Сообщений в теме: 111

[kyr4avi]

Товарищи, где они, самые лучшие?

ответы, моя жена, моя мама, моя теща, моя любовница, моя сестра, моя бабушка, готовит лучшие чебуреки не принимаются, мы этого никогда не узнаем, ну или я уж точно !!!

[Valika]

Секрет чебуреков, сочных это в том что нужно добавить в фарш воды. Что бы не как на манты или пельмени, а то получатся котлеты внутри)) а надо что бы прям жидкий фарш.

Ам не советовали кефир или айран добавлять. Так и делаю. И правда лучше и начинка лучше распределяется

[люблю халяву]

Возле нихт клуба отличные чебуреки

[ХищниК]

 

Ам не советовали кефир или айран добавлять. Так и делаю. И правда лучше и начинка лучше распределяется

 

Не спасибо, "прокисшие" чебуреки не для меня ))

[Этосновая]

Бароновские на мой взгляд слишком жирные. Говяжий жир прямо по рукам течет и застывает. Да и цена на них поднялась. Начинали покупать когда было 420 тенге за упаковку в 6 штук, а сейчас наверное 540 такая же упаковка. Одно время брали в кулинарии на Шевченко-Космонавтов-но когда цена взлетела с сразу с 90 до 140 тенге (а сейчас и не знаю сколько)-брать перестали. Были там интересные с курицей-круглой формы. Вкусные но опять же масло с них прямо текло.

[Fixa15]

Бароновские на мой взгляд слишком жирные. Говяжий жир прямо по рукам течет и застывает. Да и цена на них поднялась. Начинали покупать когда было 420 тенге за упаковку в 6 штук, а сейчас наверное 540 такая же упаковка. Одно время брали в кулинарии на Шевченко-Космонавтов-но когда цена взлетела с сразу с 90 до 140 тенге (а сейчас и не знаю сколько)-брать перестали. Были там интересные с курицей-круглой формы. Вкусные но опять же масло с них прямо текло.

 

Если честно, то никогда не ела чебурек из которых не течет масло. Их же, можно сказать, варят в масле, понятно дело тесто впитывает. А если беляши жарите, то вы туда специально заливаете масло со сковороды, чтобы сочные были.

 

Цены везде поднялись (сахар, мука, мясо) - соотвественно и продукт.

 

А если говорить о чебуреках, который советские, то там масла выше крыши, тонкие с минимум мяса и максимум лука.

 

Вы теперь сами готовите чебуреки? Или как справляетесь с "хочунчиками"?

[Valika]

Ам не советовали кефир или айран добавлять. Так и делаю. И правда лучше и начинка лучше распределяется

Не спасибо, "прокисшие" чебуреки не для меня ))

зря вы так))) они совершенно не прокисшие получаются... Кефир даже не чувствуется , собственно не думаю, что разница существенная с водой, добавлять то не литр надо

[Айназка]

 

Секрет чебуреков, сочных это в том что нужно добавить в фарш воды. Что бы не как на манты или пельмени, а то получатся котлеты внутри)) а надо что бы прям жидкий фарш.

Ам не советовали кефир или айран добавлять. Так и делаю. И правда лучше и начинка лучше распределяется

 

 

 а я никогда не делаю начинку только из мяса с луком, всегда добавляю либо джусай либо шпинат. всегда сочно и вкусно

[Gutiere]

Вкусные чебуреки с джусаем и с яйцом ела в Галмарте, достык плаза. Это не реклама.

[Этосновая]

Вы теперь сами готовите чебуреки? Или как справляетесь с "хочунчиками"?

 

Теоретически  обязан бы был готовить их сам  (образование инженера-технолога-пищевика это позволяет), но ленюсь. Тесто не должно впитывать столько масла, чтобы оно потом текло (если это так,то скорее всего либо оно было недостаточно нагрето, либо в процессе жарки добавляли свежее масло), но для себя отметил (практика то у меня  обширная была по понтовитым кулинариям в 90-е)-вот если жаришь пять чебуреков в пяти литрах масла на производстве-получается вкусно (тесто при этом-простейшее, мука, подсоленная вода, буквально немного по производственным меркам яиц) причем тесто делалось в тестомесильной машине впрок и из него и чебуреки и манты и пельмени лепили. Тесто очень крутого замеса. (воды мало) после машины его делили на куски и домешивали вручную. А дома кто будет изводить масло 5-литровыми банками за раз? Поэтому дома сложнее добиться "того" вкуса. Для себя же покупаю бароновские (вчера в магазинчике во дворе были по 480 тенге за 6 штук), покупаю их нечасто. 

[Fixa15]

 

Вы теперь сами готовите чебуреки? Или как справляетесь с "хочунчиками"?

 

Теоретически  обязан бы был готовить их сам  (образование инженера-технолога-пищевика это позволяет), но ленюсь. Тесто не должно впитывать столько масла, чтобы оно потом текло (если это так,то скорее всего либо оно было недостаточно нагрето, либо в процессе жарки добавляли свежее масло), но для себя отметил (практика то у меня  обширная была по понтовитым кулинариям в 90-е)-вот если жаришь пять чебуреков в пяти литрах масла на производстве-получается вкусно (тесто при этом-простейшее, мука, подсоленная вода, буквально немного по производственным меркам яиц) причем тесто делалось в тестомесильной машине впрок и из него и чебуреки и манты и пельмени лепили. Тесто очень крутого замеса. (воды мало) после машины его делили на куски и домешивали вручную. А дома кто будет изводить масло 5-литровыми банками за раз? Поэтому дома сложнее добиться "того" вкуса. Для себя же покупаю бароновские (вчера в магазинчике во дворе были по 480 тенге за 6 штук), покупаю их нечасто. 

 

 

Очень интересно! Раз вы технолог спец, я любитель с хорошим вкусом, может мы с вами пройдемся по всем полуфабрикатам и свои комментарии напишем?

 

Кстати, про чебуреки Барон, я видела у них 3 вида, два с мясом (говодяна или баранина) и еще с курицей, может они будут менее жирные?

[kyr4avi]

Барон хорошие чебуреки, но мы ушли от темы, где же покушать в городе готовых очень вкусных чебуреков) !?

[kotopes]

Пейш - автомойка, второй этаж, за Дворцом Республики по луганского.

кто знает, Пейш на сегодняшний день живет и здравствует?
чебуреки там раньше действительно зачетные были

Сейчас там корейский ресторан (тот самый, который в детсаде казахфильмовском был).
Да, пожалуй пейишевские чебуреки были самыми лучшими из того что я ел.