Сообщений в теме: 2643

[temny]

MODERATORIAL

В данной теме обсуждается кофе, его виды и процесс его приготовления. Кофейни и все что с ними связано обсуждаем тут.

[Gammy]

 

Паганини отличный бленд, никакой кислятины, вкус шоколада и ореха. Покупаю его сейчас у местных обжарщиков UNICOF ROASTERY.

 

Паганини бленд - это просто 25% робусты, 75% арабики и обжарка выше среднего. Вон у фирмы Jura есть кофе Impressa 70% арабика, 30% робусты. Это по сути то же самое. Ну то есть само по себе название ни о чем не говорит. Качество зависит от конкретного обжарщика, от качества закупаемых зерен, от методики обжарки и т.д.

 

А как же место произрастания кофе ?  

[Corsair]

 

Паганини отличный бленд, никакой кислятины, вкус шоколада и ореха. Покупаю его сейчас у местных обжарщиков UNICOF ROASTERY.

 

Паганини бленд - это просто 25% робусты, 75% арабики и обжарка выше среднего. Вон у фирмы Jura есть кофе Impressa 70% арабика, 30% робусты. Это по сути то же самое. Ну то есть само по себе название ни о чем не говорит. Качество зависит от конкретного обжарщика, от качества закупаемых зерен, от методики обжарки и т.д.

 

 

Вы как бы правы, но есть нюансы. Этот бленд делает очень известная трейдинговая компания Sandalj Trading. Она продает его мешками, как необжаренный зеленый кофе, качество зерен гарантировано. Его и покупают крупные обжарщики и собственно после обжарки и продают. 

Это например один из самых популярных сортов темной обжарки в российском  Торрефакто, но к сожалению доставка оттуда к нам очень дорогая. Вот, есть ребята которые мелкими партиями завозят это зерно, сами жарят и продают. Ваша Джура возможно месяцами выдыхается на складе, а тут привозят зерно с пылу жару. Через неделю оно раскрывается полностью и блин такой аромат идет из банки. По цене пачка 250гр обходилось менее 2000 тг, я брал 4 пачки. Это specialty coffee по цене магазинных «сухарей».

Сообщение отредактировал Corsair: 10.10.2019, 15:47:53

[mrpumpkin]

Этот бленд делает очень известная трейдинговая компания Sandalj Trading.

 

 

Ну тогда понятно. А вы уверены, что наша фирма закупает именно их кофе? Мало ли.

 

А что вы у UNICOF ROASTERY еще пробовали? Гондураса Сан Маркос у них не видно на сайте. Я закажу у них "Паганини бленд" на пробу.

Сообщение отредактировал mrpumpkin: 10.10.2019, 17:18:27

[Corsair]

 

Этот бленд делает очень известная трейдинговая компания Sandalj Trading.

 

 

Ну тогда понятно. А вы уверены, что наша фирма закупает именно их кофе? Мало ли.

 

А что вы у UNICOF ROASTERY еще пробовали? Гондураса Сан Маркос у них не видно на сайте. Я закажу у них "Паганини бленд" на пробу.

 

 

Не знаю где они берут кофе, но их Паганини норм. Тот же самый вкус какой был у Торрефакто. Насчет Сан Маркос напишите им в ватсапп, должен быть.

п.с. попросите их прямо темнее обжарить, вкус лучше получается

Сообщение отредактировал Corsair: 10.10.2019, 18:10:19

[Добрая бабка]

Я закажу у них "Паганини бленд" на пробу.

 

Потом отпишитесь плиз.

Судя по всему у нас с вами схожий вкус на кофе. Я тоже не люблю кислятину.

Довольно долго сидела на Жардин Колумбия Супремо, после попробовала Paulig, и как то Жардин угас в сравнении с ним. Но и Paulig мне привезли не супер свежей обжарки. Причина - долгая доставка от поставщика.

 

Я бы рада перепробовать другие сорта, но боюсь что очень многое не понравится. Было так, брала кофе а потом раздаривала друзьям, так как не зашел.

Предпочитаю темную обжарку, средняя для меня безвкусная. Светлую даже пробовать не рискну.

Сообщение отредактировал Добрая бабка: 10.10.2019, 19:07:56

[uhty]

Ранее я заказывал кофе от torrefacto.ru.

Паганини отличный бленд, никакой кислятины, вкус шоколада и ореха. Покупаю его сейчас у местных обжарщиков UNICOF ROASTERY. Цена отличная, так же советую Гондурас Сан Маркос, только лучше попросить их потемнее обжарить.

Собиралась покупать у tastycoffee.kz Гондурас, который вы ещё тогда хвалили. Не пробовали ли у них?

У юникорна, посмотрела, фасовка по 200 г, обращали внимание? У tastycoffee, Гондурас по 8000 хочу взять три помола.

Пробовали ли у юникорн Гватемалу?

Отправлено с моего Redmi Note 5 через Tapatalk

[Corsair]

 

Паганини отличный бленд, никакой кислятины, вкус шоколада и ореха. Покупаю его сейчас у местных обжарщиков UNICOF ROASTERY. Цена отличная, так же советую Гондурас Сан Маркос, только лучше попросить их потемнее обжарить.

Собиралась покупать у tastycoffee.kz Гондурас, который вы ещё тогда хвалили. Не пробовали ли у них?

У юникорна, посмотрела, фасовка по 200 г, обращали внимание? У tastycoffee, Гондурас по 8000 хочу взять три помола.

Пробовали ли у юникорн Гватемалу?

 

 

У tastycoffee я в свое время много чего пробывал, отличный кофе, но после их переезда стало неудобно ездить к ним. У них рейсы с Ижевска, где обитает головная компания обычно пару раз в месяц бывают, и я обычно звонил и узнавал какие сорта есть с последнего завоза, чтобы взять самый свежак. Сан Маркос я кстати там первый раз и попробывал, и тогда вкус прямо запомнился. Ну и конечно советую Верону и Итальянскую обжарку.

У юникорна? Вы имели ввиду UNICOF? На сайте не написана граммовка, но они привозили по 250 грамм.  Гватемалу у них пробывал, но чет не запомнилась.

Сообщение отредактировал Corsair: 11.10.2019, 14:51:59

[uhty]

Паганини отличный бленд, никакой кислятины, вкус шоколада и ореха. Покупаю его сейчас у местных обжарщиков UNICOF ROASTERY. Цена отличная, так же советую Гондурас Сан Маркос, только лучше попросить их потемнее обжарить.

Собиралась покупать у tastycoffee.kz Гондурас, который вы ещё тогда хвалили. Не пробовали ли у них?

У юникорна, посмотрела, фасовка по 200 г, обращали внимание? У tastycoffee, Гондурас по 8000 хочу взять три помола.

Пробовали ли у юникорн Гватемалу?

У tastycoffee я в свое время много чего пробывал, отличный кофе, но после их переезда стало неудобно ездить к ним. У них рейсы с Ижевска, где обитает головная компания обычно пару раз в месяц бывают, и я обычно звонил и узнавал какие сорта есть с последнего завоза, чтобы взять самый свежак. Сан Маркос я кстати там первый раз и попробывал, и тогда вкус прямо запомнился. Ну и конечно советую Верону и Итальянскую обжарку.
У юникорна? Вы имели ввиду UNICOF? На сайте не написана граммовка, но они привозили по 250 грамм. Гватемалу у них пробывал, но чет не запомнилась.

Ну вы даете, tastycoffe есть в алмате, офис перебрался из центра на Мира Ташкентскую, но бесплатная доставка от 6000.

На сайте unicof глубоко запрятана фасовка по 200 г., настолько глубоко, что зайдя туда, чтобы скинуть вам ссылку, - не нашла.

Отправлено с моего Redmi Note 5 через Tapatalk

[Corsair]

Ну вы даете, tastycoffe есть в алмате, офис перебрался из центра на Мира Ташкентскую, но бесплатная доставка от 6000.

На сайте unicof глубоко запрятана фасовка по 200 г., настолько глубоко, что зайдя туда, чтобы скинуть вам ссылку, - не нашла.

Отправлено с моего Redmi Note 5 через Tapatalk

 

 

Вы меня не поняли верно, я в курсе конечно, что офис Тэсти есть в Алматы и бывал там не раз, просто их новый адрес на Мира стал для меня неудобен и я переключился на других. Про Ижевск я имел ввиду, что у них там головное предприятие и оттуда они привозят обжаренное кофе пару раз в месяц и не всегда в последнем завозе были мои любимые сорта.

По факту Unicof привозил мне последние пачки по 250 грамм, может потому что они развиваются и возможно ищут лояльных клиентов, я не знаю. В любом случае, если берешь хотя бы 4 пачки цена была очень приятная.

Сообщение отредактировал Corsair: 11.10.2019, 18:05:54

[mrpumpkin]

Покупал два или три вида кофе из Tasty coffee. Ни один из них не смог допить, выбросил.

[uhty]

Покупал два или три вида кофе из Tasty coffee. Ни один из них не смог допить, выбросил.

Я тоже была не в восторге, но и бразилия была дешёвая.

Однако у поставщика самое большое разнообразие кофе. Можно и сравнивать, и плеваться, и удивляться (надеюсь). Кстати, там хозяин такой противный дядька, считает, что не продаёт, а отдаёт даром, типа, не нравится - не покупай, иди найди дешевле. Думала, к черту их, но любопытство к сортам сильнее)

Кстати, в сегодняшней рассылке пишут про микролоты Гондураса и Гватемалы (люблю центральную Америку). Ну, и про Паганини.

Отправлено с моего Redmi Note 5 через Tapatalk

[mrpumpkin]

В Tasty coffee я брал: 

 

1) Tasty Coffee - Эфиопия Иргачефф Нат ( 2000 тг/250 гр)

 

Крупный российский обжарщик. Средняя обжарка, зерна небольшие, запах слабый, перебор кислотности. Не понравился.

 

2) Tasty coffee - Колумбия Дулима ( 2000 тг/250 гр)

 

Опять кофе этой компании дал сильную кислотность. Это в значительной степени объясняется слабой обжаркой зерен, из-за чего кислотность начинает выпирать. Степень обжарки этого кофе и предыдущего кофе - одинаковая. Аромат слабый.

[mrpumpkin]

Паганини бленд - Unicof Roastery ( 2000 тг/250 гр) + 500 тг. доставка. Самовывоз откуда-то из пригорода, поэтому приходится через доставку.

 

На упаковке написано 250 гр. ( проверял на весах - правильно). Обжарка по виду средняя, хотя на упаковке закрашено 4 из 5. Обжарка была позавчера. Аромат средний. Кислинка определенно чувствуется, но она не выпирает и не выделяется. Плюс горькая робуста ( 25%) помогает замаскировать кислотную составляющую. В целом впечатления умеренно положительные. Но потребуется время, чтобы окончательно сформировать мнение.

 

Мне не нравится, когда кофе сильно уходит в горечь. Обжарка в этом кофе скорее средняя, чем сильная, поэтому ощущения сильной зажаренности нет, отсюда кислинка чувствуется сильнее, но кислинка не выбивается из общего фона.

 

Степень обжарки вроде можно корректировать у менеджера продаж.

 

Сообщение отредактировал mrpumpkin: 14.10.2019, 21:19:02

[uhty]

Товарищи кофе-маньяки, где можно помолоть кофе на халяву?

Перепали несколько кг офигенного кофе (прямо чуть ли не в день, когда собиралась покупать Гондурас (знак?)), но в зернах, не хочу его портить своей харио.
"Дом", где раньше мололи на халяву, закрылся. Нужен помол на эспрессо (где молоть, на фильтр, знаю).

Есть ли наколки? Спасибо

Отправлено с моего Redmi Note 5 через Tapatalk

[Sapojek]

Чашка кофе, что может быть лучше?

[dda300]

Заказал у Tastycoffee кофе свыше 15 тыс, соблазнившись бесплатной доставкой. Ну и свежей обжаркой. Неприятно удивился упаковке, в России это вакуумные пакеты с клапаном, у нас же просто бумага. Нет даты обжарки, один пакет надорвался. Странно, что аромат сухарей Лаванзы 2018г в разы ярче, чем их Бариста и Верона. Интересно, это старая партия, упаковка, качество кофе или все вместе взятое? Верону еще сдуру смолол, чтобы сравнить со своей кофемолкой. Так их помол оказался крупнее и пролив происходит секунд за 15 всего. То что смолено, оказалось вообще без аромата, хотя у коллеги из России аромат сохранялся минимум неделю (помол заказал у tastycoffee, но в ижевском). Для себя решил, что наши под ижевским брендом толкают какую-то фигню старую, при этом не заморачиваются ни упаковкой, ни условиями хранения. Что косвенно подтвердила Екатерина, рассказав, что заказывают они килограммовые пачки из Ижевска и фасуют в бумажные пакеты. Закажу у Unicof Roastery в следующий раз, цена вкусная. Если и там будет разочарование, буду искать Lavanzza посвежее. 

Сообщение отредактировал dda300: 25.10.2019, 13:16:21

[uhty]

Неприятно удивился упаковке, в России это вакуумные пакеты с клапаном, у нас же просто бумага. Нет даты обжарки, один пакет надорвался.

Странно, что аромат сухарей Лаванзы 2018г в разы ярче, чем их Бариста и Верона. Интересно, это старая партия, упаковка, качество кофе или все вместе взятое?

Верону еще сдуру смолол, чтобы сравнить со своей кофемолкой. Так их помол оказался крупнее и пролив происходит секунд за 15 всего.

То что смолено, оказалось вообще без аромата, хотя у коллеги из России аромат сохранялся минимум неделю (помол заказал у tastycoffee, но в ижевском). Unicof Roastery в следующий раз, цена вкусная. Если и там будет разочарование, буду искать Lavanzza посвежее.

А вы какой помол выбрали? там 2 помола для эспрессо и ещё под турку, всего 5-6 градаций.

Да, бумажная упаковка - не для хранения, конечно. Но у многих продавцов кофе - такая. В принципе, снижает стоимость.

Сложно говорить про аромат. Вообще, аромат сильный от свежемолотого даже у старого зерна. Если храните в том же бумажном пакете, то да, мог подвыветриться.

Какой кофе покупали? В чем готовите? Как вкус?

Отправлено с моего Redmi Note 5 через Tapatalk

[dda300]

 

Неприятно удивился упаковке, в России это вакуумные пакеты с клапаном, у нас же просто бумага. Нет даты обжарки, один пакет надорвался.

Странно, что аромат сухарей Лаванзы 2018г в разы ярче, чем их Бариста и Верона. Интересно, это старая партия, упаковка, качество кофе или все вместе взятое?

Верону еще сдуру смолол, чтобы сравнить со своей кофемолкой. Так их помол оказался крупнее и пролив происходит секунд за 15 всего.

То что смолено, оказалось вообще без аромата, хотя у коллеги из России аромат сохранялся минимум неделю (помол заказал у tastycoffee, но в ижевском). Unicof Roastery в следующий раз, цена вкусная. Если и там будет разочарование, буду искать Lavanzza посвежее.

А вы какой помол выбрали? там 2 помола для эспрессо и ещё под турку, всего 5-6 градаций.

Да, бумажная упаковка - не для хранения, конечно. Но у многих продавцов кофе - такая. В принципе, снижает стоимость.

Сложно говорить про аромат. Вообще, аромат сильный от свежемолотого даже у старого зерна. Если храните в том же бумажном пакете, то да, мог подвыветриться.

Какой кофе покупали? В чем готовите? Как вкус?

Отправлено с моего Redmi Note 5 через Tapatalk

 

 

Покупал к указанным выше Гондурас Сан Маркос, Гурме, Бразилия Можиана, Бэрри, Колумбия Уила. Последний кстати и пробовал у коллеги, через Wacaco Nanopresso. Сам заваривал его в кемексе, помол заказывал под него. Аромат из пачки совсем другой, у него отчетливо пахло шоколадом, у меня лишь слегка. Хотя тот и тот молотыми уже были. Думаю различие в свежести обжарки и упаковке. Сегодня смолол Баристу, аромата практически нет (( По сравнению с Lavazza Caffé Espresso 2018г обжарки раза в 3 слабее. Делал на обычной рожковой Delonghi. На вкус капучино никакой получился. Слабая надежда на остальные пачки, хотя время работает не на меня, выветривается аромат из этих дешевых бумажных упаковок.

 

Помол для Вероны выбрал для эспрессо, они сами посоветовали грубый вариант вместо тонкого для бытовой кофеварки. Ладно, молотый кофе очень быстро выветривается (хотя не думал, что настолько). Но это только пачка 250г, не особо жалко, решил кому-нибудь отдам, остальные зерно. Вот обидно, что даже свежесмоленное зерно без особого аромата. ХЗ, может сорт Бариста так и должен быть никаким по аромату. Буду пробовать остальные.

Сообщение отредактировал dda300: 25.10.2019, 22:09:56

[mrpumpkin]

Странно, что аромат сухарей Лаванзы 2018г в разы ярче, чем их Бариста и Верона. Интересно, это старая партия, упаковка, качество кофе или все вместе взятое?

 

Я брал два кофе от Tasty coffee и оба были без аромата. Уровень кислотности выше среднего. Я об этом писал выше. Две пачки не допил и выбросил. Я понял, что у них все такого же качества, поэтому вычеркнул их из списка.

 

Unicof Roastery гораздо лучше, но я бы настоятельно рекомендовал у менеджера заказать обжарку посильнее. Ко мне пришла их обжарка по умолчанию ( без моих пожеланий), она средняя и поэтому кислинка все отчетливее чувствуется по мере выдыхания кофе. Сейчас я допиваю их пачку и кислинка начинает все сильнее выпирать.

 

Мне кофе от Jura нравится гораздо больше, чем Лавацца. Если от Unicof Roastery надо просить, чтобы уровень обжарки скорректировали из-за пробивающейся кислинки, то у Jura все идеально в этом плане. Кислинки вообще не чувствуется во всех их сортах.

 

Что мне понравилось в Паганини бленде от Unicof, так это какая-то сливочная ванильность на послевкусии ( не знаю, как это точно описать). Мне нравится этот привкус. Раньше такого оттенка не встречал.

Сообщение отредактировал mrpumpkin: 25.10.2019, 23:15:15

[Corsair]

Ммм... утренний латте и вечерний эспрессо. Также Паганини и Сан Маркос, пока другого не хочу даже искать, идеально. 

Прикреплённые изображения:

• 
•