Сообщений в теме: 286

[стас]

В продаже появились канадские коптильни. Электрические, работают на своих брикетах, большой объем коптильной камеры. Холодное и горячее копчение. Можно посмотреть в Коргане и Алмамысе. Есть тема в ветке "продам".

цены такие же как сами коптильни!!!были бы поменьше,для квартиры...

Сообщение отредактировал стас: 25.10.2011, 21:38:13

[Shturman Vasya]

пользую канадскую коптильню. Доволен очень. Думать не надо - включил, достал- готово!

[ad1]

пользую канадскую коптильню. Доволен очень. Думать не надо - включил, достал- готово!

аналогично коптил рыбу разную, курицу, сыр. Вот с мясом хочется что-то интересное придумать. Вы с мясом не экспериментировали?

[Shturman Vasya]

Коптил свинные стейки - просто отпад! Ах, да, еще рульки - тоже очень и очень офигительно!

Сообщение отредактировал Shturman Vasya: 25.10.2011, 22:15:05

[Ewro]

Коптильни у меня нет, но зато есть обалденная коктальница. Вот в ней я запекаю бараньи ноги. Предварительно натерев их горчицей со специями и нашпиговав чесночком и морковочкой. после чего оборачиваю хорошенько фольгой что бы они запеклись в собственном соку не теряя влаги. и потом где то на пол часа, разрезаю фольгу что бы образовалась хрустящая корочка! Блюдо заглядение просто пальчики оближешь!

[Shturman Vasya]

Надо будет попробовать в коктальнице, а потом в коптильне. Спасибо за рецепт!

[ad1]

Свиные рульки аппетитно звучит, сам не свинину ем в последнее время, гостям надо попробовать приготовить под пивко
А я всё хочу пару бараньих ног в коптильне приготовить. Думаю часов за 6-7 должно дойти норльмано.
И с казами надо попробовать - отварить слегка потом в коптлку. Думаю должно получиться лучше беккеровских копченных.

[Номад_71]

проверенный рецепт:
15 кг филе утки - распаковать и слоями выложить в квадратном ведре(20л)
слой филе,слой резаного лука, полукольцами, соль 1ч.л., перец чёрный чуток. и т. д.
лук - 6 -7 кг
залить туда же 2-3 л гранатового сока
под гнёт 6кг на 12 часов.
излишки маринада сливаем, пакуем и везём к месту дислокации
выкладываем на противень, мясом вниз, мажем майонез 2-3мм, слой помидор кольцами, толщиной 3-5мм
противень на рашётке в разогретую кактальницу
50-55 мин и готово!!!
опробовано 29 и 30 .10.11
получилось 3 больших и 2 маленьких противня
17 чел пообедали и поужинали

Сообщение отредактировал Номад_71: 31.10.2011, 11:43:47

[Номад_71]

проверенный рецепт:
15 кг филе утки - распаковать и слоями выложить в квадратном ведре(20л)
слой филе,слой резаного лука, полукольцами, соль 1ч.л., перец чёрный чуток. и т. д.
лук - 6 -7 кг
залить туда же 2-3 л гранатового сока
под гнёт 6кг на 12 часов.
излишки маринада сливаем, пакуем и везём к месту дислокации
выкладываем на противень, мясом вниз, мажем майонез 2-3мм, слой помидор кольцами, толщиной 3-5мм
противень на рашётке в разогретую кактальницу
50-55 мин и готово!!!
опробовано 29 и 30 .10.11
получилось 3 больших и 2 мал противня
17 чел пообедали и поужинали

Сообщение отредактировал Номад_71: 31.10.2011, 11:44:17

[Roman469]

В продаже появились канадские коптильни. Электрические, работают на своих брикетах, большой объем коптильной камеры. Холодное и горячее копчение. Можно посмотреть в Коргане и Алмамысе. Есть тема в ветке "продам".

цены такие же как сами коптильни!!!были бы поменьше,для квартиры...

да я бы взял коптильню в квартиру....

[Hunter32]

Да я бы тоже прикупил. Предыдущий пост так аппетитно выглядит.

[valexas]

Коптильни у меня нет, но зато есть обалденная коктальница. Вот в ней я запекаю бараньи ноги. Предварительно натерев их горчицей со специями и нашпиговав чесночком и морковочкой. после чего оборачиваю хорошенько фольгой что бы они запеклись в собственном соку не теряя влаги. и потом где то на пол часа, разрезаю фольгу что бы образовалась хрустящая корочка! Блюдо заглядение просто пальчики оближешь!

а можно рецепт и саму процедуру приготовления поконкретнее, уж очень попробовать охота...

[black_cat]

Господа эксперты и эстеты!

Такой простой вопрос: оптимальный размер стационарной коктальницы под рыбу на 6-8 человек???

Сам не рыбак ни фига и обычно потребляю плоть животных, а тут на 4 выходных захотелось рыбки с семьей отведать!

Где и как сделать не вопрос, интересуют только "правильные размеры" для жарехи!

[Lisichkin]

1000х500х500 мм

[black_cat]

1000х500х500 мм

Под такие размеры, рыбу сколько кг надо?

[black_cat]

Решил остановиться на 800х400х400.

Решетка или противень: какие полюсы и минусы при жарке?

[стас]

рульки свиные замутил в коктальнице с горчицей и чесноком,ням нямба получилась! в метро хорошие рульки продаются в вакуумных пакетах,оч.хорошие и по цене около 550тг(не реклама)

Сообщение отредактировал стас: 11.12.2011, 22:05:45

[black_cat]

рульки свиные замутил в коктальнице с горчицей и чесноком,ням нямба получилась! в метро хорошие рульки продаются в вакуумных пакетах,оч.хорошие и по цене около 550тг(не реклама)

Мариновал ли предварительно? Запекал на решетке или на противне? На опилках?

[стас]

рульки свиные замутил в коктальнице с горчицей и чесноком,ням нямба получилась! в метро хорошие рульки продаются в вакуумных пакетах,оч.хорошие и по цене около 550тг(не реклама)

Мариновал ли предварительно? Запекал на решетке или на противне? На опилках?

нет сразу намазал нашпиговал и апилки саксаульные оказались только,на решетке

[Lisichkin]

Сколько по времени запекается рулька?