Сообщений в теме: 75

[Сладкий коктейль Вена]

актуально про сыр, как дождь кончится пойду за ингридиентами

Сыр лучше брать мягкий - голландский и иже с ним. Твердый застывает быстро, а еще лучше брынзу, как уже писали выше.

"Моцарелла" местная мне кажется отлично будет для этой темы. Та, что в брикетах продается во многих магазинах

Сообщение отредактировал Сладкий коктейль Вена: 22.06.2010, 14:58:38

[Пушистое пельмешко]

спасибо, как сделаю, отпишусь что получилось

[Пушистое пельмешко]

не актуально

Сообщение отредактировал Пушистое пельмешко: 22.06.2010, 20:03:52

[Пушистое пельмешко]

самса получилась, очень вкусная,
начинка была- мясо+лук, и вторая сулугуни+ кинза.. спасибо за подсказки

[Sunny1980]

я тож делаю из слоеного теста покупного (бротмастер чаще всего беру). фарш - нарезаю мякоть мелкими кусочками как на манты, лук мелко, картошку кубиками, зиру (обязательно! без нее все равно не то получается), соль, перец. Можно водички чуть-чуть добавить для сочности. Потом леплю маленькие самсушки - большие не так вкусно кушать смазываю взбитым яйцом и посыпаю кунжутными семечками. и в духовку на 40 минут..вкуснятина

Сообщение отредактировал Sunny1980: 23.06.2010, 20:38:09

[Пушистое пельмешко]

вот эти 40-45 минут, меня прям смущают
у мя сояли на среднем в меньшую сторону огне, на 15 мин, уже очень подрумянились, выключила нафик во избежиние пригорания, постояли 5 мин, переживала что мясо сырое внутри будет, но нет все очень сочно и проготовленно, еще 20мин если бы стояли угольки бы получились не меньше

[АРГЫН-тинец]

По Маркова поднимаешься выше Аль-Фараби в Горный Гигант, и затем упирается в автобусную конечную. вот там справа узбек делает тандырную самсу с соком, с мясом, с курдючком. Мне понравилось, оч. сытная имхо, две штучки съел на весь день был сытным.

ЗЫ. сейчас сижу в Йоханнесбурге и мечтаю о самсе. тут еда мерзкая какая то, меня бы на один час в узбечку, вот клево было бы.

[Пушистое пельмешко]

про время готовки
тут оказывается вот в чем оказия- слоеное дрожевое тесто готовтся 8-10 минут, написанно на упаковке и подходит в связи с этим для пирожков и иже с ними, всякие сладкие начинки туда заворачивать самый раз! но мяско у меня тож приготовилось
а вот слоеное пресное готовится как раз 40 мин, тож на упаковке написано и подходит для мяска идеально

[жанна-целина]

рсскажите, пожалуйста, что такое учпучмак?

Это татарское блюдо. Тесто либо на кефире, либо дрожжевое. Начинка мясо кубиками, картофель, лук, немного моркови (для любителе), соль, перец по вкусу. Тесто раскатывается толщиной до 5 мм, на середину укладывается начинка, края защипываются так, чтобы получился треугольник, но в центре оставляется отверстие. Выпекать в духовке минут 35-40, градусов так 180-200(эл.духовка). Теперь самое главное: в отверстие добавляется маленький кусочек масла сливочного где-то через 10-15 мин после включения, ну и конечно смазать яичком.Красота, вкуснота, простота и очень сытно.

[Сидни]

Учпучмак ела, но никогда сама не делала. Надо это исправить.

[lubovvechnaya]

Никогда не берем с рук, на базарах и даже в магазинах..Готовим сами..Рецептов в инете куча..

[Slava_Egorenko]

Никогда не забуду самсу в нашем универе, даже прогуливали пары чтобы потрескать))) Кстати турки делали))

[Элика]

Самсу сама готовлю)) слоенную.
Мука, вода, соль, замешивается мягкое тесто. 30 минут должно простояться, а после раскатывается тонкое тесто, смазать растопленным маргарином и собрать на скалку, как на манты порезать по середине и переложить тесто друг на друга, снова порезать по длине и положить на 30-40 мин. в холодильник. А после порезать на мал. кусочки, раскатать, положить фарш, намазать яйцом и в духовку)). Бон апетит).

[МИМА]

тесто на самсу делаю так:
2 ст теплой воды выливаю в миску, добавляю соль по вкусу и 2 ст. л. растительного масла вмешиваю муки сколько возьмет. Получается мягкое эластичное тесто, заворачиваем в пленку, даем полежать часок. Пока тесто отдыхает топим пачку сливочного масла.
Делим на 6-7равных частей,раскатываем потоньше на сочни, раскладываем на стол на кухонное полотенце (тут желательно стол побольше, чтоб все можно было одновременно разложить) следим чтоб сильно не подсохли. Дальше поочередно смазываем кисточкой растопленным маслом каждый сочень и укладываем один на другой, нужно еще скалкой повыпускать воздух по еще не смазанному сочню. Теперь когда все сочни собраны в книжку, сворачиваем их рулетом плотненько и в холодильник на пару часиков.
За это время можно приготовить начинку какую пожелаете, 1.сыр + брынза+зелень 2. мясо рубленное+лук, немного картофеля соль перец и натираем сюда замороженный курдюк 3. творог можно посолить поперчить добавить зелени какую любите.
Достаем наш "рулет" отрезаем кружочек, как режем колбасу, (получается характерный спилу рисунок) раскатываем его, начинку на середину, лепим как нравится и в духовку на 30-40 минут. Из этой порции теста выходит 20 - 25 средних самсушек, можно и побольше если тесто отрезать поменьше
Приятного аппетита

[МИМА]

Да, забыла, нужно в середине готовки полуготовую самсу смазать желтком+ ст. ложка воды или маслом, которое могло остаться

[~Lyazzat~]

рсскажите, пожалуйста, что такое учпучмак?

Учпучмак-это татарское блюдо. Внешне похоже на самсу, но тесто не слоённое и начинка состоит из мясного фарша и картошки.

[Lady Z]

я тож делаю из слоеного теста покупного (бротмастер чаще всего беру). фарш - нарезаю мякоть мелкими кусочками как на манты, лук мелко, картошку кубиками, зиру (обязательно! без нее все равно не то получается), соль, перец. Можно водички чуть-чуть добавить для сочности. Потом леплю маленькие самсушки - большие не так вкусно кушать смазываю взбитым яйцом и посыпаю кунжутными семечками. и в духовку на 40 минут..вкуснятина

Подскажите, плиз, мясо, порезанное кубиками, успевает приготовится?
Я просто обожаю именно такую самсу с нарезаным мясом, а не перекрученным фаршем..
Так что для меня вопрос очень актуален.

[Надежда 777]

я тож делаю из слоеного теста покупного (бротмастер чаще всего беру). фарш - нарезаю мякоть мелкими кусочками как на манты, лук мелко, картошку кубиками, зиру (обязательно! без нее все равно не то получается), соль, перец. Можно водички чуть-чуть добавить для сочности. Потом леплю маленькие самсушки - большие не так вкусно кушать смазываю взбитым яйцом и посыпаю кунжутными семечками. и в духовку на 40 минут..вкуснятина

Подскажите, плиз, мясо, порезанное кубиками, успевает приготовится?
Я просто обожаю именно такую самсу с нарезаным мясом, а не перекрученным фаршем..
Так что для меня вопрос очень актуален.

Сегодня буду готовить, очень люблю самсу!

[tafuti]

да тоже люблю домашнюю самсу, из слоенного теста хорошо получается и быстро

[Stronger_@]

Подскажите пожалуйста рецепт теста для самсы которую продают на остановках. Пробовали готовить по разному, но именно такое тесто, хрустящие и рассыпчатое не получается.