Сообщений в теме: 61

[Miss T]

Из печени, куриной, чаще всего готовим:

1. Салат - лук и морковь порезанные кубиками хорошо обжариваются в растительном масле на сковороде, потом к ним добавляем печень порезанную на средние такие кусочки. Солим и хорошо обжариваем, а затем выкладываем в салатницу. Ко всему этому добавляем приготовленные из батона сухарики, бочковые гурцы кубиками, много петрушки и майонеза. Хорошо поперчить тоже хорошо
2. Печень жаренная с грибами в сметаном соусе - лук режем кубиками, я люблю когда его много, пассеруем на растительном масле на сильном огне, туда же печень средними кусочками и грибы, чаще всего вешенки. Минут 10 все это обжариваем на среднем огне и вливаем прям в скороводу баночку жирной сметанки. Все перемешиваеим. Еще минут пять и все готово. На гарнир - рис.
3. Яичница с печенью - обжариваем в растительном масле лук, добавляем печень порезанную мелкими кусочками, затем помидорки мелко порезанные, солим, специи по вкусу. Все перемешиваем и сверху три яйца разбиваем. Когда уже все почти готово добавляем зеленый лук, петрушку и укроп. Пару минут под крышкой на огне держим и все готово.

Сообщение отредактировал Miss T: 09.11.2011, 21:04:48

[*ДИОРА*]

Печеночные пирожочки


Начинка:
Печень отварить, перекрутить в мясорубке, туда же лук, чесночка по вкусу и немного свежей или сушенной зелени добавить, посолить.

Тесто:
Такое же как на пельмени.

Лепим пирожочки по так же как вареники, только размером побольше, кому как нравится.
Жарим на горячем растительном масле, так как тесто тонкое, жарится быстро.
можно обжаривать во фритюрнице.
С начинками можно эксперементировать.

Вкусно и быстро!

[VitaVita]

Паштет из печени
Обжарить довольно большое количество репчатого лука (паштет сочнее получится), морковочку, обработанную печень (произвольными кусочками). Добавить любимые специи - соевый соус, чеснок, в небольших количествах смесь итальянских трав можно... Несколько раз пропускаем через мясорубку, взбиваем с размягченным сливочным маслом в воздушную смесь и в холодильник... Не диетично, но вкусно и экологически понятно из чего приготовлено

[VitaVita]

Очень вкусный теплый салатик
Обжариваем куриную печень, лук - в идеале на оливковом масле. Выкладывам. Там же обжариваем картофель, порезанный кубиками 1,5 х 1,5 (можно предварительно отваренный). Выкладываем к печени с луком. Пока все это дела жарится, хорошенько взбиваем вилочкой соус - классический оливковое масло + лимонный сок, горчица, соль. Рвем любую травку. Я фанат, так что были руккола, зеленый базилик, шпинат и рэдиччио. Выкладываем на теплые печень и картофель, сверху половинки чери, поливаем заправкой, капельками соус песто, вяленые помидоры (это обязательно - можно купить, но они очень просто и дома готовятся). В оригинале присутствовали кедровые орешки, но у меня их не было. И все - наслаждаемся. После такой закуски девочкам основное блюдо не понадобится. Кстати, очень эффектно смотрится на праздничном столе.

[werygoodwerygood]

Гениальное - просто. Просто обжарить на сметане.

[berish]

вот вам мой рецепт супер шашлыка из печени из расчета на 6-8 чел.:
1.Берем 1-1,5 кг бараньей сетки
2.Берем 1-1,5 кг свежей бараньей печени
3.Лук- 2 шт.
Режем печень на брусочки примерно 4х4 см.Режем сетку на кусочки, штобы завернуть туда печень. Солим, перчим по вкусу,перемешиваем, заворачиваем в сетку, так чтобы плотно закутать каждый кусочек.. Сразу же нанизываем на шампуры. Внимательно следим за жаркой, постоянно переворачивая. Соусы, как для обычного шашлыка, лук, хлеб и т.д. Как только сетка обжариваемая принимает благородный цвет -снимаем и кушаем.остывает быстро-подогреваем.
Объеденье.

[Korean Princess]

Лично я готовлю говяжью печень вот так:
- сначала снимаю с печени пленку
- затем режу на такие кусочки,которые мне будут нужны
- заливаю водой холодной
- через какое-то время сливаю воду и заливаю молоком
и желательно оставить на ночь
потом режу очень много репчатого лука полукольцами,начинаю обжаривать на подсолнечном масле,как лук станет мягким,бросаю печенку и буквально
несколько минут обжариваю,затем заливаю соусом и все,выкл плиту и кладу лавровый лист.
Соус: сметана/кетчуп/чеснок/укроп и специи)
Получается очень вкусно!

[LLB]

Моя бабушка делала салат из печенки: свежая печенки моется и нарезается мелко, добавляется соль и уксус, букет перцев, лучек жарился на сковородке и сразу добавллся к салату,зелень. Она очень его любила. Но !!!!! не переборщите с уксусом иначе печенка будет рыхлой. Салат НЕОБХОДИМО кушать сразу, таккая заправка убивает микробы, но если передержать вкус испорчен.

[Дива с драконовским манекюром]

Лично я готовлю говяжью печень вот так:
- сначала снимаю с печени пленку
- затем режу на такие кусочки,которые мне будут нужны
- заливаю водой холодной
- через какое-то время сливаю воду и заливаю молоком
и желательно оставить на ночь
потом режу очень много репчатого лука полукольцами,начинаю обжаривать на подсолнечном масле,как лук станет мягким,бросаю печенку и буквально
несколько минут обжариваю,затем заливаю соусом и все,выкл плиту и кладу лавровый лист.
Соус: сметана/кетчуп/чеснок/укроп и специи)
Получается очень вкусно!

Я ужасно не умею ее готовить. Она у меня то слишком рыхлая то слегка горчинку дает. Или я неправильно выбираю.
Попробую сделать по вашему рецепту.
Только вот.. А молоко за ночь не скисается?

Сообщение отредактировал nastia-fatalistka: 23.12.2011, 21:21:01

[kumushka]

А мне нравятся оладьи из печени:

Берем печень говяжъю -0,5 кг перемалываем в комбайне или перекручиваем на мясорубке
одна луковица средняя - ее тоже перекручиваем или перемалываем добавляем в фарш
одно яйцо, соль, перец, 2-3 ст.л. муки добавляем перемешиваем получаем массу как на оладьи

Разогреваем масло подсолнечное на сковороде столовой ложкой аккуратненько выливаем оладьи.
Обжариваем с 2-х сторон и употребляем со сметанным соусом или любым другим, можно подать гарнир -отварной рис или гречка.
Очень быстро и вкусно.

[DMS2001]

Муж не любил печень, пока я к луку не добавила яблоко, порезанное на дольки. Очень вкусно. Нам очень нравится. Просто когда печень будете жарить с луком, добавьте штуки 3 яблока нарезанного. Теперь печень готовлю только так

[ms_smitt]

Паштет из печени
Обжарить довольно большое количество репчатого лука (паштет сочнее получится), морковочку, обработанную печень (произвольными кусочками). Добавить любимые специи - соевый соус, чеснок, в небольших количествах смесь итальянских трав можно... Несколько раз пропускаем через мясорубку, взбиваем с размягченным сливочным маслом в воздушную смесь и в холодильник... Не диетично, но вкусно и экологически понятно из чего приготовлено

Я раньше частенько делала такой паштет, только вместе с печенью обжаривала еще и сало. Пропускаю через мясорубку несколько раз. Очень вкусно получается.

[VitaVita]

Паштет из печени
Не диетично, но вкусно и экологически понятно из чего приготовлено

Я раньше частенько делала такой паштет, только вместе с печенью обжаривала еще и сало. Пропускаю через мясорубку несколько раз. Очень вкусно получается.

ага это у вас литовский вариант... эххх - вкусно там было

[lucky_]

Режу говяжью печень на тонкие пласты,затем в муку, затем в сесь яиц и майонеза,затем снова в муку.
Обжариваю с обеих сторон на раст.масле. Выкладываю на бум.полотенца,чтобы стёк жир.
Режу на полукольца лук,слегка обжариваю и выкладываю на него жаренную печень.Накрываю крышкой и томлю на слабом огне минут 10.

[Ixtiander]

Режу говяжью печень на тонкие пласты,затем в муку, затем в сесь яиц и майонеза,затем снова в муку.
Обжариваю с обеих сторон на раст.масле. Выкладываю на бум.полотенца,чтобы стёк жир.
Режу на полукольца лук,слегка обжариваю и выкладываю на него жаренную печень.Накрываю крышкой и томлю на слабом огне минут 10.

Реализовал вчера ваш рецепт! Отлично получилось! Только жир удалять не стал, да и какой в этом смысл? Лук то все равно на масле жарился... С толченой картошкой на гарнир вышло просто супер!

[Lapkam]

я люблю печень в любом приготовлении, обжариваю вырезки с двух сторон и добавляю лук, потушить и готово и быстро и вкусно

[Lapkam]

я люблю печень в любом приготовлении, обжариваю вырезки с двух сторон и добавляю лук, потушить и готово и быстро и вкусно

[Стриж*]

Печень режется на пласты, положить в целлофановый мешок и слегка отбить, посолить, поперчить, обмазать толченным чесноком и майонезом. Дать постоять не менее часа. Обжарить на сковороде. Сложить в казанок, добавить немного воды и протушить в течении 5-10 минут. Можно подавать и с гарниром и без.

[луч-солнца]

замочить печень на 1 час в молоке
прокрутить через мясорубку, добавить чеснок, муку, соль, перц, яйцо,+ чуть соды чтоб получилось тесто как на оладушки
выкладывать на горячее масло десертной ложкой, получаются шарики , остудить ,добавить лук и майонез , вкусный салатик получается

[zzz7zzz]

очень вкусно, если предворительно замоченную в молоке печень (примерно на час), нарезанную брусочками обжариваем в растительном масле с луком, болгарским перцем, морковью, ченоком, специями и помидорами (в зимнее время помидоры можно заменить томатной пастой) отличное дополнение к рису или макаронам