Поделитесь, пжста, проверенным рецептом мариновки огурцов,
Мой проверенный многими годами рецепт.При правильном исполнении не взорвется ни одна банка.
Главные условия:
Огурцы обязательно предварительно замочить в большом количестве воды часов на 5-6.Можно и больше, на ночь..Для этих целей я использую ванну.Желательно менять воду раза 2.Но, не обязательно.Зато обязательно очень тщательно вымыть огурцы.Попутно просматривая из на предмет повреждений.Попки у огурцов я не отрезаю, как советуют в некоторых рецептах.
Банки просто хорошо мою, не стерилизую.Напрасная трата сил и времени.Огурцы то туда будут не стерильные укладываться.
На дно 3-х литровой банки положить черный и душистый перец горошком, 3-4 гвоздики, кусочек мускатного ореха, размером с ноготь, семена горчицы, 2-3 лавровых листа, зонтики укропа, петрушку, листья хрена.Если есть, листья вишни или смородины, половинку небольшого жгучего перца.Штук 5-6 крупных зубчиков чеснока.Я их для полноты вкуса режу на несколько долек. Иногда добавляю семена зиры или сычуаньский перец, бадьян, если под руку попадется. Уложить огурцы.Опыт показывает, что в 3-х литровую банку вмещается около 2-х килограммов небольших огурцов или полтора килограмма помидоров. Можно сделать ассорти из огурцов и помидоров.
Залить кипятком под самую завязку, накрыть предварительно простерилизованными крышками.Оставить минут на 10-15.Затем воду слить.Повторно залить кипятком.Опять оставить на 10-15 мин.Потом слить воду и залить кипящим рассолом.Влить неполную столовую ложку 70% уксусной эссенции.Это на 3-х литровую банку.На 2-х литровую 2 чайные ложки.Закатать.Поставить вверх дном, накрыть одеялом.Оставить до остывания.
Рассол для помидоров: На литр воды 1 столовая ложка соли, 2 стол.ложки сахара.
Для огурцов наоборот, 2 ст. ложки соли, 1 ст.л.сахара.
Для приготовления рассола вскипятить воду, всыпать соль и сахар и дать прокипеть 5-10 минут.
на заливку 3-х литровой банки уходит около полутора литров рассола, на 2-х литровую литр.