из штата Кентукки и если содержание кукурузы в солоде не менее 51%. А Джек это теннесси виски, из штата Теннесси, хотя технология сродни кентуккийским. Разница тока в методике фильтрации после перегонки.

[Jarilo]

Производитель Hеaven Hill Distilleries Inc, Bardstoun, Kentucky, USA, блеадь!! 

Это круто, но немного не так. Официальные релизы разливают и в Италии, и в Германии, и во Франции. И это не только Джура, но и всякие другие. Но вот основа (т.е. непосредственно жидкость) делается на острове одноимённом по любому и перевозится в бочках. Разве что при бодяжении не ту воду употребляют, но по идее такой процесс как розлив должен проходить под контролем. Имеются в виду тока официалки, но никак не негоциантские розливы.

[Jarilo]

Нет торфяного аромата, очень терпкий и резкий вкус

Джура не торфяной молт, откуда же там аромату взяться?

[different drums]

Джура не торфяной молт, откуда же там аромату взяться?

Скорее именно дьюрак не является торфяным молтом. Супестишн единственный торфяной молт который выгоняет дьюра. 

Сообщение отредактировал different drums: 28.01.2015, 17:52:06

[Yerbol.Y]

Как вам шотландский Chivas Regal? Что можете сказать?