Где можно купить нейодированную соль? Сегодня были в Метро, хренова туча видов соли, йодированная вся без исключения.
Обошла тоже все крупные супермаркеты - вся йодированная
мама в свое время покупала не йодированную соль мешком на базаре, сейчас нигде не встречаю ее(
Муж недавно озадачил просьбой приготовить баклажанную икру "как в детстве" в магазинах продавали
Говорит "ту, что ты покупаешь сейчас в магазинах - не та вообще!" Интернет наше все, там и нашла:
Рецепт баклажанной икры по ГОСТу СССР
Ингредиенты:
1,2 кг баклажанов;
80 г репчатого лука;
100 г моркови;
15 г корня петрушки;
7,5 г корня сельдерея;
7,5 г корня пастернака (заменила 3 этих ингредиента на приправу смесь кореньев от Приправыча, спасибо огромное Tin@ подсказала где найти)
5 г свежей зелени (петрушка, пастернак (не нашла свежий), сельдерей);
190 г 12%-го томатного пюре;
100 мл подсолнечного масла;
0,5 г чёрного молотого перца;
0,5 г душистого молотого перца;
15 г соли;
7 г сахарного песка
Очищенные от кожуры баклажаны нарежьте кружками, лук — кольцами или половинками колец, морковь — соломкой. Свежую зелень промойте, обсушите.
В большой сковороде с толстым дном обжарьте баклажаны с двух сторон до лёгкого зарумянивания, затем переложите их на сито. В той же сковороде обжарьте морковь и смесь кореньев от Приправыча, затем — репчатый лук.
Морковь и лук также выложите на 10 минут в сито или дуршлаг. Эти действия помогут избавиться от излишков масла; измельчите зелень.
Обжаренные овощи и свежую зелень измельчите в кухонном комбайне или блендере до получения однородной массы
(вот тут я изрядно помучилась - густая масса ни в какую не хотела взбиваться в блендере
очень пригодится погружной).
Переложите икру в большую кастрюлю и, постоянно помешивая, варите в течение 10 минут.
Добавьте в заготовку сахарный песок, соль, смесь чёрного и душистого перцев, томатное пюре, быстро перемешайте всё и готовьте до тех пор, пока полностью не растворятся кристаллы сухих ингредиентов.
Разложите её в заранее простерилизованные стеклянные баночки и накройте простерилизованными крышками. Поставьте заготовки в большую кастрюлю с кипящей водой так, чтобы вода доходила до плечиков банок, и стерилизуйте 30 минут. Закатайте, переверните вверх дном, укутайте одеялом. Храните баклажанную икру в сухом, прохладном, тёмном помещении (подвал, погреб, кладовая).
Получилось ровно 2 баночки)) Сделала на пробу, чтобы удостовериться, что это то, что просил муж) Пока он пробовал, я аж дышать забыла))) В итоге восхищенно произнес "Ты понимаешь, что я 30 лет не ел такую икру? Она такая как в детстве!" Фуф, я выдохнула