Сообщений в теме: 1726

[Сончик]

Решила на зиму сделать салат из маринованой капусты. Делала первый раз, на пробу.

Получилось вкусно, муж ест и нахваливает, сказал чтоб делала еще, т.к маловато ))

 

Примерный расклад по продуктам :

Капуста – 5 кг, сладкий перец – 1 кг, лук  репчатый белый – примерно 1 кг, морковь – 1 кг, соль – 4 столовые ложки, сахарный песок – 200-250 грамм сахара, масло растительное – примерно пол литра;  Уксус 9% - 400-500 мл.

Капусту, морковку нашинковать, лук порезать полукольцами, перец нарезать соломкой. Все смешать (желательно использовать эмалированную посуду), добавить соль, сахар, перемешать. Добавить растительное масло, перемешать. Добавить уксус и снова перемешать. Убрать на сутки в темное место ( у меня стояла на балконе, там около +15 )

Через сутки капусту можно разложить по банкам (банки я предварительно стерилизовала в микроволновке). Хранить в прохладном месте!

[sakura.ra]

 Сончик, а сколько стоит ( хранится) такой салатик? Очень вкусно он у вас выглядит.

[pani monika]

У меня мама делала похожий,  нас дома он назывался " Осенний". В состав тоже входили лук, морковь, перец, капуста, помидоры, зелень. Крошилось все в огромные чашки - салат был одним из любимых. После того, как масса давала сок, салат раскладывался по банкам и стерилизовался на пару. Перед закаткой заливался уксус и раскаленное растительное масло. Зимой был, как свежий. 

[Анорексичка]

У меня мама делала похожий,  нас дома он назывался " Осенний". В состав тоже входили лук, морковь, перец, капуста, помидоры, зелень. Крошилось все в огромные чашки - салат был одним из любимых. После того, как масса давала сок, салат раскладывался по банкам и стерилизовался на пару. Перед закаткой заливался уксус и раскаленное растительное масло. Зимой был, как свежий. 

Я так поняла, у Сончик это больше как квашенная капуста идет! Выглядит кстати потрясно!! 

[Сончик]

 Сончик, а сколько стоит ( хранится) такой салатик? Очень вкусно он у вас выглядит.

Спасибо! Думаю в холодном месте простоит долго. Делается то на зиму. Но он вкусный, уже несколько баночек муж схомячил с картошечкой ))

Надо делать вторую партию )))

 

 

Я так поняла, у Сончик это больше как квашенная капуста идет! Выглядит кстати потрясно!! 

Спасибо! Спорить не буду, делала первый раз, в капусте не разбираюсь совершенно ))). А в рецепте написано салат из маринованной капусты

Сообщение отредактировал Сончик: 21.10.2014, 11:43:54

[алия_астана]

 Сончик

а зачем так много уксуса? 400-500мл? 

[Сончик]

 Сончик

а зачем так много уксуса? 400-500мл? 

столько по рецепту указано. 500 мл 9% уксуса на 5 кг капусты.

Мне тоже показалось многовато, я добавила 400. На вкус нормально.  

[dlad]

а зачем так много уксуса? 400-500мл? 

Консервант, чтобы на зиму хватило  

[TIN@]

Что-то я сомневаюсь, что капуста с растительным маслом, пусть даже и с уксусом, может храниться достаточно долго.Имеется ввиду, капуста не подвергавшаяся тепловой обработке и последующему герметичному закатыванию.

К примеру. сколько может стоять в холодильнике квашеная капуста, сдобренная маслом и луком?Несколько дней, не более.Потом начнет закисать.

[M@RF@]

Делаю такой салат уже много лет, правда не такими объемами, в холодильнике спокойно хранится 2-3 недели. 

Делаю обычно 2 литровую банку за это время мы ее съедаем. Правда я сразу после того как сделала убираю в холодильник, не стоит он у меня ни в темноте, ни в тепле.

Насчет уксуса здесь на любителя, может и много, я на вкус (пробую в проццесе приготовления) делаю. И масло в последнюю очередь.

И главное капусту мелко покрошить, перец беру красный. Сиптишнее выглядит  

[Анорексичка]

Спасибо! Спорить не буду, делала первый раз, в капусте не разбираюсь совершенно ))). А в рецепте написано салат из маринованной капусты

Сончик! Спасибо большое за такой простой и вкусный рецепт! Сегодня сделала небольшой тазик! Чуть попробовала, очень вкусно! Завтра собираюсь разложить по банкам! Насчет хранения даже не переживаю! )) Подозреваю что салат будет съеден меньше чем за неделю!

п.с.Уксус использовала обычный, столовый нигде не нашла. (( Разбавила 1:10 и добавила совсем чуть-чуть!

[M@RF@]

И у меня сильно АДАПТИРОВАННАЯ под нас капустный салатик, сегодня

На фото видно сока много. Это вкусно

[Жемчужина]

Озадачилась я тут грушами, маринованными. Хочу попробовать одну баночку закатать на зиму. Может кто-нибудь делал? Поделитесь тонкостями, рецепты в принципе везде одинаковые, но мало ли, может есть подводные камни. 

[TasyaS]

Добрый вечер, любителям квашенного и солененького !

Подскажите, пож-та, проверенный рецепт квашенной капусты.

На днях выкинула почти 9 кг. В общем, обиделась на "бабушкин" метод и решила изменить способ закваски.

Заранее спасибо!

[Сончик]

Сончик! Спасибо большое за такой простой и вкусный рецепт! Сегодня сделала небольшой тазик! Чуть попробовала, очень вкусно! Завтра собираюсь разложить по банкам! Насчет хранения даже не переживаю! )) Подозреваю что салат будет съеден меньше чем за неделю!

Ой, очень рада что понравилось!!

[Сончик]

Озадачилась я тут грушами, маринованными. Хочу попробовать одну баночку закатать на зиму. Может кто-нибудь делал? Поделитесь тонкостями, рецепты в принципе везде одинаковые, но мало ли, может есть подводные камни. 

 

О тоже хочу груши. Пошла в инете смотреть рецепт, обязательно сделаю!

[Tat`yana]

Девочки милый, подскажите пож проверенный рецепт маринованных грибов. Как правильно их засолить

Вчера муж приехал с рыбалки но вместо рыбы привез грибоввв и теперь думаю что с ними сделать и как правильно засолить

[Ludmila_D]

На днях квасила капусту и все вроде как всегда, но она почему то получилась мягкой. Капуста вроде морозов еще видела, почему так???. Аж жалко, столько наквасила. Обычно хрустящая, вкусненькая такая мммм, а тут....

[TasyaS]

На днях квасила капусту и все вроде как всегда, но она почему то получилась мягкой. Капуста вроде морозов еще видела, почему так???. Аж жалко, столько наквасила. Обычно хрустящая, вкусненькая такая мммм, а тут....

 

С моей капустой случилось тоже самое. Видать на одной грядке росли С большой печалью выкидывала большую кастрюлю.

Отошла от печали, капусточки то хочется. Снова  купила все необходимое и вчера засолила... Теперь хожу, принюхиваюсь и приглядываюсь к ней. Если и этой "накормлю" помойку, домашним сказала, что больше делать не буду.

Предыдущая капуста как-то резалась легко и воздушно, видать поэтому и в результате получилась слишком мягкой и как будто пропавшей. В этот раз еле порезала, сам качан был более тугой.

В общем, не расстраивайтесь и сделайте еще попытку.

Желаю удачи и вкусной квашенной капустки !

[H.A.N.D.]

На днях квасила капусту и все вроде как всегда, но она почему то получилась мягкой. Капуста вроде морозов еще видела, почему так???. Аж жалко, столько наквасила. Обычно хрустящая, вкусненькая такая мммм, а тут....

У меня та же история...((
Сегодня выкинула 8 кило капусты...я уж и на соль подумала...
Видимо капуста такая - китайская...
У знакомой бабули впервые в жизни такое - а у нее стаж по засолке лет 50! Вседа отличная капустка была хрустящая...

Солить опять настроения нет... Сделаю с уксусом быструю.
Так что дело точно в капусте...

Сообщение отредактировал H.A.N.D.: 27.10.2014, 18:37:48