Сообщений в теме: 22

[Mid_Night]

Привет всем!
Надеюсь на вашу помощь, просто обычно я готовлю курицу с картошкой, а тут надо именно в фольге (тётя попросила помочь).
Интересует не будет ли она в фольге сухой и как этого избежать. Хотела приготовить ночью, а застолье на следующий день в обед, как вы думаете не повлияет ли это на её вкасовые качества? И после приготовления её наверно лучше в фольге оставить?
Буду рада если подскажете с нюансами )). Насчёт маринада будет он обычный, майонез, соль, перец (так тётя попросила). Заранее признательна за помощь!

[Пушистое пельмешко]

вот что то а сухой она точно не будет, а вот внешний вид- без корочки, как например в духовке или как в рукаве (его открывают за 20-30 мин до готовности)
а после приготовления- не знаю, можно и так можно в посуду с крышкой..
маринад жесть

[kisonchik]

Насчёт маринада будет он обычный, майонез, соль, перец (так тётя попросила). Заранее признательна за помощь! smile.gif

C таким маринадом будет очень жирно. Вы ведь шкурку снимать с целой тушки не будете.

А вообще рецепт такой. Тушку курочки натираем хорошенько со всех сторон (внутри тоже) солью, перцем, и чесноком. Тушку нужно сначала вымыть и хорошенько обсушить. Все это дело, заворачиваем в фольгу и 1,5 - 2 часа маринуем. Перед тем как запекать, разворачиваем и тонким слоем майонеза смазываем. Кладем не в горячую, а теплую духовку. Держим так 40-50 минут. Потом верхний слой фольги убираем (или разрезаем), поливаем пузико соком который будет внизу в фольге и ставим открытой на 10-15 минут обратно в духовку. Потом выкладываете курицу целиком на блюдо (сразу не режьте на куски, сок в мясе должен там остыть, тогда курочка будет сочнее), вокруг выкладывате гарнир, сверху его можно полить оставшимся соком из фольги.
Если поливать не хотите, из сока можно приготовить быстренько соус, что макать потом само мясо.
Сливаете верхний жир, то, что осталось в кастрюльку, туда немного свежей томатной пасты (просто помидоры без шкурки на терке), перчик, чесночок и специи по вкусу. выключить и добавить свежую кинзу и сельдерей. (ну или любую другую зелень).

Получится очень вкусно!

[Silver Silver]

Тушку нужно сначала вымыть и хорошенько обсушить.

правильно, обсушить ее надо тщательно, даже эта кухарка с нтв советует так
а насчет фольги - в фольге она так или иначе будет суше, чем если бы вы готовили ее в рукаве.
но это не значит, что она будет невкусной просто корочка будет поджаристой, хрустящей и более оранжевой, чем при готовке в рукаве.

[NIKa+1]

Обмазывала марнадом (маринад свой, хитрый, из более 20 специй), тушка постояла пол дня, потом на лись фольги капустные листья и зелень, сверху курий трупик, завернуть и готовить. От капусты и сок и аромат. Вместо нее можно еще помидоры.

[Латинка]

она готовится еще проще.
в фольгу выкладываем помидоры, лук, картошку, болгарский перец.
курицу обмазываем солью, перцем и сметаной, выкладываем на овощи
сверху натираем сыр.
все. завернуть фольгу и на 40 минут.

[princesska_1590]

Привет всем!
Надеюсь на вашу помощь, просто обычно я готовлю курицу с картошкой, а тут надо именно в фольге (тётя попросила помочь).
Интересует не будет ли она в фольге сухой и как этого избежать. Хотела приготовить ночью, а застолье на следующий день в обед, как вы думаете не повлияет ли это на её вкасовые качества? И после приготовления её наверно лучше в фольге оставить?
Буду рада если подскажете с нюансами )). Насчёт маринада будет он обычный, майонез, соль, перец (так тётя попросила). Заранее признательна за помощь!

Курицу в фольгу заворачивают для того, чтобы сохранился сок, так что вряд ли при правильном приготовлении маринада, он точно не будет сухим.

[Vadziku]

Курицу в фольгу заворачивают для того, чтобы сохранился сок, так что вряд ли при правильном приготовлении маринада, он точно не будет сухим.

Рукав в этом смысле неизмеримо лучше.
Вообще с появлением рукавов смысл в фольге в большей части ушел - только что горшочек какой запечатать.

[Ko}I{ka]

вот что то а сухой она точно не будет, а вот внешний вид- без корочки, как например в духовке или как в рукаве (его открывают за 20-30 мин до готовности)
а после приготовления- не знаю, можно и так можно в посуду с крышкой..
маринад жесть

Я даже не открываю рукав. За 20 минут до готовности прибавляю газ и она подрумянивается. Ни разу в рукаве не получалось вареное (запекала ножки, крылышки или курицу целиком).

[Mid_Night]

Большое всем спасибо за ваши советы!
Очень признательна!

[Mid_Night]

У меня ещё один вопрос
В некоторых рецептах пишут, что печь надо минут 40, а в других 2 часа, как вы думаете от чего зависит время приготовления в духовке?

[kisonchik]

У меня ещё один вопрос smile.gif
В некоторых рецептах пишут, что печь надо минут 40, а в других 2 часа, как вы думаете от чего зависит время приготовления в духовке?

Ну это зависит от того какую курицу запекаете. Если бройлера - то минут 40 достаточно (+ 10-15 минут для корочки). А вот если домашнюю курочку возьмете (ну бывает бабушки продают), то в 2 часа как раз и уложитесь. Она к тому же и уменьшается в объеме немного. Из такой курочки будет хорош бульон.

Сообщение отредактировал kisonchik: 12.07.2010, 23:15:52

[Ko}I{ka]

У меня ещё один вопрос smile.gif
В некоторых рецептах пишут, что печь надо минут 40, а в других 2 часа, как вы думаете от чего зависит время приготовления в духовке?

Ну это зависит от того какую курицу запекаете. Если бройлера - то минут 40 достаточно (+ 10-15 минут для корочки). А вот если домашнюю курочку возьмете (ну бывает бабушки продают), то в 2 часа как раз и уложитесь. Она к тому же и уменьшается в объеме немного. Из такой курочки будет хорош бульон.

Да и бройлеры сейчас разные. Если возьмете слоненка Ардагер - за 40 минут не уложитесь))) Такую тушку я запекаю часа полтора. Вообще, смотрите по готовности. Прокните ее зубочисткой, если полилась прозрачная жидкость - значит еще рано.

[raiskaya_jizn]

я на ночь курицу натираю 4-6 зубчиками чеснока, предварительно их натереть на терке, посыпаю пряностями Магги, (не солютак как они содержат соль) петрушка, укроп и лук, все это оставляю на столе(не в холодильнике) а утром оборачиваю в фольгу либо пакет для запекания,и добавляю еще морковку, запекаю где то 60 мин, разрываю пакет и даю запечься корочке, после чего пальчики оближешь. а вид какой

Сообщение отредактировал raiskaya_jizn: 28.07.2010, 11:48:58

[Tichka]

я мариную в арахисовом масле + арахисовая паста 1 ч.л. или оливковом масле и Песто(смесь оливок, базилика и олив.масла, иногда + сушеные помидоры)+специи и чеснок как обычно
оч нежно получается если в яблочном или винном уксусе мариновать

[kz700451]

курица в фольге вкуснятина. Особенно при хорошем маринаде

[- 합기 -]

MODERATORIAL [хапки]

Вы получили предупреждение о нарушении п. 2.2.7 Правил: http://vse.kz/index....;#entry14535812
5 плюс...
"Капитанам Очевидность" на заметку

Сообщение отредактировал хапки: 12.08.2010, 12:44:05

[Peptin]

Хочу поделиться одним рецептом:
Берем куринное филе, окунаем его сначала в взбитое яйцо, потом солим, добавляем разные специи по вкусу(я добовляю черный перец и сухие травы или просто "вкусную соль") Потом обваливаю в сухарях панировачных. Заворачиваю в фольгу чтоб в форме колбаски получилась. И в духовку на темп 270 на 20 мин с одной стороны и потом аккуратно переворачиваю на другую сторону тож 20 мин и готово!
Потом фото выложу

Сообщение отредактировал Peptin: 14.08.2010, 16:02:41

[gemoroy]

Курица, понятие растяжимое, в отличии от самой птицы…. Можно приготовить филе, белое мясо, можно целиком, можно бедра и окорочка, фантазий на эту тему много…Лично мне нравится купить окорочка, отделить мясо от костей, порезать на не большие куски, смешать, или обложить нарезанными помидорами с луком все перемешать тщательно, что бы сок дали все ингредиенты, добавить НАТУРАЛЬНОГО винного уксуса, половину чайной ложки на 1 килограмм смеси мяса, помидор и лука, мариновать пару часов, потом в фольгу, и в духовку…. При температуре 220 градусов минут на 30 максимум… Можно вместо уксуса, добавить пиво, миллилитров так 150- 250, кому как нправится…

[Peptin]

Хочу поделиться одним рецептом:
Берем куринное филе, окунаем его сначала в взбитое яйцо, потом солим, добавляем разные специи по вкусу(я добовляю черный перец и сухие травы или просто "вкусную соль") Потом обваливаю в сухарях панировачных. Заворачиваю в фольгу чтоб в форме колбаски получилась. И в духовку на темп 270 на 20 мин с одной стороны и потом аккуратно переворачиваю на другую сторону тож 20 мин и готово!
Потом фото выложу

Сообщение отредактировал Peptin: 29.08.2010, 20:04:25