Сообщений в теме: 62

[HobbyHome]

Привет. Я – Алена и это очередной выпуск кулинарного веб-шоу «Кухня 2.0». Сегодня мы пригласили в гости одного из главных критиков нашего проекта )). Женя или просто japancar, оказался милейшим человеком, который не только поделился рецептом своих фирменных креветок, но и порадовал меня остреньким тайским супчиком том ям кунг, а так же показал как правильно демонстрировать удовольствия от поглощения пищи. Смотрим.)

http://www.youtube.com/watch?v=epkUy7ZaWaw

Не забывайте оставлять свои комментарии в теме. Нам очень важно слышать ваше мнение, которое мы всегда стараемся учитывать при подготовке следующих выпусков.

А здесь можно посмотреть рецепты в текстовом формате:

Скрытый текст

Крайне простой рецепт креветок:
Нужны сырые, желательно полуочищенные креветки калибра 40 или больше.
Их мы предварительно замаринуем в соевом соусе, лайме, пряностях, чуток оливкового масла.
После мариновки быстро обжарим в любой посуде и накроем чесночно-сливочным соусом, который будет у нас готовиться в отдельной посуде на паровой бане.

Очень подробный рецепт острого супчика том ям кунг (в рецепте есть так же предложения по замене экзотических ингридиентов):

1. Наливаем в кастрюлю воду - 1 литр.
2. Рыба морская, белая типа Сибас, Морской волк и т.д. годится любая, вплоть до Хека - 1 рыба весом от 0.5 до 0.7 кг.
Рыбу чистм, режем на порционные куски примерно по 20-50 грамм, с этой рыбы мы варим бульон, буквально 15 минут.
Снимаем пенку, при желании можно вынуть куски а бульон процедить, но это не обязательно.
Дальше добавляем все в порядке нарезки, ждать нужно только закипания супа после добавления каждого ингридиента.
3. Добавляем приправу для Том-Яма, тут может быть или готовая приправа, или кубики из любого тайского супермаркета, или паста, которая переодически встречается в наших супермаркетах. В общем пасту надо где то доставать.
4. В рыбный бульон мы добавляем корень имбиря, ну примерно грамм 50, лемонграсс пару палочек режем, кидаем листья кафира (в отсутствии оных кидаем свежие лисьтя лемона, надерганные с ароматных узбекских лимонов на ближайшем рынке), листьев надо штук 3-5 средних, размером примерно 4-5 см.
5. Добавляем 200-250 граммов свежих грибов, вешенки, шампиньоны, в общем любые грибы которые можно сварить.
6. Добавляем 200-300 грамм нарезанных томатов, идеально подойдут черри.
7. Креветки сырые, чищенные, примерно 700-800 граммов, размораживаем и закидываем в кастрюлю.Варим 5 минут.
8. Добавляем 200 граммов кокосового молока (покупаем или концентрат или кокосовую пудру и разводим по инструкции) Варим 1 минуту.
9. Выключаем, разливаем по тарелкам, добавляем сок лайма по вкусу.

Сообщение отредактировал AXE: 04.04.2012, 12:22:29

[bovsky]

Чтобы лимон отдал больше сока - его нужно поместить на 30 сек в микроволновку. А налоговый инспектор идёт (мимо) заниматься своими делами ))

[Шаманка]

действительно милейший человек))))

[Karina]

выпуск очень понравился! и гость тоже, почему-то представляла себе немного другим, видимо читая посты ))) оказался вполне себе улыбчивый и обаятельный молодой человек
хотя, опять докопаюсь к ингредиентам ))) трава замороченная, какие-то листики, коренья... не найду я, точно
но результат и реакция Алены на блюда - порадовал, кажется что очень вкусно, я прямо захотела креветки с маслом и чесноком ))) постараюсь как-нить воплотить в жизнь )))
суп, надеюсь, тоже очень вкусный, не ела ни разу, в Тае тоже не была, только хотела ))) но буду знать, к чему быть готовой, если он такой острый, острое очень нравится )))

пыс. скрытый текст не работает, кста )))

Сообщение отредактировал Karina: 04.04.2012, 12:07:01

[RK]

опля, тайская кухня )))

Рахмет...

[Miss Lucky and Crazy]

пыс. скрытый текст не работает, кста )))

только что проверила - работает)

суп мне очень понравился, креветки тоже - очень питательные и низкокалорийные.))

[Karina]

только что проверила - работает)

видимо, не так давно заработало

[kamosik]

выпуск очень понравился! и гость тоже, почему-то представляла себе немного другим, видимо читая посты ))) оказался вполне себе улыбчивый и обаятельный молодой человек

Это первая любовь моей 3-летней дочи)) как-то давно встретились в реале, так она перед Женей так хохоталась))
пошла смотреть выпуск

[Топар]

Блин! Чуть не захлебнулся слюной! Супер выпуск, смотрели всей семьей и считали дни до Тая!!

[Z-Z-Z Bam]

Пока смотрела слюнками истекала, очень понравился рецепт. Ведущая так чертовски привлекательно пробовала блюдо, что позавидовала ей раза четыре.))) Побольше таких рецептов))) Гость очень понравился, приятный мужчина. Таких гостей и побольше приглашайте. Да и вообще удачный выпуск. Очень понравился.

Сообщение отредактировал Кошмар апай: 04.04.2012, 20:44:26

[kamosik]

ой, вкуснотишшша! спасибо, Женя. Надо попробовать сготовить и то, и другое.

[japancar]

Я помню что сам сыпал упреками по поводу недоступности ингридиентов, так вот:

Первым пяти желающим приготовить Том-ям бэзвозмездно, т.е. даром подарю по пакетику пасты (или кубики), и замороженные ингридиенты (лемонграсс, галангас и листья кафира) из Таиланда, я в прошлый раз много всего набрал, а мне скоро опять лететь, в общем привезу себе еще, а так надо морозилку разобрать
Только с одним условием, что я передам все и в одни руки, а кто то ответственный поделит между желающими, а то простите со временем сейчас немного сложновато.

[Семен Семеныч]

Первым пяти желающим приготовить Том-ям бэзвозмездно, т.е. даром подарю по пакетику пасты (или кубики), и замороженные ингридиенты (лемонграсс, галангас и листья кафира) из Таиланда, я в прошлый раз много всего набрал, а мне скоро опять лететь, в общем привезу себе еще, а так надо морозилку разобрать
Только с одним условием, что я передам все и в одни руки, а кто то ответственный поделит между желающими, а то простите со временем сейчас немного сложновато.

Готов принять в дар с последующей раздачей
ЗЫ. Даров Жень

[Miss Lucky and Crazy]

Готов принять в дар с последующей раздачей
ЗЫ. Даров Жень

Семен Семеныч, мне 1 порцию затарьте плиз в морозильнике. 23 апреля буду в городе.) а то я уже почти в Португалии, а этого супчика страсть, как хочется...

Сообщение отредактировал Miss Lucky and Crazy: 04.04.2012, 23:28:43

[Семен Семеныч]

Семен Семеныч, мне 1 порцию затарьте плиз в морозильнике. 23 апреля буду в городе.) а то я уже почти в Португалии, а этого супчика страсть, как хочется...

Пивет Жень
Если твой тезка мне передаст отдаст ингридиенты - то обязательно (хоть повод на Сайране появится будет)

Сообщение отредактировал Семен Семеныч: 05.04.2012, 00:14:16

[H.A.N.D.]

Спасибо !!! На самом деле - очень удачный выпуск! И вкусно наверное... Тоже Тайланд вспомнила...
Подскажите, кто знает - где купить в Алматы кокосовое молоко?

Сообщение отредактировал H.A.N.D.: 05.04.2012, 00:02:28

[japancar]

Семен Семеныч, мне 1 порцию затарьте плиз в морозильнике. 23 апреля буду в городе.) а то я уже почти в Португалии, а этого супчика страсть, как хочется...

Пивет Жень
Если твой тезка мне передаст - то обязательно (хоть повод на Сайране появится будет)

Не очень мне нравится слово передаст

В общем этим хорошим человеком, который раздаст ингридиенты страждущим будет Семен Семеныч, мучайте его.

[leelawadee]

Супер выпуск!!!! Потрясающий супчик))) Я выращиваю "Каффр" дома что бы листики всегда были под рукой)))) Запах Том Яма возвращает ощущение счастья))))) Обожаю Таиланд и всё что с ним связано)))

Спасибо))

[hugoboss]

Никто не знает, у нас случаем не открылся ли где Тайский супермаркет?

[VitaVita]

Судя по реакции Алены, оба блюда - бомба!
Креветки в соевом соусе мариновала, теперь нужно чесночек и масло попробовать. А супчик...... ваще без комментариев
Спасибо!!! Не ожидала от представителя сильной половины человечества таких экзотических и вкусных рецептов
Тож хочется экзотики! Семен Семеныч, если не все еще разобрали, выделите плз порцию ингридиентов. Тарить не нужно, заберу сразу