Сообщений в теме: 27

[Коллекционер]

Добрый день!
На выходных запекали свиную голову в духовке. Делали впервые поэтому получилось не так как ожидалось, но все равно вкусно!

И так по порядку - потребуется 1 свиная голова.
На рынке была куплена вот такая головушка (фото кликабельны)


Ее необходимо помыть всю, особенно в ушах, пятаке и зубы по возможности помыть!
Вот так выглядела она после мойки (до зубов тяжело добраться)


Далее ее нужно вымочить в солевом растворе. На данный тазик воды была высыпана одна пачка соли. После чего ее оставили на ночь отмокать и пропитываться соленой водой.


Прошла ночь... настало время готовить голову.
Сливаем воду, обмываем еще раз голову и отскабливаем вет. печати.

Видите какая красавица получилась!

А вот так ближе


Теперь берем приправу для мяса или для шашлыка, а также давим чеснока (горсть очищенных головок). Смешиваем все это (приправу и чеснок) и натираем этим голову очень хорошо и тщательно.


Застилаем противень слоями фольги с запасом что бы можно было продолжением листов фольги "укрыть" часть головы. Кладем голову на противень на который мы заблаговременно настелили фольгу. Отдельно упаковываем в фольгу уши и пятак.


А потом и всю голову.


Ставим в духовку примерно на 2 часа на небольшой огонь. Вскоре аромат будет стоять неописуемый!!!

А вот наша ошибка - мы поставили ее на 4 часа... Она очень хорошо сварилась... слишком хорошо, что аж кожа треснула. (я пока ходил за фотоаппаратом - пятак объели)


Поэтому надо переодически доставать и смотреть как она там. И в конце можно добавить огня что бы подрумянилась.
Вот и всё! Ничего сложного.

Хочу сказать что в голове довольно много мяса ну и жира тоже. Накормить такой головой можно большую семью или гостей.

[координатор]

Ннада запробовать

[Гаврошик]

Вы правда это ели?

[Miss Lucky and Crazy]

вот это да))!

а кто срубал пятак?

[Коллекционер]

Вы правда это ели?

В смысле? Конечно ели, вкусно очень! И еще даже не добрались до внутренних вкусностей.

[Коллекционер]

а кто срубал пятак?

Жена съела.
Хрящики вкусные получились!

Попробуйте, и если что, то голова не дорого стоит, вот например на Зеленом базаре взяли 700 за 1кг, а позже поехали на Ярмарку на Суюнбая - там спросили для интереса и были немного расстроены - они просили 300 тенге за 1кг, но там и голова не такая смачная была как эта. В итоге голова это бюджетное решение при достаточном количестве мяса и сала. ИМХО.

[intriganka]

Вкусняшка неимоверная. Готовить можно 2 часа. Свинина быстро готовится. И я ее не заматываю фольгой, а периодически поливаю жирком с противня. Ушки можно обмотать они подгорают. Иногда делаю типа зельца. Давно не делала. Как вовремя напомнили. А зубки можно содой почистить зубной щеткой.

Сообщение отредактировал intriganka: 04.12.2012, 17:40:13

[Zhdanko]

Мамина подруга из свиной голвы делает рулет. Нужно срезать с головы кожу с мясом и жиром. Что-то наподобие скальпа. Затем еще некоторые премудрости. В конечном итоге все сворачивается в рулет и запекается в духовке.

Сообщение отредактировал Annushka: 04.12.2012, 20:04:52

[japancar]

Ганнибал Лектор одобряет этот рецепт!

[Shabak]

Что то свинья не первом фото не совсем живая!

Рецепт обязательно расскажу друзьям!

[Коллекционер]

Ганнибал Лектор одобряет этот рецепт!

Даже боюсь предположить с кем вы себя ассоциируете поместив данное фото и комментарий в этой теме...

Сообщение отредактировал Коллекционер: 05.12.2012, 10:56:52

[japancar]

Даже боюсь предположить с кем вы себя ассоциируете поместив данное фото и комментарий в этой теме...

Я вроде на прием к психологу не записывался, или вы ярлыки развешиваете в принудительном порядке?

[Miss Lucky and Crazy]

Попробуйте, и если что, то голова не дорого стоит, вот например на Зеленом базаре взяли 700 за 1кг, а позже поехали на Ярмарку на Суюнбая - там спросили для интереса и были немного расстроены - они просили 300 тенге за 1кг, но там и голова не такая смачная была как эта. В итоге голова это бюджетное решение при достаточном количестве мяса и сала. ИМХО.

меня во всем этот вовсе не цена смущает))) меня смущает процесс мытья этой головы. О, у меня мама хирург-стоматолог))) По моему зубы проще будет удалить.....

[Коллекционер]

меня во всем этот вовсе не цена смущает))) меня смущает процесс мытья этой головы. О, у меня мама хирург-стоматолог))) По моему зубы проще будет удалить.....

Что бы выбить зубы нужно оооооочень сильно постараться. Мне такой вариант предлагал друг. Кроме того, челюсти не разжать просто так.
И мыть ее не сложно, я видел как жена мыла.

[координатор]

И мыть ее не сложно, я видел как жена мыла.

Вот это особенно порадовало,эх,жаль что жены нет...

[ART_D]

А нельзя сразу попросить на рынке что бы вырвали зубы свинье? Хотя возможно дома в ванной комнате со щипцами провести вечер не так уж и не весело.
Готовить сабж не буду. Не эстетично, да и для запекания есть другие части хрюши. Рулет из головы одобряю, но не более.

[Macheto]

Интересно некоторые реагируют... Например баранья голова подается с почестями, чем же хряк не угодил?? Последнее время не ем свинку , так как желудок побаливает, а вообще конечно возьму на вооружение рецепт! Спасибо!Скажите ,много ли съедобностей с головы получается и сколько стоит она на рынке?

[Киони]

Самое вкусное в голове цэ пяточок ))))имхо,конечно

[Miss Lucky and Crazy]

И мыть ее не сложно, я видел как жена мыла.

ключевое слово - жена мыла)))

[Коллекционер]

В общем так друзья... если у вас семья маленькая или не ждете гостей, то покупать такую голову не стоит... До сих пор достаточно много мяса с жиром от нее осталось, надоело уже.