Сообщений в теме: 1726

[TIN@]

Сегодня рядом с домом в магазинчике,

А что за магазин, как сеть называется? Я бы черешни калированной на заморозку взяла, и медовку. 

абрикосы помыты-сушатся

Для меня всегда загадка, зачем сушить?  Помню в детстве мама мне это поручала.раскладывала абрикосы, сливы и прочие ягоды на расстеленных на подоконниках полотенцах.Самый мрак со смородиной был Причем при всех этих плясках варенье у мамы частенько закисало.Я мою и кладу в большой сетчатый дуршлаг, который ставлю на кастрюлю или большую миску.Вода моментально стекает.Так и вишней, и с клубникой, и со смородиной поступаю.Пока одной партией занимаешься, вторая уже практически сухая)))  Для ускорения процесса у меня два таких дуршлага.

[nafanja]

Ну вот обсушиваю я фрукты, как  в юности приучили, так и делаю..  Абрикосы то ладно, а вот смородина, обычно в дуршлаке к низу всегда влажная... 

Магазинчик какой сети-хз, знаю, что один где-то в р-не Гагарина-Утепова. Я отовариваюсь на Космонавтов м/у Горького и Макатаева, если вниз ехать с левой стороны, длинный такой ангарчик написано овощи-фрукты, ориентир-рядом продуктовый и там на входе тоже торгуют , но нам туда не надо  Завоз у них к 11 часам, к 15 уже выбора нет, к 18 вообще ничего нет Там принцип :заходишь и набераешь все сам, что надо. 3 кассы, фрукты на кассе. Сегодня там еще и апельсины 550,бананы 450,лайм 150 шт, лимон 750,щавель 35,мята, розмарин, базилик, тимьян и прочее не помню. У кого есть возможность лучше в будни, в выходные там аншлаг(морально ннадо быть готовым), т к не только местные, но и пришлые на а/м затариваются. 

[TIN@]

смородина, обычно в дуршлаке к низу всегда влажная... 

Ну не знаююю))) Всегда так делаю, причем, смородину не варю, а делаю живую под капроновую крышку.Стоит, хоть бы хны.Даже сейчас в шкафу на жарком западном балконе стоит банка и не думает бунтовать))) 

Меня вообще удивляет, сколько порой ненужных движений делают некоторые хозяюшки.Читаешь рецепт консервирования помидоров или огурцов.Написано: помойте(это естественно), обсушите или оботрите.Уложите в простерилизованные банки.Ну вот зачем?Зачем обтирать/сушить? Зачем банки стерилизовать, если в них не стерильные овощи и зелень будет укладываться?))) Я по юности тоже напрасные телодвижения совершала.Хорошо, меня соседка образумила.

Недавно рецепт крылышек KFC у одной девушки прочитала.Обваляйте крылышки в муке.Ополосните крылышки под проточной водой, но так, чтобы мука не смылась   Спрашиваю, а зачем обваливать, если потом мыть? И как это сделать, чтобы обмыть и муку не смыть? Отвечает, что не знает зачем, так в рецепте написано. И ведь сделала

[nafanja]

 

смородина, обычно в дуршлаке к низу всегда влажная... 

Ну не знаююю))) Всегда так делаю, причем, смородину не варю, а делаю живую под капроновую крышку.Стоит, хоть бы хны.Даже сейчас в шкафу на жарком западном балконе стоит банка и не думает бунтовать))) 

post-53600-0-08937300-1563000335_thumb.jpg

Меня вообще удивляет, сколько порой ненужных движений делают некоторые хозяюшки.Читаешь рецепт консервирования помидоров или огурцов.Написано: помойте(это естественно), обсушите или оботрите.Уложите в простерилизованные банки.Ну вот зачем?Зачем обтирать/сушить? Зачем банки стерилизовать, если в них не стерильные овощи и зелень будет укладываться?))) Я по юности тоже напрасные телодвижения совершала.Хорошо, меня соседка образумила.

Недавно рецепт крылышек KFC у одной девушки прочитала.Обваляйте крылышки в муке.Ополосните крылышки под проточной водой, но так, чтобы мука не смылась   Спрашиваю, а зачем обваливать, если потом мыть? И как это сделать, чтобы обмыть и муку не смыть? Отвечает, что не знает зачем, так в рецепте написано. И ведь сделала

 

[TIN@]

"Вы любите долма?" (с)

Я люблю долму.Поэтому каждый год консервирую виноградные листья.То, что нужно использовать молодые листья, сомнению не подвергаю.Хотя определение возраста листьев меня как-то смущает.Я же не знаю дату их рождения Поэтому ориентируюсь только на внешний вид и на свою симпатию.Конечно, есть совсем молоденькие и нежные листики.Но их них лучше готовить сразу.Для консервации лучше подойдут более зрелые листья.Ну не патриархи, конечно.Так же бытует мнение, что для долмы лучше использовать листья столовых светлых сортов винограда.Спорить со знатоками не буду.У нас плантаций винограда нет.Поэтому пользуемся тем, что есть.

Способы заготовки я опробовала разные.Вплоть до вакуумирования и заморозки.Этот оказался самый беспонтовый способ.Листья просто рассыпались в прах.Может надо было как-то осторожнее с ними обращаться.Не знаю.Повторять не хочу.Вернулась к дедовским методам)))

Листья залила водой в большой бадье.Оставила на час-полтора, время не засекала.Каждый листик фанатично не мыла.Просто пару-тройку раз поворошила их в тазике.Затем положила листья в дуршлаг, чтобы стекла вода.

Потом просто собирала листья в стопку.Тут меня тоже смешит совет собирать листья в стопку по 10 штук   Нее, ну, конечно, можно и считать, и по размеру подбирать.Но я женЧина простая, и такой гламурной фигней не заморачиваюсь.Просто беру стопку листьев и сворачиваю трубочкой.

А вот тут назревает реальная проблема.Трубочки так и норовят развернуться.Есть два решения проблемы.Для старательных и ленивых.Старательные могут обвязать рулончик ниткой  и разместить их стоямя в банке .Ленивые просто согнут рулончик дугой и уложат в банку по ее окружности.Я делаю второй вариант.

Ну это все нюансы.

Сам процесс.Листья промыла, обсушила в дуршлаге.Свернула рулонами,рулоны согнула поперек и  запихала в банку горизонтально.Залила кипятком, накрыла простерилизованными крышками.Оставила минут на двадцать.Приготовила рассол: на литр воды одна ложка крупной соли с горкой.Слила воду, залила рассолом.Для страховки в каждую банку положила по одной таблетке аспирина.Закатала.Под одеяло для остывания

 

[Нетсвободныхлогинов]

Народ, а почем вишня в городе? 

У нас в магазине  по 600 вчера продавали, хорошая. 

На выходных планировала на базар метнуться , посмотреть, но планы мои рухнули))) 

[bosstan]

Народ, а почем вишня в городе? 

У нас в магазине  по 600 вчера продавали, хорошая. 

На выходных планировала на базар метнуться , посмотреть, но планы мои рухнули))) 

Добрый день! Сегодня возле зеленого базара со стороны ул.Зенкова, вишня была по 500 тенге. Но надо приезжать пораньше, чтобы был выбор.

[vers]

оч люблю лайм

что-нить интересное и чтобы сахаром вкус не забить можно из него быстро соорудить

?

[TIN@]

что-нить интересное и чтобы сахаром вкус не забить можно из него быстро соорудить ?

Прекрутить с небольшим количеством сахара, а лучше меда.Спокойно стоит в холодильнике.

Ну или джем сварить.Только цедру от лайма я бы не стала проваривать, а добавила в джем минут за пять до конца варки

 https://vse.kz/topic...nie/?p=35665177

[*цветочек]

Вишня уже местная или привозная? Хочу на варенье и заморозку, но на этой неделе уже никак. Вот думаю, не прозеваю ли?

[Public Enemy]

у меня вишни столько пропало , что мама не горюй ! вишневая муха оставила подарки свои , эххх плакал наш компот и варение 

[Classika]

Вишня по 500 сегодня на базаре была. Вишневая муха - бич наших вишен/черешен. Хоть круглосуточно опрыскивай, она найдет время сделать свое черное дело.

Сообщение отредактировал Classika: 20.06.2020, 13:00:03

[Zhancheza]

Вишня по 500 сегодня на базаре была. Вишневая муха - бич наших вишен/черешен. Хоть круглосуточно опрыскивай, она найдет время сделать свое черное дело.

А базары разве не закрыли сегодня?

[Classika]

Я в Талгаре была на базаре, в области только парки и скверы позакрывали, остальное пашет. Кстати продавцы фруктов сказали, что Алтын Орда работает сегодня. Ее разве не закрыли?

[nafanja]

Взяла сегодня вишню по 450,но мелкая как китайский сорт. Косточку фиг выковариешь, поэтому на заморозку для компота

[*цветочек]

Где брали? Базары работали?

[vers]

 

что-нить интересное и чтобы сахаром вкус не забить можно из него быстро соорудить ?

Прекрутить с небольшим количеством сахара, а лучше меда.Спокойно стоит в холодильнике.

Ну или джем сварить.Только цедру от лайма я бы не стала проваривать, а добавила в джем минут за пять до конца варки

 https://vse.kz/topic...nie/?p=35665177

 

спасибы

будем пробовать

а ничего замораживать ПЕРЕД не надо? как у других цитрусовых,чтобы там горечь прибить и такое всякое?

 

п.с. как назло у диллера пропал из продажи на точке

мол завоз с этим карантином выходных дней совсем плохой

[TIN@]

а ничего замораживать ПЕРЕД не надо? как у других цитрусовых,чтобы там горечь прибить и такое всякое?  

Я ничего не замораживала.Только проваривала цедру.Горечи не было вообще никакой.Поэтому теперь я цедру не варю.Люблю небольшую горчинку в цитрусовых джемах.

Что касается лайма, то у него ведь и нет практически горечи.Ну для меня во всяком случае.А вот косточки тщательно убирайте.

И обязательно используйте загуститель.Иначе получите жидкую субстанцию.Лучше всего агар-агар, на крайняк Кветтин, или Желфикс.Только не желатин.Во-первых, его нельзя кипятить, он теряет свои свойства.Во-вторых, он тает при комнатной температуре.Ну и , в третьих, на мой взгляд придает некий привкус.Лично я его всегда ощущаю, и не ем желе на его основе.В мороженное кладу.Но там его надо ничтожно мало, и на вкусе мороженого это не отражается. 

[nafanja]

Где брали? Базары работали?

в овощном магазинчике

[Allergia]

Кто где закупается? Зелёный закрыт. Может кто доставкой привозит. Мне нужна вишня и огурцы. Кто солит огурцы? Планирую на следующей неделе посолить.