Сообщений в теме: 61

[ms_smitt]

Обожаю печеночные оладьи.
Печень отчистить от пленки, перемолоть в комбайне или пропустить пару раз через мясорубку, добавить специи по вкусу, яйцо и муку. Жарить по минуте с каждой стороны. У нас она хорошо идет с жаренным луком. Лук отдельно обжариваю, а потом слоями перекладываю его с оладьями.

[Lexy]

если быстро , то конечно с лучком и всё жарю, а если не лениться, то готовлю печёночный пирог с морковкой, чесноком и майонезом или пирожки с печенью, тоже очень актуально всегда и вкусно!

[Снежка Т]

Салат из печени. Печень отварить - варю прим. гов. печень мин 30, снять пленку и нарезать соломкой.Лук и грибы( напр. шампиньоны) обжарить, огурцы нарезать соломкой. Все семешать и запрвить майоезом, зеленью. 0,5 кг печени , 2 луковицы, сред. банка грибов, 1 большой огурец- соленый или свежий. Быстро и очень вкусно!

[tafuti]

Моя мама делает торт печеночный , очень вкусный получается, это надо печень перемолоть добавить яйца. посолить поперчить, обжарить лепешками на сковороде, а потом слоями выложить тортиком промазывая между коржами майонезом с чесноком, вкуснятина получается...

[tafuti]

А моя свекровь тушит в сметане, убирает пленку, замачивает, потом обжаривает, добавляет сметану или даже сливки можно , лук еще и тушит до готовности

[Lolli Jolly]

Паштет печеночный.

Говяжью печень, яйца и морковь отварить, всё потереть на терке. Порезать немного репчатого лучку, посолить, заправить майонезом и хорошо перемешать.
Очень вкусно и легко получается.

[Niyara]

Уважаемые, меня мучает давно один вопрос - в мясорубке перекручивается в основном сырое мясо, а в рецептах предлагается перекрутить вареную печень.
У меня посудомойки нет, поэтому переживаю, как обеззаразить мясорубку после сырого мяса?
Давно хочу печеночный тортик приготовить или паштет, но боюсь.
Или я заморачиваюсь?

[zarinatr]

мясорубка для этого и предназначена, чтоб сырое мясо превращать в фарш , если вы замороченны на микробах, то знайте они везде

[Niyara]

мясорубка для этого и предназначена, чтоб сырое мясо превращать в фарш , если вы замороченны на микробах, то знайте они везде

Мы же потом сырое мясо подвергаем тепловой обработке и все микробы по идее убиваются.
А если в мясорубке прокручивать уже готовый вареный продукт, где гарантия, что после обычной мойки под краном микробовв не останется (((.
Я хотела узнать - как остальные поступают.

[Karina]

я для печеночного торта беру сырую печень, никогда вареную не крутила в в мясорубке. печень+яйца+молока чуток+соль+чуток муки, совсем чуток. тесто как на блины, блины выпекаю, потом между блинами обмазываю майонез+чеснок+зелень. еще можно через слой выкладывать вареную тертую морковь. получается довольно вкусно )))

[Охара]

я для печеночного торта беру сырую печень, никогда вареную не крутила в в мясорубке. печень+яйца+молока чуток+соль+чуток муки, совсем чуток. тесто как на блины, блины выпекаю, потом между блинами обмазываю майонез+чеснок+зелень. еще можно через слой выкладывать вареную тертую морковь. получается довольно вкусно )))

+1, это единственное что я могу употреблять из печени, этот пирог оч вкусный в холодном виде, только я вместо майонеза использую сметану.
всем советую.

[Emocional]

Очень понравился вариант запекания печеночного фарша в духовке. Фарш (говяжья печень, яйца, манная крупа, соль, перец по вкусу). Смазать форму маслом, выложить слой отваренного картофеля, слой лука, и залить печеночным фаршем. Чтобы было не сухо и сочно, на фарш выкладывала пластинки бараньего курдючного сала. Накрыть форму фольгой и запекать 30 мин. Получается нежно, вкусно и не жирно.

[эгоцентристочка]

еще можно приготовить котлетки из печени. снять пленку, через мясорубку, также через мясорубку лук, картошку, морковку, яйцо, чуточку муки, соль, перец по вкусу. масса получается жидковатая, жарим выкладывая столовой ложкой. про пропорции не могу сказать, всегда на глаз. ну на грамм 500 печени 2 средние картошки, 1 большую морковь, 2 ср. луковицы. очень вкусно получается. я печень не люблю, но такие котлетки ем с удовольствием.

[dlad]

А чо печень так подорожала в последнее время?
Кроме мясных базаров где ещё берут печень и почём?

[dlad]

мясорубка для этого и предназначена, чтоб сырое мясо превращать в фарш , если вы замороченны на микробах, то знайте они везде

Мы же потом сырое мясо подвергаем тепловой обработке и все микробы по идее убиваются.
А если в мясорубке прокручивать уже готовый вареный продукт, где гарантия, что после обычной мойки под краном микробовв не останется (((.
Я хотела узнать - как остальные поступают.

Если очкуется - прогрейте в духовке. А так микроорганизме после просушки итак погибают, не любят они засуху. Могут только яйца глист остаться и споры. Явление в мясе редкое, чтобы избавиться надо, то температура 50 градусов в течении часа, 100 - 15 минут. Только не кипятите - потемнеет

Сообщение отредактировал dlad: 13.06.2012, 13:39:04

[ХищниК]

мне пирог нравится из печени )) которые с майонезом и чесночком ))

[Снежинка))]

А моя свекровь тушит в сметане, убирает пленку, замачивает, потом обжаривает, добавляет сметану или даже сливки можно , лук еще и тушит до готовности

я тоже так готовлю всегда. Очень вкусно получается!

[Lolli Jolly]

Начитавшись хочу приготовить печеночный торт. Столько рецептов! глаза разбежались. Вот ни разу не готовила, потому что дома у нас это блюдо как-то мимо прошло.
Вопрос - кто льет молоко в фарш, кто нет, как лучше все-таки - с молоком или без?
И можно ли печень прокрутить в блендере? из-за полкило печени неохота целую мясорубку доставать. Если же можно прокрутить в блендере (просто там в однородную массу почти перекрутит как я понимаю) - туда сразу можно всё добавить - яйцо, муку, молоко? (если с ним делать). Я вообще плохо представляю что после блендера и тем более с другими составляющими получится....вдруг как паштет или пюре? это можно будет потом блинами испечь? одна написала что крутила в мэджик булете - не знаю как он крутит, как блендер наверное? просто по отзывам у нее очень тонкие и нежные блинчики получились. Но на полкило печени она брала поллитра молока! сомневаюсь, не будет ли жидковато?

[фрекенбок]

У нас дома все домочадцы тоже уважают печеночные котлетки,хотя больше они похожи на оладью.Печень беру только куриную,чистенькая,без пленочек и посторонних запахов.и на много нежнее говяжей или бараней.рецепт прост- прокрутить печень через мясорубку,туда же крутануть луковицу и зубочка 3 чесночка+разбить туда 1 яйцо.можно немного хлебного мякиша прокрутить,соль ,специи и можно приступать к жарке.фарш получается как тесто на оладушки,наливаешь ложкой,прожаривается очень быстро с двух сторон.

[manya6e4ka]

...рецепт прост- прокрутить печень через мясорубку,туда же крутануть луковицу и зубочка 3 чесночка+разбить туда 1 яйцо.можно немного хлебного мякиша прокрутить,соль ,специи и можно приступать.......фарш получается как тесто на оладушки,наливаешь ложкой........ очень быстро с двух сторон.

Все тоже самое, только на сковороду наливаю воды вместо масла (у меня дома диета, многим жаренное, жирное нельзя, желудки свои выздоравливают), чуть-чуть подсолю воду, а можно и без этого и начинаю варить печеночные оладушки. Получаются нежные, сочные, вкусные. Нельзя им жаренное, вот и выкручиваюсь.
Для густоты "печеночного теста" кладу немного муки.

Сообщение отредактировал manya6e4ka: 12.02.2013, 09:12:24