Сообщений в теме: 50

[snatch]

С детства обожаю квас, раньше литрами покупал. Потом бочки с улиц пропали, зато появился в бутылках. Про вкус говорить не буду. Нечего.

Собственно, тему создал для того, чтобы узнать - где продают действительно вкусный разливной квас. Одно место я нашел - пив-бар Штаб. Чимкентский разливной. Мне в общем понравился, похож на старый советский. Только у него какой-то кофейный, что ли (мне так показалось), привкус.

Пробовал в Дастархане пару раз. Один раз был слишком сладкий, следующий - слишком кислый. Так и не понял прикола - то ли это разные виды, то ли повар сахар забыл положить.

Видел бочки возле барахолки еще, но эт далековато от меня, с бидончиком вечерком не выйдешь.

Ну так вот, а где еще хороший квас продают?

И еще - сам стал делать дома. Увлекает сам процесс, не только результат. Вроде ничего сложного (на первый взгляд). Может будем делиться опытом и рецептами? Одно дело, по инету прошариться, насобирать способов. Другое, самому все это испробовать (в прямом и переносном смысле ).

Сообщение отредактировал snatch: 11.07.2005, 13:58:50

[Wife]

В Жили-были и в Намедни ничешный квас.

[Gnome]

В последней "Антенне" (от 07.07.05) куча рецептов. Думаю вот сегодня попробовать замутить .
А про бутылочные квасы (брррр жуть!) есть Киевский квас, бутылка с галстуком. Разные фичи - с хреном, с брусникой и т.п. Как только он появился в городе. пить было просто удовольствие одно, а потом прошло немного времени, видать, набралась пустая тара в достаточном объёме и стало всё как обычно - бутылка та же, а в бутылке де...мище.

[ОФИЦЕР]

а как насчет алматинского пивзавода, там вроде тоже квас есть?

[snatch]

а как насчет алматинского пивзавода, там вроде тоже квас есть?

Бутылочный знаю, разливной - нет. Какой имеешь в виду?

[snatch]

В последней "Антенне" (от 07.07.05) куча рецептов. Думаю вот сегодня попробовать замутить .
А про бутылочные квасы (брррр жуть!) есть Киевский квас, бутылка с галстуком. Разные фичи -  с хреном, с брусникой и т.п. Как только он появился в городе. пить было просто удовольствие одно, а потом прошло немного времени, видать, набралась пустая тара в достаточном объёме и стало всё как обычно -  бутылка та же,  а в бутылке де...мище.

По-моему это был местный, назвали хитро. Помню, купился я на название (был я как-то в Киеве летом, на улице в бочках кваса было немеряно. Душу я отвел тогда ), попробовал - фигня.

Антенну купил сегодня - посморю, что там интересного. Тоже замучу.

[НИВАводочка]

Да фигня это все, а не квас - что бутылочный, что бочковой. Он и квасом не пахнет. Квас можно легко дома сделать из простых хлебных сухарей. Засыпаешь с вечера сухари в емкость (кастрюлю или ведро), заливаешь кипятком, утром сусло (получившуюся водичку) сливаешь в банки, кидаешь дрожжи, сахар, и к вечеру молодой квас будет готов. Если сильно жарко, то лучше банки с молодым квасом ставить в холодильник, если не очень жарко, то можно ему дать постоять еще ночь, а потом в холодильник. Уже на следующий день его можно пить, а через несколько дней, если вы, конечно, не бухнули туда много сахару (некоторые любят сладкий квас), можно на нем делать окрошку.

[Gnome]

По-моему это был местный, назвали хитро. Помню, купился я на название (был я как-то в Киеве летом, на улице в бочках кваса было немеряно. Душу я отвел тогда ), попробовал - фигня.

Антенну купил сегодня - посморю, что там интересного. Тоже замучу.

Да, ты прав. Делается он в Алматы. Я сам долгое время не знал, пока не удосужился этикетку почитать. Но квас был реально хороший с начала. Остальные пьёшь, а во рту остается какой то привкус химически-неприятный жутко. С киевским поначалу такого не замечал. А сейчас и там тоже самое.

Если после мучения чёт хорошее выйдет - делись!

[Gnome]

Да фигня это все, а не квас - что бутылочный, что бочковой. Он и квасом не пахнет. Квас можно легко дома сделать из простых хлебных сухарей. Засыпаешь с вечера сухари в емкость (кастрюлю или ведро), заливаешь кипятком, утром сусло (получившуюся водичку) сливаешь в банки, кидаешь дрожжи, сахар, и к вечеру молодой квас будет готов. Если сильно жарко, то лучше банки с молодым квасом ставить в холодильник, если не очень жарко, то можно ему дать постоять еще ночь, а потом в холодильник. Уже на следующий день его можно пить, а через несколько дней, если вы, конечно, не бухнули туда много сахару (некоторые любят сладкий квас), можно на нем делать окрошку.

Спасибо за рецепт! А нельзя ли поточнее пропорции? И, обязательно сухари, или можно свежий хлеб? Кстати какой? Ржаной, белый или ещё что-то?
Рецепт в студию!

[snatch]

Спасибо за рецепт! А нельзя ли поточнее пропорции? И, обязательно сухари, или можно свежий хлеб? Кстати какой? Ржаной, белый или ещё что-то?
Рецепт в студию!

Сухари обязательно. Говорят, лучше ржаной.

Прикольно туда добавлят мед, ягоды. Сегодня новый рецепт попробую. Посмотрим, что в выходные получится.

[НИВАводочка]

Значицца так. Квас делают только на сухарях, причем желательно, чтобы сухари были из серого или, еще лучше, ржаного (бородинского) хлеба. Иногда в магазинах продают молотые ржаные сухари, они так и называются "Квас". О пропорциях. Мы дома обычно завариваем квас в 12-ти литровом эмалированном ведре, куда насыпаем сухари слоем примерно в 15 см. Сусла получается на 2,5 трехлитровых банки (т.е примерно, литров 7-8). На это количество приходится всего 50 г дрожжей, предварительно разведенных в теплой воде, и по 4 ст. ложки сахара на банку. Перед тем, как поставить молодой квас в холодильник, в каждую банку добавляется изюм, или мед, или по 1 ст ложке сахара. Уф, вроде все. Приятного аппетита!

[Gnome]

только на сухарях, причем желательно, чтобы сухари были из серого или, еще лучше, ржаного (бородинского) хлеба

Ещё вопрос: а имеет значение, как сушатся сухари? Ну, т.е. сами по себе на воздухе, или можно в духовку засунуть для скорости?

[Vadziku]

только на сухарях, причем желательно, чтобы сухари были из серого или, еще лучше, ржаного (бородинского) хлеба

Ещё вопрос: а имеет значение, как сушатся сухари? Ну, т.е. сами по себе на воздухе, или можно в духовку засунуть для скорости?

Возьми сухую квасную смесь и не мучься с сухарями, результат тот же самый.

[Gnome]

Возьми сухую квасную смесь и не мучься с сухарями, результат тот же самый.

Да я бы взял, если бы видел смесь эту где-нибудь...
Ближайшее по составу я видал в Гросе - панировочные сухари, но, я так понимаю, что это не одно и тоже.

[Lady Mary]

В любом хлебобулочном ларьке, да и в магазинах тоже, продается сухарная смесь, так и называется "КВАС" (производство Аксайский хлебобулочный комбинат или как там его). Стоит примерно 150-200 тнг.
Но лучше когда нарежешь ржаной хлеб небольшими кусочками и поджаришь в духовке, так чтобы слегка пригорели. Тогда свет у кваса будет отменным.
Сама не делаю, лень почему-то, скорее всего пугают в составе дрожжи (как только прочитаю в рецепте "дрожжи", сразу в дрожь бросает, не знаю почему). Но уже постепенно склонясь к тому, что нужно поробовать сделать квас, а то муж окрошку есть без кваса отказывается.

[Alcotik]

Самый вкусный квас который я пил, продавался да и сейчас продается возле Тастаковского рынка, вверх по Руднева выше Комсы (Толе-би) слева вывесочка на частном доме весит "КВАС".
Бабуля там банкует, есть как сладкий так и кислый на любителя вобщем. Продает уже больше 10 ти лет, нареканий не было. Будете мимо ехать загляните - советую.

[Gnome]

Самый вкусный квас который я пил, продавался да и сейчас продается возле Тастаковского рынка, вверх по Руднева выше Комсы (Толе-би) слева вывесочка на частном доме весит "КВАС".
Бабуля там банкует, есть как сладкий так и кислый на любителя вобщем. Продает уже больше 10 ти лет, нареканий не было. Будете мимо ехать загляните - советую.

Сенкс. Как буду проезжать мимо, обязательно попробую.

[snatch]

Самый вкусный квас который я пил, продавался да и сейчас продается возле Тастаковского рынка, вверх по Руднева выше Комсы (Толе-би) слева вывесочка на частном доме весит "КВАС".
Бабуля там банкует, есть как сладкий так и кислый на любителя вобщем. Продает уже больше 10 ти лет, нареканий не было. Будете мимо ехать загляните - советую.

Спасибо тебе добрый человек, тоже обязательно съезжу.

[Alcotik]

to Gnome and to snatch Незачто, потом не забудте поделится впечатлениями.

[Ёжик]

3 Дня назат сделаликвас по рецепту(хлеб дрожжи сахар вода), а получило нечто градусов по 10, теперь пить боимся, может посоветуете, или я передержал или не додержал, пропорции вроде все в норме