Почему мужчинам важно, чтоб женщина, став его женой, поменяла фамилию на его?
Наверное, из тех соображений, что, поженившись, он создали семью, а у членов семьи по традиции должна быть одна фамилия... Обычно в большинстве случаев принято, что глава семьи - мужчина, а значит было бы логично прийти к единому знаменателю, то есть к одной фамилии, путем ее изменения у второстепенного члена семьи, а не у ее главы.
ну просто легче сказать: "А вот к нам на бал пришла очаровательная семья Ивановых", нежели "А вот к нам на бал пришла семья Иваново-Петровых"