А можете здесь поделиться рецептами вкусного варенья?
Варю из клубники джем с агар-агаром.
Пропорции такие.На 1 килограмм клубники - 600-700 гр сахара.Агар-агар - 2 чайные ложки(это около 4 граммов).У меня агар-агар имеет обозначение 900.Смотрите по своему.Если у вашего меньше, значит количество надо увеличить.Ну, и наоборот, если крепость агар-агара выше.Вода - 50 мл.
Агар-агар замочить в теплой воде для набухания.Измельчить клубнику погружным блендером или через мясорубку.В хлам измельчать не надо.Лучше, если останутся кусочки ягод.Сахар всыпать в клубнику, размешать, дать сахару время разойтись. Клубничную массу довести до кипения и проварить минут 15, снимая пенку.Вести агар-агар, хорошо размешать и варить еще минуты 3-4.Разлить по стерилизованным банкам, закатать.
Ну и как испокон веков варили долгоиграющее варенье.Оно получается густым, а ягодки целыми.Для него лучше брать мелкую крепкую клубнику.
На 1 кг очищенных ягод 1 кг сахара, столовая ложка лимонного сока.Ягоды послойно пересыпать частью сахара, оставить пускать сок.Сок слить, всыпать в него оставшийся сахар, сварить сироп.Горячим сиропом залить ягоды.На небольшом огне довести до кипения и варить пять минут, снимая пенку.Оставить до полного остывания.Я обычно варю вечером и оставляю на ночь.Процедуру повторить еще два или три раза, пока варенье не приобретет нужную консистенцию.При этом надо учитывать, что остывшее варенье будет гораздо гуще.В последнюю варку влить лимонный сок.Разлить по простерилизованным банкам, закатать.
Можно сварить с этими пропорциями пятиминутку и загустить агар-агаром.