Сообщений в теме: 11943

[Арчин]

Май можно туда же...

[Rasoul]

еще май забыли не успел

у нас дома делали так, в кастрюлю ложим чай и соль. заливаем кипятком. завариваем. потом молоко добавляем. и каждый в свой чиня уже масло докладывает

Сообщение отредактировал Rasoul: 03.06.2010, 17:31:53

[GADYA]

В детстве бабушка делала "жумял" или "журмял". Тоже в аткян чай добавляли. Но его любили только взрослые. Сейчас уже никто по моему его не делает.
А делали насколько помню из бараньего жира.

[Мафиози]

В детстве бабушка делала "жумял" или "журмял". Тоже в аткян чай добавляли. Но его любили только взрослые. Сейчас уже никто по моему его не делает.
А делали насколько помню из бараньего жира.

было такое... мама называла жумяль
а вот вопрос....в последнее время очень многие перешли на пресный аткян-чай практически без соли...поскольку я такое не пью-мне всегда приносят соль.
пы.Сы
в состав полноценного уйгурского "борща" думаю надо внести свежеиспеченные тандырные лепешки

итак
вода,соль,молоко с каймаком обяз,чай-почему-то с листовым мне нравится больше.жумяль(прожареный бараний жир)и лепешка- правильно?
но как же правильно его готовить?все-таки?

[Мафиози]

Сбалансированное питание

Тсампа.

Тсампа составляет основу питания тибетцев. Некоторые тибетцы живут на тсампе и чае всю свою жизнь, от первого приема пищи до последнего. Готовят тсампу из ячменя, который поджаривают до золотисто-коричневого цвета, затем ячмень мелют на муку (грубый помол) и снова поджаривают, ссыпают в чашку, заливают горячим чаем с растопленным маслом. Все содержимое круто замешивают и придают ему форму галеты. Соль, буру, масло яка добавляют по вкусу. Приготовленная тсампа закатывается, нарезается кусочками и подается к столу в виде пончиков или печенья различной формы. Если к тсампе нечего добавить, то она сама по себе, не придавая большого разнообразия обеденному столу, все же служит достаточным средством пропитания в любых географических условиях (1).
Если вчитаться то ингридиенты практически те же ,что и у тибетских монахов не находите?

[Арчин]

В Урумчи говорю: "Есть, - говорю, - аткян-чай? Неа, - отвечают - каймака нет. Ну, - говорю, - давайте без каймака тогда. Какой же, - отвечают, аткян-чай без каймака????" И правда ....

У меня бабушка часто жумяль делает.... мммм... вкусняшка!

[Мафиози]

http://hghltd.yandex...%....html&text= здесь это даже не еда а именно чай-ингридиенты те же
Вода,соль.масло из молока яка,чайные листья и прожареная мука-чем не наша наломаная или как раньше поколотая лепешка?

[Rasoul]

не помню как называется. размешаешь с сахаром и в чай. и готова каша

[GADYA]

В кипяток ложите заварку, оставляете не пару минут. Но соль вместе с заваркой ложить нельзя, т.к. чай плохо заварится. После молоко и соль. А каймак лучше добавлять самым последним, чтобы целее были куски))))
Еще у нас мама собирает каймак отдельно, из него "каймак нан" делают супер!

[GADYA]

Почему в уйгурских кафе города не делаю опкя-hесип? Или делают, а я незнаю где?Может кто подскажет?
В прошлом году ела в парадайзе на рыскулова-ахрименко, но он нисколько не похож на настоящий((

[Ado]

а вот вопрос....в последнее время очень многие перешли на пресный аткян-чай практически без соли...поскольку я такое не пью-мне всегда приносят соль.
пы.Сы
в состав полноценного уйгурского "борща" думаю надо внести свежеиспеченные тандырные лепешки

Соль нужна в умеренном количестве, так как она является противоядием болезням дыхательных путей (как в рекламе, почему у теленей нет насморка). А так, аткян-чай со всеми ингридиентами - это суп.

[Мафиози]

а вот вопрос....в последнее время очень многие перешли на пресный аткян-чай практически без соли...поскольку я такое не пью-мне всегда приносят соль.
пы.Сы
в состав полноценного уйгурского "борща" думаю надо внести свежеиспеченные тандырные лепешки

Соль нужна в умеренном количестве, так как она является противоядием болезням дыхательных путей (как в рекламе, почему у теленей нет насморка). А так, аткян-чай со всеми ингридиентами - это суп.

это точно...соль-очень нужна организму и если в течении трех дней человек будет питаться только пресным-он умрет. это доказанный научный факт.
Мы не умираем только потому,что практически во всех продуктах есть соли и минералы.
А еще заварка после аткян-чая обладает ярковыраженным противокариесным действием- может поэтому
моя бабушка в свои 82 года со всеми своими зубами? Даже налета нет.

[Мафиози]

Почему в уйгурских кафе города не делаю опкя-hесип? Или делают, а я незнаю где?Может кто подскажет?
В прошлом году ела в парадайзе на рыскулова-ахрименко, но он нисколько не похож на настоящий((

В Горном гиганте в "уйгурках" как говорят мои русские друзья тоже нигде не делают?
Странно...

[GADYA]

А еще заварка после аткян-чая обладает ярковыраженным противокариесным действием

Вы про "шама"?
"2 саат аткян чай ичип, 4 саат шама чайнап отаганга нимя йятсун" (с) Шапкат шоу

[AD IDY]

Почему в уйгурских кафе города не делаю опкя-hесип? Или делают, а я незнаю где?Может кто подскажет?
В прошлом году ела в парадайзе на рыскулова-ахрименко, но он нисколько не похож на настоящий((

на рыскулова-ахрименко три уйгурские столовки (помимо парадайза), с 7 утра до 10 вечера работают, в пятницу выходной, там делают вроде нормально.

[Мафиози]

А еще заварка после аткян-чая обладает ярковыраженным противокариесным действием

Вы про "шама"?
"2 саат аткян чай ичип, 4 саат шама чайнап отаганга нимя йятсун" (с) Шапкат шоу

Именно.

И все-таки я заметил заваривают каждый по своему...надо устроить слет любителей аткян чая и путем дегустации решить-чей чай вкуснее .

Теперь другой вопрос..
каких размеров по вашему должна быть гостевая в уйгурском доме?

[GADYA]

Молоко нужно оооочень хорошее. В городе не купишь. Только из деревни если привезти. А идея хоршая

[Rasoul]

каких размеров по вашему должна быть гостевая в уйгурском доме?

20 кв.м.

[Арчин]

Почему в уйгурских кафе города не делаю опкя-hесип? Или делают, а я незнаю где?Может кто подскажет?
В прошлом году ела в парадайзе на рыскулова-ахрименко, но он нисколько не похож на настоящий((

Я вроде выкладывал в "Еде" фотоотчёт по опкя-hесип-у...
Ааа сорри, по домляме выкладывал, а по опкя-hесип-у тоже есть фотоотчёт, да всё руки не доходят выложить.
В упкя лучше не пихать много жидкости, масса и объём увеличится, но станет твёрдое и невкусное.

Сообщение отредактировал Арчин: 04.06.2010, 16:44:33

[Мафиози]

каких размеров по вашему должна быть гостевая в уйгурском доме?

20 кв.м.

не маловато ли?
по мне 30- 35 кв думаю..не меньше...