Перейти к содержимому





- - - - -

Чебуреки - мягкие, сочные, хрустящие

Опубликовал: Луч солнца золотого, 23 Февраль 2015 · 4 583 Просмотров

Мой самый любимый рецепт. Чебуреки получаются очень сочными внутри, а тесто мягкое и хрусткое даже спустя 2-3 дня.

Пропорции расчитаны на 25 средних чебуреков.
Тесто:
Мука – 4 стакана,
Вода – 1,5 сткана,
Соль – 1 ч.л.,
Сахар – 1 ч.л.,
Масло растительное – 75 мл.
Водка – 1 ст.ложка
********************************
НАЧИНКА:
Ваш любимый фарш - 500 г (у меня говяжий фарш)
Лук репчатый – 3-4 крупные луковицы
Соль, перец – по вкусу.
Зира – щепотка (по желанию)
Зелень (петрушка, джусай или любая по вашему вкусу) – полпучка (по желанию)
Можно добавить 150 мл воды или бульона, но я не добавляю, т.к. лук дает достаточно сока.


Как приготовить

Муку просеять в большую чашку.
В воде растворить соль и сахар.
Сделать в муке лунку, влить туда водяной раствор, водку, растительное масло.
Тщательно вымесить тесто, обернуть его пищевой пленкой и оставить при комнатной температуре примерно, на час. Тесто должно быть мягким, нежным и очень податливым. Не страшно, если оно чуть-чуть липнет к рукам, т.к. через час тесто будет нужной консистенции.

Секрет этого теста в сочетании сахара и спирта. Именно это сочетание сделает тесто ваших чебуреков удивительно воздушным и хрустким.

Разделить тесто на небольшие шарики, каждый из которых затем раскатать скалкой в кружок нужного диаметра. Готовый фарш выложите на середину кружочка из теста, сложите тесто пополам и как можно более тщательно защипите края, чтобы они не разошлись при жарке и не дали начинке вытечь наружу.
Слепите чебуреки и обжарьте в большом количестве масла на среднем огне. Готовые чебуреки выкладываем на бумажное полотенце, чтобы впиталось масло.


Прикрепленное изображение

  • 2



Я тоже с водкой делаю! Йаммииии!
    • 1

У меня так бабушка делает, у нее вкусно получается. А у меня масло подгорает, может, нужно купить фритрницу? Хотя у вас получается и без нее) Очень аппетитно выглядит! А как дела обстоят с запахами после жарки, нормально, вытяжка справляется? Мы тут смотрели цены  http://www.kansha.kz...ki-group74.html Просто смотрю, что цены повышаются, вдруг кому-то нужно. На подобных сайтах удобно отслеживать динамику стоимости)

    • 1

Декабрь 2016

П В С Ч П С В
   12 3 4
567891011
12131415161718
19202122232425
262728293031 

Категории

X

Размещение рекламы на сайте     Предложения о сотрудничестве     Служба поддержки пользователей

© 2011-2016 vse.kz. При любом использовании материалов Форума ссылка на vse.kz обязательна.