Леда, процедурв следующая: оформление нотариально - однозначно, для нотариуса нужна справка об отсутствии обременения (выдается ЦОНом), в течении вроде бы нескольких дней, потому что оформляется через Депюст, так что до Нового года труднобудет такую справку сделать. В этой справке указываются все аресты и залоги если есть неснятые залоги и аресты, то нотариус не оформит сделку. Если оформляете через банк, то процедура другая: банк должен сам дать согласие на перемену собственника и тогда опять через нотариуса.
Дееспособность определяет нотариус согласно закону визуально, есть такая инструкция по совершению нотариальных действий.
По сносу, сегодня может быть нет и планируемого сноса, но такое решение о сносе может быть принято в любое время, так что риск сноса всегда имеется. Просто нужно знать, если будут сносить, значить судьба.
По латентным сособстенникам, по закону это не нужно для нотариуса, а для Вас, можете справку запросить о составе семьи.
По прописке, попросите оригинал домовой книги, но это тоже не нужно для оформления сделки.
ПС по таким вопросам лучше не спешить, как говорят китайцы "лучше что-то не сделать и жалеть об этом, чем что-то сделать и жалаеть об этом"
ПС значит, Вы всё же продали свою крартиру и нашли дом, поздравляю искренне.