Сообщений в теме: 1820

[Miss Lucky and Crazy]

MODERATORIAL

Новые пользователи, внимание!

Эта тема не для набора постов, она для конкретных рецептов и обсуждения того, что получилось, а что нет.

Посты типа - Приветик всем, какие вы все молодцы что столько сладостей выпекаете, аш слюни потекли)))) тоже хочу все печь и показывать всем!

И прочие няшечки, восторгашечки и прочее, будет безжалостно наказываться по 2 2 7 Правил Все кз!!

Сообщение отредактировал Miss Lucky and Crazy: 04.03.2013, 14:04:35

[novanova]

Девчат, подскажите, какой крем лучше делать для Наполеона??? Заварной что-то не ахти получается. Делаю в основном сгущенка+сливочное масло, но коржи плохо пропитываются, оттого и деревянные что ли
ну или как приготовить действительно хрустящий Наполеон?

Привет! Может проблема не в креме, а в коржах?))
Вот по этому рецепту попробуйте - никогда не подводил))
400г маргарина порубить с 4 стаканами муки, добавить 0,5ч.л. соды гашеной лимонным соком. Затем добавить 2 ч.л. сахара, 1 ст. сметаны и 5 белков - замесить. Раскатать жгут и нарезать на 12 кусочком. Накрыть пленкой и в холодильник на 30 минут. Выпекать на пекарской бумаге до золотистого цвета.
А крем всё-же заварной классический к наполеону подходит лучше.
2ст. молока
1ст сахара
5 желтков (оставшихся от теста)
1ст.л муки.
Смешать сахар, желтки, муку и 0,5ст молока. Отдельно довести до кипения 1,5ст. молока и влить его в смесь с желтками, хорошо размешивая. Всё это поставить на водяную баню и помешивать до загустения. Остудить.
Взбить 200г сливочного масла и добавить 0,5 банки сгущенки - взбить и смешать с остывшим кремом. Всё, можно промазывать коржи - 11 смазываем, 12 на присыпку.
Приятного аппетита))

Да, забыла написать чем я заменяю заварной крем, может пригодится.
1 пакет ванильного пудинга "Д-р Оеткер" приготовить, остудить до теплого состояния. Взбить 400мл сливок 35% жирности с 5-6ст.л сах. пудры и смешать с пудингом аккуратно.

надо бы попробовать.. очень люблю этот торт

[novanova]

Здравствуйте девочки, давненько не заглядывала))

Шелест
Спасибо, почитаю, может найду в чем проблема была.
Просто раньше никогда такой проблемы не было
Я в них раньше даже йогурт 1:1 добавляла, и то держали форму отлично даже без желатина
А может просто сливки такие, или хранились неправильно.
В следующий раз привычные возьму.

Да, это скорее всего качество сливок подкачало..
Я принесла вам тортик для двойняшек - Молочную девочку, по такому же рецепту, как у ZAAVA

И приглашаю вас в гости, в мою темку http://vse.kz/topic/...nom-ispolnenii/

ой, как прелестно!

так красиво

[inspirit]

Добрый вечер! подскажите пожалуйста, как делать торт с картинкой, точнее интересует чем сверху покрывают такие картинки? это сироп какой-то с желатином что-ли или гель? может кто подскажет что это, как делается или как называется, если это готовый продукт, кот. можно купить.

[akmafresh]

обычно покрывают декоргелем

[inspirit]

обычно покрывают декоргелем

Спасибо! буду теперь знать как он наз-ся

[78я]

Девочки, спасибо за рецепт тирамису, очень нежно и вкусно вышло. Прям аутентичное тирамису)))))

[ИзабелльМ]

planeta_baby, путя, olga1981 - спасибо. Отвечаю сразу всем - оптовка на Розыбакиева, до последнего ряда и вниз, почти до Ташкенской. Там контейнеры - Всё для тортов. Агар был у них в малюсеньких пакетах по 250т. У поставщиков дешевле конечно, но там по килограмму расфасовано.

ДД!
Подскажите, пожалуйста, а у поставщиков - это Вы где берёте?
Заранее благодарю. Спасибо.

[Шелест]

planeta_baby, путя, olga1981 - спасибо. Отвечаю сразу всем - оптовка на Розыбакиева, до последнего ряда и вниз, почти до Ташкенской. Там контейнеры - Всё для тортов. Агар был у них в малюсеньких пакетах по 250т. У поставщиков дешевле конечно, но там по килограмму расфасовано.

ДД!
Подскажите, пожалуйста, а у поставщиков - это Вы где берёте?
Заранее благодарю. Спасибо.

ДУ! Смотрите здесь http://satu.kz/Agar-agar;C;Almaty.html
Пожалуйста))

[lin_k]

Делала сыну на ДР медовик и фигурки из мастики, корявенько правда, но дети смели и не верили еще что сама делала

[lin_k]

А это тортик Жозефина, очень вкусный, и реально надо до следущего дня дотерпеть (муж не дотерпел)



А здесь мне понравился сам бисквит, а крем сделала типа йогуртового! Просто у меня проблем с бисквитами - они не получаются, а этот получился, и делается не заморочно!

Сообщение отредактировал lin_k: 12.06.2012, 09:55:12

[Шелест]

lin_k - аппликация отличная! Дети всегда в восторге от всяких фигурок сладеньких)) А разрезы очень аппетитные. Кстати, торты бисквитные, медовые, песочные - просто необходима настоять не менее 5-7часов, тогда вкус совершенно другой и коржи намного нежнее. Удачи)

[planeta_baby]

Эх, давненько я здесь не была!))) хотя исправно пекла дома!)))) Вот один из последних рецептов, получилось очень вкусно. тем более, что я люблю орехи!)))

Простой ореховый пирог

Ингредиенты:

Сливочное масло - 100 г

Сахар-песок - 150 г

Куриное яйцо - 2 шт.

Разрыхлитель теста - 5 г

Мука пшеничная - 120 г

Грецкий орех - 100 г

Молоко коровье - 125 мл

Приготовление:

Подготовьте необходимые ингредиенты.

Взбейте яйца с сахаром. Параллельно растопите и охладите масло и добавьте во взбитую смесь.

Измельчите орехи и смешайте с мукой. Добавьте разрыхлитель теста. Полученную смесь попеременно с молоком добавляйте в яично-масляную пену.

Смажьте сливочным маслом форму для выпечки. Тесто вылейте в форму. Предварительно разогрейте духовку до 180 градусов. Выпекайте пирог 30-35 минут. Охлажденный пирог посыпьте сахарной пудрой и украсьте орехами. Вот и все. Уплетайте за обе щеки на здоровье!

[zzayaa]

Девочки, спасибо за новые рецепты

Шелест, вам отдельное спасибо за рецепт Наполеона. Сделала его вчера, только ингредиентов положила наполовину меньше. Но это конечно на качестве не сказалось. Вкусно очень получилось

[lin_k]

Чет понесло меня на тортики Шоколадный бисквит, вишня в прослойке, крем - сметана, масло и шоколадка половинка растопленная!


в разрезе

Сообщение отредактировал lin_k: 14.06.2012, 10:20:08

[Lyalya_2]

Чет понесло меня на тортики Шоколадный бисквит, вишня в прослойке, крем - сметана, масло и шоколадка половинка растопленная!

Дд. А бисквит покупали?

[lin_k]

Чет понесло меня на тортики Шоколадный бисквит, вишня в прослойке, крем - сметана, масло и шоколадка половинка растопленная!

Дд. А бисквит покупали?

Неа,я сама все делаю! Покупное уже отвыкли брать!

[zzayaa]

Рецепт в студию плиз

[lin_k]

Рецепт в студию плиз

Да особого рецепта нет:
бисквит маслянный этот вариант, только с какао, у автора хорошо поднялся, у меня извечная проблема с бисквитом - не поднимается в моей духовке! Поэтому третий корж сделала вот по этому рецепту, у меня абсолютно не поднялся, вот он в середине выглядит как подошва , ну или как пирожное картошка на вкус! Крем с тортика жозефина, что давала выше. Прослойка мороженная вишня, что осталась с прошлого года, сироп для пропитки - сок от вишен, немного ликера (если есть) немного воды и сахара. Вот и весь рецепт. Люблю выпечку с кислинкой!

[Шелест]

Привет сладкоежкам!
planeta_baby, lin_k - какие молодцы девочки, вкусненько и красиво!

Девочки, спасибо за новые рецепты

Шелест, вам отдельное спасибо за рецепт Наполеона. Сделала его вчера, только ингредиентов положила наполовину меньше. Но это конечно на качестве не сказалось. Вкусно очень получилось

На здоровье!
А это тортик "Три шоколада" (кажется рецепт я давала уже) Здесь я добавила целые лесные орехи в молочный шоколадный мусс и в розовый мусс положила целую клубнику - сочетание очень даже))

[akmafresh]

Рецепт в студию плиз

Да особого рецепта нет:
бисквит маслянный этот вариант, только с какао, у автора хорошо поднялся, у меня извечная проблема с бисквитом - не поднимается в моей духовке! Поэтому третий корж сделала вот по этому рецепту, у меня абсолютно не поднялся, вот он в середине выглядит как подошва , ну или как пирожное картошка на вкус! Крем с тортика жозефина, что давала выше. Прослойка мороженная вишня, что осталась с прошлого года, сироп для пропитки - сок от вишен, немного ликера (если есть) немного воды и сахара. Вот и весь рецепт. Люблю выпечку с кислинкой!

попробуйте печь чуть дольше но при меньшей температуре чем указывается в рецепте... шоколад на кипятке я пеку почти час при 160 градусах...все отлично поднимается и пропекается...и не разрезайте его на коржи сразу...дайте остыть. в идеале на ночь... тогда он не будет сильно крошиться и прилипать...



Шелест, супер просто! очень аппетитно!

Сообщение отредактировал akmafresh: 16.06.2012, 15:52:29