Сообщений в теме: 1444

[masjnj05]

[mod]вот такие посты есть ОФФТОП![/mod]
лудшая уигурская кухня дома у уигуров

[ex]Эта тема создана для обсуждения ВВ-шниками тех или иных заведений, а не для рекламы оных силами их хозяев и сотрудников (с 1-3 постами в активе). За рекламу - плюс по п.2.2.4 вплоть до бана[/ex]

Сообщение отредактировал Uncovered: 11.04.2014, 17:37:23

[люблю халяву]

Где в дружбе можно поесть вкусный лагман?

 

везде.

например, на Ильича/Садвакасова

[Federica Marconi]

Где в дружбе можно поесть вкусный лагман?

 
везде.
например, на Ильича/Садвакасова

Ну не скажите прям везде! Мы там ели в 2х местах и вообще не понравился ни лагман ни все остальное. В 1м месте тесто как каша, а во втором подлив с фаршем и тесто очень толсто раскатано. И мне показалось, что можно вкусней поесть в городе лагман.

[Tizar]

Добрый день!!!

 

Кто может подсказать хороший лагман в р-не Гагарина/Джандосова. Очень хочется попробовать гуйру лагман. Сколько живу ни разу не ел оказывается.  Спасибо.

[Mami]

Добрый день!!!

Кто может подсказать хороший лагман в р-не Гагарина/Джандосова. Очень хочется попробовать гуйру лагман. Сколько живу ни разу не ел оказывается. Спасибо.

Оргиляй, парадиз.

[Don Borzini]

Добрый день!!!

 

Кто может подсказать хороший лагман в р-не Гагарина/Джандосова. Очень хочется попробовать гуйру лагман. Сколько живу ни разу не ел оказывается.  Спасибо.

Там-же рядом находится кафе/рестор "Дастан" на Джандосова/Айманова. Там раньше готовили лагман. как сейчас - не в курсе. Если уж прям хочется вкусного и хорошего лагмана - то вверх по Жарокова, уг. Водозаборной, кафе "Ляззат". Ток во время уразы они не работают

[Nivadila]

Как-то в этой теме обсуждение ушло в сторону темы "Кафе и рестораны уйгурской кухни". Неужели никто не готовит дома лагман или манты с джусаем?

[ftor04]

я так лагман делаю -- конечно не уйгурский  "настоящий" рецепт. но мне нравится.

Примерно кг-полтора мякоти свинины с жирком или без такового (пробовал с говядиной, с бараниной, с индейкой. лучше всего по мне баранина, но возни с этим мясом много, остановился на свинине) я режу брусками, обжариваю в смеси растительного масла и кунжутного масла, до образования "конкретной" корочки, далее добавляю нарезанную большую луковицу, и потом - морковь. морковь режу полукольцами, соломкой ну совсем плов в начале получается моркови кладу много - мне нравится ее вкус. условно 4 крупных морковки.тушу минут 5 на сильном огне - потом закрываю крышкой на 5 минут. и с этого времени все готовлю под крышкой казана.

далее закладываю фасоль и стрелки чеснока. фасоли обычно пучок стручковой зеленой и пучок длинной - джандо/жандо ,стрелки чеснока  ложу вместе с ними тушу минут 10-15. все это вместе не всегда купить, поэтому объемы можно варьировать в зависимости от наличия овощей.

далее редька - можно круглую, можно дайкон, грамм 200 соломкой ложу.круглая экономная -дайкона пол-редьки потом в холодильнике благополучно забывается. тушу до готовности редьки. 

далее - помидоры или томатпаста. если томат паста - я ложу ее в мясо с луком, и далее обжариваю..потом морковь и тп. томаты тут сложнее. я в принципе для готовки для вкуса ( а не для украшения) признаю только розовые и прочие помидоры домашние, очищаю их от кожуры и мну как кашицу.пары помидор грамм по 500 вполне хватает. если есть такие помидоры, то я сначала закладываю джусай приличный пучок, потом уже закладываю  помидоры и даю закипеть, в это время добавляю специи, пяток  минут и выключаю.

с лапшой получается очень сытно, я часто на гарнир рис варю.

[Zetta Jones]

 

 

 ftor04 Огромное спасибо за ваш рецепт, но Эта тема создана для обсуждения ВВ-шниками тех или иных заведений. Рецепты в другой теме, еще раз спасибо, и без обид!

Сообщение отредактировал Zetta Jones: 13.07.2015, 20:01:00

[AGLOBUS]

 

 

 

 ftor04 Огромное спасибо за ваш рецепт, но Эта тема создана для обсуждения ВВ-шниками тех или иных заведений. Рецепты в другой теме, еще раз спасибо, и без обид!

 

По моему вы заблуждаетесь.Домашние рецепты это тоже кухня

[оспанова]

Где в дружбе можно поесть вкусный лагман?

Моей семье в дружбе нравится лагманхана на Пионерской-Яссауи,это первый поворот направо от Шаляпина,если ехать со стороны гор. (бывшая лагманхана Яссауи 141)

Прикреплённые изображения:

• 
• 

Сообщение отредактировал оспанова: 14.07.2015, 08:58:59

[Я Фартовая]

 4 крупных морковки

 

 закладываю джусай приличный пучок,

 

даю закипеть, 

зачем так много морковки.. 

 

 морковь+джусай... это что то новое)) 

[ftor04]

зачем так много морковки..     морковь+джусай... это что то новое)) 

 

усомнился в своей стандартности. набрал в гуле рецепт уйгурского лагмана  - ткнул в первый попавшийся..и вуаля...есть таки там морква энд джусай http://www.cookingma...-uygurskiy.html

Сообщение отредактировал ftor04: 14.07.2015, 16:55:54

[Я Фартовая]

 

зачем так много морковки..     морковь+джусай... это что то новое)) 

 

усомнился в своей стандартности. набрал в гуле рецепт уйгурского лагмана  - ткнул в первый попавшийся..и вуаля...есть таки там морква энд джусай http://www.cookingma...-uygurskiy.html

 

Там тоже мужчина готовил 

 

Можно фото Вашего блюда? Интересно посмотреть) 

[ftor04]

Можно фото Вашего блюда? Интересно посмотреть) 

 

как буду на даче готовить - сфотографирую.

[AGLOBUS]

 

Где в дружбе можно поесть вкусный лагман?

Моей семье в дружбе нравится лагманхана на Пионерской-Яссауи,это первый поворот направо от Шаляпина,если ехать со стороны гор. (бывшая лагманхана Яссауи 141)

 

Если точнее то третий поворот

[medici]

зачем так много морковки.. морковь+джусай... это что то новое))

усомнился в своей стандартности. набрал в гуле рецепт уйгурского лагмана - ткнул в первый попавшийся..и вуаля...есть таки там морква энд джусай http://www.cookingma...-uygurskiy.html

Там тоже мужчина готовил

Можно фото Вашего блюда? Интересно посмотреть)

Мы дома готовим в двух вариантах. Либо суйру (осень-зима, когда зелени-овощей маловато) : редька, лук реп, мясо, помидоры/приправа, джандо, фасоль + подлив.
Либо гуйру, сейчас самое то для него. Перцы всех видов, капуста пекинская, джандо, фасоль, всякие стрелки, зелень, мясо.

Никому не в обиду. Но не люблю когда в лагман добавляют картошку, морковь и тд... Прям Это уже не лагман...и тем более не уйгурский лагман...)
Дома часто жарим яйцо+джусай...подаем отдельно в тарелочках, вприкуску так сказать..)

Сообщение отредактировал medici: 17.07.2015, 22:58:55

[animalkasting]

Как-то в этой теме обсуждение ушло в сторону темы "Кафе и рестораны уйгурской кухни". Неужели никто не готовит дома лагман или манты с джусаем?

готовят. многие готовят. этож не экзотические блюда))

[ftor04]

Никому не в обиду. Но не люблю когда в лагман добавляют картошку, морковь и тд... Прям Это уже не лагман...и тем более не уйгурский лагман...)

у каждого свой вкус. я, к примеру, после переезда стал готовить лагман"по-уйгурски". На моей родине лагман - это кубики мяса, моркови, картошки, иногда редьки и лука, обжаренные и потом сваренные в большом количестве воды с томатами или без таковых,приправы чеснок зира и т.п.

а о лагмане по уйгурски я и не слышал, нечто похожее называлось лагман по дунгански.

[medici]

согласна!!! 

 

лагман по дунгански

 

Перед дунганам я вообще преклоняюсь! Как то были в гостях, так там помимо "основного лагмана" было около 7-8 разных ингредиентов-блюд к подливу, многие из которых были вполне самостоятельными и не такими уж легкими и быстрыми в приготовлении..) 

[Ciwawa]

согласна!!! 

 

лагман по дунгански

 

Перед дунганам я вообще преклоняюсь! Как то были в гостях, так там помимо "основного лагмана" было около 7-8 разных ингредиентов-блюд к подливу, многие из которых были вполне самостоятельными и не такими уж легкими и быстрыми в приготовлении..) 

В незапамятные времена, когда лагмана в Алмате не было, было одно аналогичное блюдо под названием "дунганская лапша"... отличия от нынешнего лагмана были, но не существенные, базовый принцип и ингредиенты те же самые... На Иссык-куле, дунганская кафушка лет 5-6 тому назад возле "Кыргызского взморья" врезалась в память: лагман! (особенно цомян!) - на порядок выше чем во всей округе, классические китайские кисло-сладкие баклажаны, жареные манты! (в соседней кыргызской кафушке то же самое блюдо - полная дрянь), бараньи ребрышки в кляре и в кунжуте! А наш дунганский Щивонха чо-та совсем невкусный стал...И больше дунганская кухня не представлена.. По сабжу: неплохая скромная уйгурская кафешка на Ауэзова-Жамбыла (?), называется Пират (?), цомян на пять, все остальное тоже норм.