nalail

Что касается сулгуни - я лично его никогда не готовила, но знаю что этот сыр приготавливается путем варки свежеприготовленного имеретинского сыра в молоке. Имеретинский сыр, как я писала раньше это сычужный сыр, который готовится путем сквашивания молока раньше сычугом, ныне пепсином, подобно брынзе, но потом его не кладут под пресс, а просто формируют головки откидывая полученную массу на дуршлаг и после застывания их помещают в рассол, где они зреют.

Кстати, насчет сыра узнала подробность - оказывается при приготовлении брынзы закваску кладут в только что вскипевшее горячее молоко, а при приготовлении грузинского сыра молоко не кипятят, а подогревают до температуры тела и тогда заквашивают, поэтому такая большая разница.

Никогда не пробовала домашний ткемали. Только покупной, от Веденеевой. Честно говоря, не понравился, очень кислый. Так и не поняли, должен ли он таким быть, стоял в холодильнике до конца срока годности, потом выбросили.

Nalali, а каким ткемали должен быть на вкус?

Ткемали на вкус бывает разным! Кислинка - это в силу продукта из которого ткемали готовиться обязательно для всех, но... Моя мама, например любит сыпануть сахару в готовый соус, а мегрельское ткемали - острое. Поэтому уровень кислости, сладости, остроты, солености и даже пряности (ароматности) целиком зависят от вкуса хозяйки!

MarilynMonroe ОГРОМНОЕ СПАСИБО!

Nalail , спасибо большое за информацию, а также рецепты и аппетитные фоторепортажи!

Вам спасибо, если бы не Ваш интерес, я бы не писала!

Подскажите, что за блюдо из жареной баранины, кефира,..., зелени?
Может и рецептик подскажите?

Если это блюдо грузинской кухни, то мне оно не известно, но возможно это индийская кухня, блюдо миткарри http://www.thickcook...24d72b4dcfa.htm