Сообщений в теме: 4861

[- 합기 -]

MODERATORIAL

Эта тема обо ВСЕХ кухонных приспособлениях, кроме посуды, и в нее будут перемещаться ВСЕ посты из других недавно созданных аналогичных тем, авторы которых получат плюс по п. 2.1.1 Правил http://vse.kz/index....tion=boardrules

Сообщение отредактировал хапки: 02.03.2011, 21:16:32

[nataliyam]

А ко мне приехала домашняя коптильня с гидрозатвором Hanhi на 20 литров.

уже попробовали? как результат? я тоже заказала. теперь вот в предвкушении!

[TIN@]

уже попробовали?

Да.Проба не совсем удовлетворила,но тут мои промашки, а не вина коптильни.

Рульку разрезала вдоль кости, кость удалила.Мясо равномерно распределила по рульке.Где много мяса, срезала, переместив туда, где мало.Прошлась слегка тендерайзером, выравнивая поверхность.Посолила, поперчила красным и черным молотым перцем, выдавила чеснок.

Свернула рулетом.

Сделала маринад из литра темного пива, специй и соевого соуса.Вот соевый соус я добавила зря.Он окрасил рульку в коричневый цвет еще до копчения.Оставила рульку в маринаде на три дня.Варила на пару в мантоварке два часа.После этого остудила, обсушила бумажным полотенцем и часа два продержала на открытом воздухе, чтобы обсохла

Затем поддон для щепы накрыла фольгой, положила предварительно замоченную щепу.Установила поддон для жира и подставку с рулькой.Налила воды в гидрозатвор, шланг засунула в вытяжку.Шланг длинный, я его разрезала пополам.А так его хватит, чтобы вывести в вентиляционное отверстие, если нет вытяжки.

 

Первые 10 минут держала коптильню на сильном огне, затем убавила огонь до чуть ниже среднего.Коптила полтора часа, температура была 97-98 градусов.Дыма не было абсолютно.Лишь легкий запах нагретого дерева.

По окончании надо было дождаться, когда коптильня остынет.Но у меня терпежу не хватило.Открыла ее минут через десять.Вот тут немного дыма вырвалось на кухню.Но вытяжка вполне с ним справилась.

Проветрила рульку на балконе около часа, потом на ночь поставила в холодильник.

За счет соевого соуса корочка стала шоколадной, не очень красивой.Поэтому показывать я ее не буду))) А сама рулька получилась очень нежной, с хорошим копченым вкусом, без горечи.

[nataliyam]

Выглядит очень красиво! Хотела ещё спросить. Вы этот рулет подвешивали или на поддон складывали?

Сообщение отредактировал nataliyam: 20.10.2019, 16:08:24

[TIN@]

Вы этот рулет подвешивали или на поддон складывали?

На поддон.Для подвешивания он мне тяжелым показался. 

[Twilight]

@TIN@,

Слева направо - Плоские спуски, частично линзовидная заточка, полная линза.

[Нетсвободныхлогинов]

Слева направо -

Не открывается. 

Я бы тоже изучила )))  

[Twilight]

а так?

[Нетсвободныхлогинов]

а так?

Так хорошо, спасибо. 

Наглядно. 

[TIN@]

@Twilight, спасибо за объяснение!

[TIN@]

На Флипе скидка 25% на Тескому

[nafanja]

На Флипе скидка 25% на Тескому

Спасибо!Я боюсь даже открывать сайт... Тина,что-то полезное и нужное присмотрели...? Хотя как откроешь:там  все полезное,а как задумаешься-нужное ли  

[nafanja]

для себя пока присмотрела щипцы для банок,хоть сезон и закончился,но ведь лето не за горами.. .а то я все по-старинки пальчиками,а потом пляшу и руками машу

[TIN@]

@Килограмм Ёжиков, обратите внимание на крышку для ветчинницы. 

https://www.flip.kz/...og?prod=1183107

[TIN@]

для себя пока присмотрела щипцы для банок

Зелененькие? Они классные.

Тина,что-то полезное и нужное присмотрели...?

Крышку для ветчинницы заказала.Давно на нее глаз положила, да как не встречала раньше в шаговой доступности. 

[nafanja]

Зелененькие? Они классные.

они самые... и пакты с зип замком....покупаю постояно и постоянно они заканчиваются ...

Сообщение отредактировал nafanja: 21.10.2019, 15:44:35

[TIN@]

а как задумаешься-нужное ли  

 

Ну...в принципе на кухне можно ножом и кастрюлей обойтись Но, если что-то облегает работу, пусть даже пользуешься этим несколько раз в год, значит, нужное.Жаль. королевства у нас маловаты)))

[Twilight]

На Флипе скидка 25% на Тескому

Тина, пристрелю мне об этом пришло уведомление, я хотел сей факт от супруги скрыть. Но нет, тут прочитала

[Akma_85]

Пристраиваю свою Вольтеру, хочу купить больше)уж очень мне понравилась сушилка, может кому нужно ) сорри что сюда, зашла и сразу это темка открылась)


Отправлено с моего iPhone используя Tapatalk

[TIN@]

Тина, пристрелю мне об этом пришло уведомление, я хотел сей факт от супруги скрыть. Но нет, тут прочитала

Интересный какой! Мне одной что ли страдать?   

[TIN@]

Пристраиваю свою Вольтеру, хочу купить больше)

 

К Волтере поддоны можно прикупить.До десяти вполне потянет.А если еще больше, то только инфракрасную.Но уж больно они здоровые, такую на кухню в квартиру проблематично вместить.Да и цены на хорошие шкафы достаточно высокие.