HobbyHome

Баранина с кофе.
На самом деле рецепт очень простой. Ребрышки барашка маринуем в оливковом масле с добавлением сока лимона и специй которые находим дома. Соль, перец и т.д. Также добавляем 1 зубчик чеснока для вкуса. Все это мы выдерживаем примерно около мин 30, затем жарим на сковороде или гриле с обоих сторон. После того как одна сторона мяса обжарилась, перед тем как перевернуть, посыпаем молотым кофе. Переворачиваем на другую сторону и дожариваем. Мясо готово.

На 12 шт. Нам будет нужна стандартная форма для выпечки маффинов и бумажные чашечки к ней.
100 г печенья, порубить в блендере до мелкой крошки
1 ст. л. сахара
2 ст. л. сливочного масла растопить
Крошку из печенья (какое именно печенье: — с отрубями, умеренно сладкое — хорошо использовать для чизкейков я писала здесь) перемешиваем с сахаром и маслом, поровну раскладываем (около 1 ст. л. на порцию) по бумажным чашечкам, утрамбовываем с помощью основания рюмки, например. Отправляем форму в морозильник на 30 минут.
Далее потребуются:
около 70 г ягод (можно использовать мороженные ягоды, но предварительно разморозить) — малины, черной смородины или облепихи плюс 1/2 ст. л. сахара
2 пачки (около 500 г) мягкого однородного творога, я использую «President»
2 яйца
1/2 чашки сахара
3 ст. л. сметаны
щепотка соли
Используемые для узора ягоды должны быть яркими.
Ягоды взбиваем в блендере, перетираем через ситечко и смешиваем с сахаром — этой яркой смесью мы будем рисовать узор на чизкейках.
Творог взбиваем с яйцами, сахаром, затем добавляем сметану, щепотку соли, еще немного взбиваем. Раскладываем по чашечкам. Сверху на каждую порцию чайной ложкой нанесем 2–3 ягодные капли. Хаотично соединяем их с творожной массой зубочисткой — чтобы получился рисунок-узор.
Отправляем в заранее разогретую до 160С духовку на 25–30 минут.
Готовые чизкейки будут довольно пышными, с трещинками, но по мере охлаждения, они осядут/сожмуться. Это совершенно нормально для обычного чизкейка. Оставьте их остывать в форме.
Сервируем полностью охлажденными — 3–4 часа после выпечки.
Хранить нужно в холодильнике, под плотной крышкой.

Чечевичный суп:
Чечевица – 200 гр.
Помидоры - 1 помидор
Мята - 15 грамм

Способ приготовления:
Чечевица, промываем и ставим варить на медленном огне. Когда она разварилась доводим до вкуса. Берем помидор и делам канкасе (как правильно бланшировать можно посмотреть на видео. Нарезаем мелким кубиком добавляем в суп. В самом конце кладем мяту.

Шанешки с куриной печенью:
Куриную печень вымачиваем в молоке не менее получаса. раскатываем тесто, режем на квадратики, Вкладываем печень + соль + перец. Ставим в духовку на 20-25 минут при температуре 180-190 градусов.

Крайне простой рецепт креветок:
Нужны сырые, желательно полуочищенные креветки калибра 40 или больше.
Их мы предварительно замаринуем в соевом соусе, лайме, пряностях, чуток оливкового масла.
После мариновки быстро обжарим в любой посуде и накроем чесночно-сливочным соусом, который будет у нас готовиться в отдельной посуде на паровой бане.

Очень подробный рецепт острого супчика том ям кунг (в рецепте есть так же предложения по замене экзотических ингридиентов):

1. Наливаем в кастрюлю воду - 1 литр.
2. Рыба морская, белая типа Сибас, Морской волк и т.д. годится любая, вплоть до Хека - 1 рыба весом от 0.5 до 0.7 кг.
Рыбу чистм, режем на порционные куски примерно по 20-50 грамм, с этой рыбы мы варим бульон, буквально 15 минут.
Снимаем пенку, при желании можно вынуть куски а бульон процедить, но это не обязательно.
Дальше добавляем все в порядке нарезки, ждать нужно только закипания супа после добавления каждого ингридиента.
3. Добавляем приправу для Том-Яма, тут может быть или готовая приправа, или кубики из любого тайского супермаркета, или паста, которая переодически встречается в наших супермаркетах. В общем пасту надо где то доставать.
4. В рыбный бульон мы добавляем корень имбиря, ну примерно грамм 50, лемонграсс пару палочек режем, кидаем листья кафира (в отсутствии оных кидаем свежие лисьтя лемона, надерганные с ароматных узбекских лимонов на ближайшем рынке), листьев надо штук 3-5 средних, размером примерно 4-5 см.
5. Добавляем 200-250 граммов свежих грибов, вешенки, шампиньоны, в общем любые грибы которые можно сварить.
6. Добавляем 200-300 грамм нарезанных томатов, идеально подойдут черри.
7. Креветки сырые, чищенные, примерно 700-800 граммов, размораживаем и закидываем в кастрюлю.Варим 5 минут.
8. Добавляем 200 граммов кокосового молока (покупаем или концентрат или кокосовую пудру и разводим по инструкции) Варим 1 минуту.
9. Выключаем, разливаем по тарелкам, добавляем сок лайма по вкусу.

Свиная шея: 3.5 - 4 кг.
Корейка копченая - 500 гр.
Томаты - 5 шт.
Болгарский перец - 5 шт.
Шампиньоны свежие - 1 кг.
Оливковое масло.
Чеснок.
Майонез.
Сыр.
Укроп.
Красный стручковый перец.
Специи.

Гарнир:
Картошка, Морковь. Майонез, укроп, сыр, чеснок, оливковое масло, специи.


В свиной шеи делаем острым ножом карманы через каждые 1.5-2 см.
Маринад: Майонез, чеснок, оливковое масло, красный стручковый перец, лавровый лист, соль, черный перец.
Маринадом обильно намазываем шею, промазываем каждый карман изнутри. Убираем мариноваться на сутки в холодильник. Перед началом приготовления достаем часа за 3-4.
Болгарский перец кладем в духовку на 250 С, минут на 20-25, пока перец не станет черный местами. Достаем и кладем в пакет, что бы он спрел. Ножом снимаем прозрачную шкурку. Перец режем на крупные куски, что бы получилось 3 части с перца.
Шампиньоны режем на 3-4 части и обжариваем на сковородке на оливковом масле.
Крупные томаты режем на вертикально на круглые части.
В карманы укладываем слоями начинку: Корейку, болгарский перец, томаты, шампиньоны.
Шею аккуратно выкладываем на фольгу и как следуем пеленаем. Отправляем в духовку на 3 часа при 200 С. Через 3 часа вынимаем и открываем верх фольги. Отправляем в духовку еще на 40-60 мин. Поливаем нашу шею через каждые 20 мин. После, как зарумянится, достаем и посыпаем сверху обильно тертым сыром (Король Артур, Сметанный или любой другой мягкий сыр).
Достаем, даем отдохнуть минут 10 и нарезаем по карманам, таким образом, что бы на тарелки снизу была свинина, а сверху оказалась начинка.

Гарнир:
Довольно крупно режем картофель с морковью, солим, перчим, добавляем оливковое масло и выкладываем на лист. Сверху обильно смазываем смесью из майонеза, сыра, укропа, чеснока, специй. Отправляем в духовку на 40-50 минут, при 200 С.