Сообщений в теме: 680

[Mr. Acc-ura-cy]

Не знаю ....... я бы столько не выпил........ .
Есть вещи, которые мешать нельзя - ливера + рыба ..... брррррр

Если сыпануть помидоры раньше картофеля, то он дубовый и останется.

Сам готовлю на охоте ....... почти всегда, потому как не люблю "сюрпризы", всякую мешанину из того, что под рукой и если предполагается казан, то заранее заготавливаю все нужные компоненты,

Дичь, как и любое мясо, любит лук в начале. Мясо готовится до 90% готовности, как самостоятельное блюда, а уже затем добавляю остальные компоненты, сначало картофель, резаный на 4 части вдоль, затем уже помидоры, немного репчатого лука, "светофор", чеснок, резаный вдоль и зелень со специями.

На костре - классика, но иногда можно и на плитке.

Печень хороша просто обжаренная с луком, ее трудно испортить, только если битая или из сразу не ободранной туши.

Сообщение отредактировал эксперт: 12.10.2004, 22:25:04

[Papa]

Да, Халдекс нашел и поднял к нам на ветку нужную цитату, самое главное автор высоко эмоционально все расписал. Вазможно я, как и Эксперт, не со всем согласен. Но согласитесь, очень полно и красиво описанно

[Haldex]

Да, Халдекс нашел и поднял к нам на ветку нужную цитату, самое главное автор высоко эмоционально все расписал. Вазможно я, как и Эксперт, не со всем согласен. Но согласитесь, очень полно и красиво описанно

Во-во...написано красиво, но со стороны гастрономии сочетания мне тоже не очень...

[SURF801]

Да, Халдекс нашел и поднял к нам на ветку нужную цитату, самое главное автор высоко эмоционально все расписал. Вазможно я, как и Эксперт, не со всем согласен. Но согласитесь, очень полно и красиво описанно

Во-во...написано красиво, но со стороны гастрономии сочетания мне тоже не очень...

Мне описание тоже понравилось, чуть слюной не подавился.
А вот насчет гастрономии... По-моему надо сначала попробовать, а потом судить. С нашей точки зрения, жир тюленей тоже мерзок на вкус, а северные малочисленные народы едят и ещё и хвалят.

Сообщение отредактировал SURF801: 13.10.2004, 18:08:15

[Mr. Acc-ura-cy]

Поверьте, у нас, выращенных на всем многообразии и изысках местной кухни, эти шедевры российской кулинарии, эмоций вызвать не могут. Им, после гречки с сосиками пять раз в неделю и не такое может понравитсья
"Наш" человек, впитавший кучу традиций приготовления от кавказской до китайской и корейской кухонь, имеющий практический опыт готовки всего этого в домашних условиях, может составить конкуренцию шеф поварам ресторанов средней руки какого нибудь Можайска, а коктал Сюрфа, например, даже без лимончика, сможет вызвать у них и не такие литературные повевствования

[SURF801]

Чет темка заглохла.
Попытаюсь реанимировать.

Шашлык из сома. Для начала его надоть как минимум поймать.
Затем пойманный рыб разделывается. Для шашлыка берем мясо со спины (там жира поменьше) Режем на кусочки примерно 3 см в кубе. солим, перчим, добавляем лимонного соку, ина часик мариноваться. Затем все как при обычном шашлыке. На палочки и на мангал. По окончании готовки, просьба возле стола не толкаться и друг у друга шашлык не отбирать , берегите пальцы.... Приятного аппетита.

[SURF801]

А вот ещё

Кебаб из мелкой рыбы
Для приготовления блюда Вам потребуются:
- рыба (мелкая) - 500г
- лук репчатый - 2 шт.
- масло подсолнечное - 150г
- перец стручковый сладкий - 2 шт.
- помидоры - 3 шт.
- перец красный и черный молотый - по вкусу
- соль.


Мелкую рыбу (подойдут хамса, барабулька) очистить, промыть, посолить. Репчатый лук мелко нарезать и обжарить на подсолнечном масле, добавить мелко нарезанный сладкий стручковый перец и продолжать обжаривание. В конце ввести мелко нарезанные свежие помидоры. Когда сок помидоров выпарится, смесь посолить, заправить красным и черным молотым перцем, перемешать и добавить рыбу.

На дно небольшой неглубокой кастрюли положить плотную бумагу так, чтобы ее края были выше краев посуды. Выложить туда смесь рыбы с овощами, завернуть края бумаги конвертом, полить подсолнечным маслом, закрыть кастрюлю крышкой и запечь. Приятного аппетита!

[Mr. Acc-ura-cy]

Вчера попробовал "чиста охотничий" деликатес - жаренные тэчьи яйца.

Берешь пару комплектов свежих яиц, желательно не сильно старых снимаешь кожу, режешь вдоль пополам, промываешь, затем сольшь-перчишь, обваливаешь в муке и жаришь на сливочном масле.
Вкус и консистенция - ни на что не похожи.

Ну и, разумеется, без стопки холодной водки, на такие подвиги не тянет

Сообщение отредактировал Mr. Acc-ura-cy: 29.11.2004, 20:41:12

[Papa]

А вот ещё

Кебаб из мелкой рыбы
..................................Мелкую рыбу (подойдут хамса, барабулька) очистить, промыть, посолить. ...................................... Приятного аппетита!

Абалдеть, все хорошо. Я даже представил как это моежт быть вкустно......... , но последний раз я барабульку ловил на Черном море, а и то это было гдет в 81 году . В Алмате я даже не встречал людей кто слышал такое название рыбы

[Papa]

Вчера попробовал "чиста охотничий" деликатес - жаренные тэчьи яйца.

Берешь пару комплектов свежих яиц, желательно не сильно старых ..........................
Ну и, разумеется, без стопки холодной водки, на такие подвиги не тянет

2 Acc-ura-cy, я до сих пор с белой завистью тешу свои мысли о том, что у тебя в холодильнике постоянно как минимум четыре вида дикого мяса ( тэк, марал, кабан, косуля......). И как минимум после каждых выходных еще что либо добавляется свежатины. Куул.

[RVR-t]

Кстати тоже была такая "белая" мыслишка про mr.Acc-ura-cy...

[Mr. Acc-ura-cy]

Ну, блин, а кому щас легко? Приходится есть то, что имеем

А вообще, мне больше рыба нравится, но ловить некогда

[Papa]

А вообще, мне больше рыба нравится, но ловить некогда 

Пральна Acc-ura-cy, поэтому ее надо стрелять

[Mr. Acc-ura-cy]

Пральна Acc-ura-cy, поэтому ее надо стрелять [/QUOTE]

Кстати. у меня один знакомый, так наличие рыбы в ручья проверял, стрельнет из Тигра в яму, если всплывает, значит СТОП и ловим.

[RVR-t]

Незнакомый ,однако,способ определения... - возьму на заметку.

[Papa]

Незнакомый ,однако,способ определения...   - возьму на заметку.

Ладно не буду флейм разводить( а то Пиво плюсов наставит на всю спину ) в этой теме, отпишу в "Общалке"

[Janik]

Вчера, сижу, пью пиво, листаю журнальчики, отдыхаю в общем. И встречаю такие два "простецких рецепта приготовления рыбы":

1. Рыбу потрошим, убираем жабры, но не чистим чешую. Через рот протыкаем палочкой и втыкаем сие произведение рядом с костром. Переодически поворачиваем рыбу нужным боком к огню.

2. Если рыба большая, разрезаем ее так, чтобы ее можно было распластовать на доске. Чешуей к доске. Обматываем бечевкой и всю конструкцию к костру с подветренной стороны.

И в том и в другом случае соль, перец и прочаи специи -- по вкусу. Водку ведрами, до готовности рыбы, НЕ ЖРАТЬ! Иначе все псу под хвост

[RVR-t]

Первый способ применялся нами на Кульсае.Рыба-форель.Внутренности-собаке.Жабры на месте.Приправка с солью.Готовиться за 1-2 минуты(мясо форели нежное - царская рыба как-никак).Берегите пальцы!

[Lektor]

мне привезли кусок мяса АРХАРА, завтра буду пробовать!

[Papa]

мне привезли кусок мяса АРХАРА, завтра буду пробовать!

Предложение. Если кусок мяса нармальный , то можем вместе его приготовить.