Сообщений в теме: 811

[- 합기 -]

MODERATORIAL

Заведения обсуждаем и рекомендуем здесь - http://vse.kz/index....;#entry13978965
В ЭТОЙ теме обсуждаем только рецептуру приготовления шашлыка.
Нарушители получат болт по п. 2.2.7 и п. 2.2.4

Сообщение отредактировал хапки: 12.09.2010, 20:14:19

[Ixtiander]

Оригинально, а в чем мариновали?

Полил лимоном и посыпал специями за 30 минут до жарки. Рыбе достаточно.

[zantax]

Оригинально, а в чем мариновали?

Полил лимоном и посыпал специями за 30 минут до жарки. Рыбе достаточно.

Вот такое мне по силам. Только вместо белого амура может телапию, ее разделывать не надо.

[Лицедейка по всем статьям]

люблю шашлык из баранины, мариную в гранате, лимоне, перце и специях в плоской посуде -друзьям нравитца...

[Ixtiander]

Вот такое мне по силам. Только вместо белого амура может телапию, ее разделывать не надо.

А вы думаете я разделывал?
Он на базаре уже почищенный и порубленный продается по 900 тенге за кило. Брал на шолохова (1 алмата).

Сообщение отредактировал Ixtiander: 15.04.2011, 17:57:30

[Киони]

Здравствуйте,подскажите плиз в чём лучше всего замариновать утиное филе...Очень надо

Сообщение отредактировал Киони: 26.05.2011, 18:53:41

[Vandr]

Здравствуйте,подскажите плиз в чём лучше всего замариновать утиное филе...Очень надо

Можно так же как и баранину, только по времени меньше. Я режу филе, лук, помидоры , всыпаю пачку специй для шашлыка (молотые семена кинзы, чёрный и красный перец, паприка, сушенная зелень), перемешиваю, ставлю в холодильник на 2-3 часа. Солю перед нанизыванием на шампуры. Моим очень нравится!

[Киони]

Vandr

Мерси,так и сделаю

[ART_D]

Здравствуйте,подскажите плиз в чём лучше всего замариновать утиное филе...

Утиное филе размораживается. Делаются надрезы со стороны где шкура, не частые и не сильно глубокие (не до мяса).
Маринад: Майонез, лук, китайская острая приправа (два перчика на этикетки), раст. масло, специи, лаврушка. Мариную ночь при комнатной температуре. Жарится на решетки, так сочнее получается на мой взгляд и геморроя меньше с насаживанием.
П.С. Такой же маринад, один в один применим к свинине.

[Киони]

ART_D
Спасибо,что-то о решётке я и не подумала....

[Паша Безменя]

где посоветуете приобрести свининку для шашлыка?

[Ixtiander]

где посоветуете приобрести свининку для шашлыка?

на зеленом базаре естественно! и лучше всего шею.

[ms_smitt]

Здравствуйте,подскажите плиз в чём лучше всего замариновать утиное филе...

Утиное филе размораживается. Делаются надрезы со стороны где шкура, не частые и не сильно глубокие (не до мяса).
Маринад: Майонез, лук, китайская острая приправа (два перчика на этикетки), раст. масло, специи, лаврушка. Мариную ночь при комнатной температуре. Жарится на решетки, так сочнее получается на мой взгляд и геморроя меньше с насаживанием.
П.С. Такой же маринад, один в один применим к свинине.

С майонезом не надо использовать раст.масло. В майонезе оно уже есть, будет очень жирно, это не есть хорошо...

[Lisichkin]

где посоветуете приобрести свининку для шашлыка?

на зеленом базаре естественно! и лучше всего шею.

Ихти, с ума сошёл, там же цены конские. Сары Арка, Дархан на штуку дешевле

[japancar]

где посоветуете приобрести свининку для шашлыка?

на зеленом базаре естественно! и лучше всего шею.

Ихти, с ума сошёл, там же цены конские. Сары Арка, Дархан на штуку дешевле

Оба рассудком походу подвинулись

Алтын-Орда - наше всё!
Свежайшая шейка по 1200 тенге.

Кстати хозяйке на заметку, попробуйте шаш из говяжего языка (950 тенге там же).

ЗЫ. Я свинину не сильно кушаю, но вся родня была в восторге.

ЗЗЫ. В последнее время "подсели" на семгу на решетках... вкусно и для желудка не тяжело.

[Ixtiander]

Ихти, с ума сошёл, там же цены конские. Сары Арка, Дархан на штуку дешевле

Оба рассудком походу подвинулись

Алтын-Орда - наше всё!
Свежайшая шейка по 1200 тенге.

Завязывайте! На зеленом, слегка поторговавшись, я заберу шею по 1300...1400 (разница никак не штука). Выбор огромен! А пока я доеду до Алтынорды, я спалю бензина поболее чем на 200 тенге.

[Каори]

мммм, слюни потекли...
и зачем я сюда зашла?
про киви верно говорят, переборщить нельзя.
Я даже когда дома, когда мариную мясо для тушения полкиви на 30 минут значительно сокращают время приготовления. Если больше и дольше исчезает ощущение мяса, как буд-то сою ешь.

[ART_D]

С майонезом не надо использовать раст.масло.

Надо! Вы же в своем рецепте можете не использовать.
На пол ведра шашлыка добавляю примерно еще грамм 100 раст. масла.
Против шейки не чего не имею, но последние годы используем свиные антрекоты. Оно и на косточке и на решетки жарить сподручнее нежели морочить голову с насаживанием на шампура.
Про зеленый базар конечно жесть. И дорого и фиг припаркуешся. Базар Сары-Орка рулит. Свиные антрекоты - 1000 тг. за кило.

[DewDrops]

Ихти, с ума сошёл, там же цены конские. Сары Арка, Дархан на штуку дешевле

Оба рассудком походу подвинулись

Алтын-Орда - наше всё!
Свежайшая шейка по 1200 тенге.

Завязывайте! На зеленом, слегка поторговавшись, я заберу шею по 1300...1400 (разница никак не штука). Выбор огромен! А пока я доеду до Алтынорды, я спалю бензина поболее чем на 200 тенге.

вот с этим согласна. тоже всегда берем на базаре - ехать недалеко, выбор большой. алтын орда - это жуть жутиковская для нас

[Нежный Трактор]

мммм, слюни потекли...
и зачем я сюда зашла?
про киви верно говорят, переборщить нельзя.
Я даже когда дома, когда мариную мясо для тушения полкиви на 30 минут значительно сокращают время приготовления. Если больше и дольше исчезает ощущение мяса, как буд-то сою ешь.

киви зло ! на прошлых выходных замариновал мясо нужно было срочно шаш ! пришлось киви одну добавить на 4 часа оставил шашлык получился гуано ! то ли я дурак то ли киви не то ! уж лучше блин по своему рецепту делать и ждать сутки !

[Ixtiander]

киви зло ! на прошлых выходных замариновал мясо нужно было срочно шаш ! пришлось киви одну добавить на 4 часа оставил шашлык получился гуано ! то ли я дурак то ли киви не то ! уж лучше блин по своему рецепту делать и ждать сутки !

Если времени мало, а шашлык нужен, лучше возьмите "30 минутный" маринад "Костровок". Я уже 3 раза делал: выливаешь полбутылки на 2 кило любого мяса, пока едешь, пока разжигаешь он как-раз дойдет. И за 4 часа не распадется на волокна.