Сообщений в теме: 3240

[ART_D]

Гадят те, кто минусует, причем не обоснованно!!!! А кто тут клоун, это и так понятно.....

Милая девушка. В этой теме люди обмениваются рецептами, рассказывают где и почем покупают те или иные продукты и т.д. Лично я делал это на предыдущих страницах и буду делать это и впредь.
Теперь вопрос. Зачем вы тут нужны с сообщениями не несущими не какой смысловой нагрузки. Вы же надеюсь догадываетесь что все глубоко плевать любите вы плов или нет.
Появляется новый пост. Люди заходят в надежде, что появилась новая, интересная и полезная информация и тут опять очередной дурачек оставил абсолютно никчемный высер.
Ветка Еда не много не подходит для накручивания счетчика! Доступно?

[mod] Категорически поддерживаю! [/mod]

Сообщение отредактировал Miss Lucky and Crazy: 25.01.2013, 16:54:55

[Miss Lucky and Crazy]

MODERATORIAL

Внимание, новые пользователи, отчаянно накручивающие счетчик сообщений постами - "Ай, как мы любим плов" и прочим откровенным "мусором". Напоминаю - Тема создана для обсуждения рецептов, кафешек, ресторанов, где готовят, плов, ингредиентов для этого блюда, но никак не жрущих мужей (с). Сообщения из разряда "мы тоже всей семьей плов обожаем" будут плюсоваться по 2 2 7 Правил Все кз

MODERATORIAL

С 31 октября 2012 года буду ВСЕ сообщения не по теме или не несущие смысловой нагрузки по теме ПЛОВ буду плюсовать. Одна из немногих реально интересных тем в Еде, в которой пишут действительно стоящие посты взрослые, образованные и культурные люди, не нужно превращать ее в помойку!

Сообщение отредактировал Miss Lucky and Crazy: 31.10.2012, 13:56:49

[Dimmmkhan]

с кинзой бухарские евреи так готовят... тоже вкусно.

да, с кинзой готовят евреи. много-много зеленой кинзы кладут вместо морковки. вы про такой?
я сама не ела

все верно. морковь не кладут. вкус специфический, но в принципе вкусно!

[Mr. Acc-ura-cy]

коллеги-женщины заказали сегодня на обед плов - остановились на варианте с айвой (еле нашел)

процесс пошел:





.....

[Mr. Acc-ura-cy]

.....

[Nivadila]

Ух, как много всего намешано, и айва, и барбарис, и нухот, и перчик и чеснок. Зирвак отменный должен получиться... Плов "Праздничное Изобилие" надо назвать.

С наступающим, дорогие товарищи женщины!

Сообщение отредактировал Nivadila: 07.03.2013, 14:50:21

[Mr. Acc-ura-cy]

уже скоро.....

[Mr. Acc-ura-cy]

почти готов

[Mr. Acc-ura-cy]

]Ух, как много всего намешано, и айва, и барбарис, и нухот, и перчик и чеснок. Зирвак отменный должен получиться... Плов "Праздничное Изобилие" надо назвать.

С наступающим, дорогие товарищи женщины!

Для меня плов всегда ассоциируется с каким то скоплением людей, каждый день не ем, поэтому он всегда такой, "байрамистый"

[Nivadila]

Для меня плов всегда ассоциируется с каким то скоплением людей, каждый день не ем, поэтому он всегда такой, "байрамистый"

С айвой не удавалось еще попробовать ни готовить, ни есть. Сфотайте айву покрупнее как будет готов плов. Она не разваривается? Горох накануне замачивали?

Сообщение отредактировал Nivadila: 07.03.2013, 19:00:30

[No regrets...]

С айвой не удавалось еще попробовать ни готовить, ни есть. Сфотайте айву покрупнее как будет готов плов. Она не разваривается? Горох накануне замачивали?

Айва не разваривается, просто становится очень мягкой, но форму держит.
Горох (нохат) можно без замачивания сварить быстрее (примерно за час с небольшим) если добавать пищевую соду при варке.

[Mr. Acc-ura-cy]

Для меня плов всегда ассоциируется с каким то скоплением людей, каждый день не ем, поэтому он всегда такой, "байрамистый"

С айвой не удавалось еще попробовать ни готовить, ни есть. Сфотайте айву покрупнее как будет готов плов. Она не разваривается? Горох накануне замачивали?

Я делаю так - обжариваю в самом начале до легкой корочки и второй раз она попадает в казан вместе с рисом.
Готовя с айвой нужно очень осторожно орудовать ляганчиком, чтобы не раздавить ее.
Когда все готово, я достаю ее вместе с чесноком и перцем и только потом перемешиваю слои.
На блюдо выкладывается рис, несколько косточек, айва, чеснок, чили и разрезанные пополам перепелиные яйца.

[T24]

Когда-то давно один узбек рассказал, что перед закладыванием мяса в этом масле нужно дочерна поджарить несколько лепестков лука - желтую шелуху счистить, потом снимать белые слои целиком и бросать в раскаленное масло - после почернения вынуть и уже потом закладывать мясо. Одно время так и делала, но позже узнала что это делают только с хлопковым маслом, чтобы убрать его специфичный аромат. Но такая обжарка лука придает плову более золотистый цвет.

дык можно целиком бросить почищенный лук - и до почерения.

[T24]

кто-нибдуь пробовал ложить репку (шолгом) в плов? я, когда есть возможность, кладу. ароматный плов получается. класть целиком 1-2 небольших размеров

[Chezare]

"плов", как выше описывалось: рис, морковь отдельно и мясо отдельно сваренное подают как плов. Но вкус совершенно не тот

В том то и дело что вкуса получается никакого и нет.

но у уйгуров и в самом деле мясо варят

Наверное это как-то подругому называется, но не плов.

я уйгурка и поверьте в плове я разбираюсь, конечно судить легко пока не приготовишь

Мадам, я не пойму что Вы пытаетесь доказать? То что уйгуры готовят некое подобие плова?

Это ж почему некое? Называется это блюдо у уйгуров поло (плов). Изначально существовал один старинный вариант плова рис отдельно мясо отдельно, таким оно осталось у уйгуров и азербайджанцев и ныне, где то видимо в средние века в Мавераннахре стали делать его по иному данный вид плова и получил популярность в странах бывшего союза, он распространен у узбеков, таджиков и туркмен. То что уйгуры и азербайджанцы делают плов по иному способу отличающемуся от узбекско-таджикского не значит что у них некое подобие плова, и то и другое есть плов. Не надо умничать и ехидничать.

[white-star]

"плов", как выше описывалось: рис, морковь отдельно и мясо отдельно сваренное подают как плов. Но вкус совершенно не тот

В том то и дело что вкуса получается никакого и нет.

но у уйгуров и в самом деле мясо варят

Наверное это как-то подругому называется, но не плов.

я уйгурка и поверьте в плове я разбираюсь, конечно судить легко пока не приготовишь

Мадам, я не пойму что Вы пытаетесь доказать? То что уйгуры готовят некое подобие плова?

Это ж почему некое? Называется это блюдо у уйгуров поло (плов). Изначально существовал один старинный вариант плова рис отдельно мясо отдельно, таким оно осталось у уйгуров и азербайджанцев и ныне, где то видимо в средние века в Мавераннахре стали делать его по иному данный вид плова и получил популярность в странах бывшего союза, он распространен у узбеков, таджиков и туркмен. То что уйгуры и азербайджанцы делают плов по иному способу отличающемуся от узбекско-таджикского не значит что у них некое подобие плова, и то и другое есть плов. Не надо умничать и ехидничать.

По-моему, никто не умничает и не ехидничает, я тоже считаю, что рис, сваренный без зирвака с добавлением жаренного мяса не плов, ИМХО. Если вы утверждаете, что это настоящий плов, почему вы, вместо голословных агрессивных выпадов, не аргументируете свой пост и не выкладываете здесь детальный процесс приготовления и конечный результат.

Сообщение отредактировал white-star: 09.03.2013, 10:56:53

[Chezare]

"плов", как выше описывалось: рис, морковь отдельно и мясо отдельно сваренное подают как плов. Но вкус совершенно не тот

В том то и дело что вкуса получается никакого и нет.

но у уйгуров и в самом деле мясо варят

Наверное это как-то подругому называется, но не плов.

я уйгурка и поверьте в плове я разбираюсь, конечно судить легко пока не приготовишь

Мадам, я не пойму что Вы пытаетесь доказать? То что уйгуры готовят некое подобие плова?

Это ж почему некое? Называется это блюдо у уйгуров поло (плов). Изначально существовал один старинный вариант плова рис отдельно мясо отдельно, таким оно осталось у уйгуров и азербайджанцев и ныне, где то видимо в средние века в Мавераннахре стали делать его по иному данный вид плова и получил популярность в странах бывшего союза, он распространен у узбеков, таджиков и туркмен. То что уйгуры и азербайджанцы делают плов по иному способу отличающемуся от узбекско-таджикского не значит что у них некое подобие плова, и то и другое есть плов. Не надо умничать и ехидничать.

По-моему, никто не умничает и не ехидничает, я тоже считаю, что рис, сваренный без зирвака с добавлением жаренного мяса не плов, ИМХО. Если вы утверждаете, что это настоящий плов, почему вы, вместо голословных агрессивных выпадов, не аргументируете свой пост и не выкладываете здесь детальный процесс приготовления и конечный результат.

читайте мой пост внимательнее, мною указано конкретно что есть два исторических способа приготовления плова, один старинный другой новый. И то и другое блюдо это плов. Так он и называется этими народами. Детальный процесс приготовления скинут девушкой уйгуркой к которой и придрались типа умники-ошпазы (это по узбекски повар), которые кроме узбекско-таджикского плова иного не знают.

[white-star]

Почему же они умники? Просто высказали свое мнение. Если ваш способ плова так вкусен, почему же все знают только узбекско-таджикский плов? В древности люди ели полусырое мясо без соли и сейчас никто не будет возражать, что это не очень вкусно. Мало ли что рецепт скинут, думаю, фото никого не воодушевят, как, допустим, фото Mr. Acc-ura-cy. Особенно, если учитывать мнение того, кто пробовал ваш способ плова не раз:
А вот в Алмате у родственников-уйгуров на больших мероприятиях не раз видела и ела такой "плов", как выше описывалось: рис, морковь отдельно и мясо отдельно сваренное подают как плов. Но вкус совершенно не тот

[Mr. Acc-ura-cy]

......я тоже считаю, что рис, сваренный без зирвака с добавлением жаренного мяса не плов, ИМХО. Если вы утверждаете, что это настоящий плов, почему вы, вместо голословных агрессивных выпадов, не аргументируете свой пост и не выкладываете здесь детальный процесс приготовления и конечный результат.

Мы уже в этой теме раз 10 минимум выяснили - "настоящего плова" не существует.
У каждого народа исторически сложились свои традиции в его приготовлении, оне не настоящий или не настоящий, хороший или плохой - он разный.

Очень многим нравятся праздничные центрально-азиатские разновидности плова, в том числе и мне, но существовали не только они и в том же Узбекистане, есть разновидности без стадии приготовление зирвака (Самарканд).

Сообщение отредактировал Mr. Acc-ura-cy: 09.03.2013, 14:57:46

[Angel Angel]

в астане есть Центр Плова,там классно готовят это блюдо,да и не дорого!!! рекомендую

[baur-73]

Недавно опять показывали Сталика. Готовил плов в целом баране (ягнёнке). В брюхо уложил ингредиенты и в печь, и вуаля! Само прелестно выглядело, как он вынул из печи это произведение и отрезал переднюю лопатку, а точнее нежно отломил подсадив ножом, положил на блюдо, а рядом красиво уместил то, что находилось в брюхе! Да уж умеет он удивлять. Так же находился под впечатлением, когда он готовил бухарский плов в мешке и в воде. Потрясающе!
Дома готовлю плов только я. Не сказать, что супер пупер, но домашние едят. Был в Ташкенте, на Алайском базаре с помощью наших посольских ребят купил рис, заправку. А вообще в семье любим с этим блюдом экспериментировать так, что дежурного рецепта нет. Открываем ютуб, и каждый раз чего то новое. Казан, т.е. чугунную посуду брал в Метро, производства Турция. Крышка тяжёлая, воду держит хорошо.

Сообщение отредактировал baur-73: 29.03.2013, 22:57:12

[ewe]

нужно оживлять тему

плов женских рук терпит! (фото, правда, с телефона)


рецепт собран - отчасти из этой темы, отчасти из блогов.
первый раз пробовала с баракатом, заранее не замачивала (кто-то здесь об этом писал, спасибо). в итоге, получилось почему-то гораздо лучше и рассыпчатее, чем с девзирой или лазарем. и дешевле )). остановлюсь на этом рисе.