revolt

любая конина не пойдет, нужно скотынка на которой не ездили, не пахали, в телегу не впрягали. потом важно что жрала скотынка, вроде от полыни у мяса горечь. важен возраст убиенной.

Мне рассказывали, что лучшее мясо для казы у молодого животного, которое непосредственно перед забоем
загнали до пены.

[color=#000000]Вот я и хочу выяснить, а к а к и е н е т о н к и е ?

У разных животных есть разные по диаметру кишки. Скажите, казы в бараньей кишке - это казы?

Ну сколько и как толкать , я в теме. Посмотрите мой блог .
Я там как раз и хочу описать все нюансы. Какая кишка,есть ли альтернатива, мясо -пропорции, перец - молотый или горошком, варить в бурно кипящей воде, или нет ,и т. д.
Интересуют АБСОЛЮТНО ВСЕ тонкости.
Вот, например, моя бабушка на сковороду клала солому,чтобы колбаса на подгорела. Я н и г д е не встречал такого. Где-то писали, что кладут вишневые веточки, для аромата. Сколько веточки не жарь, аромата они не дадут. А истинная цель как раз та,что приведена выше.
А "пальцем деланная"? Это тоже про колбасу!
Вот Вы пишете: кишки нужного диаметра. А какой этот нужный диаметр?
А на конину я наткнулся случайно. Ее с лотков за пределами рынка впаривают под видом говядины. А нужно только реберное мясо?

28 .02 по НТВ "Максимус " рассказывал о колбасе. 20 минут такого, что представить трудно. В принципе колбаса без мяса -вполне реальная вещь.
И отличный слоган - Колбаса не должна пахнуть мясом, она должна пахнуть деньгами!
Я делаю ресурс по домашней колбасе (живу в Киеве) зашел к вам по ссылке. Начал читать , нормально, решил зарегиться...Через полчаса зашел снова - не могу найти эти материалы!
У меня будет пост про казы. Я как-то ел Ташкентские -это,конечно, улет. Но, думаю, в Казахстане не хуже.На этом форуме можно найти все о приготовлении казы?