"ВЕНОК" ДЛЯ ГУРМАНОВ ФОТО здесь А теперь сам рецепт
Тесто: 500 гр муки
20 гр свежих дрожжей
250 мл молока
100 гр сахара
1 щеротка соли
100 гр мягкого сливочного масла
2 желтка
тертая цедра 1/2 лимона
жир и панировочные сухари для формы
Фруктовая начинка:300 гр свежих вишен или абрикосов или других ароматных фруктов
около 40 гр сахара
немного лимонного сока
Для творожной начинки:125 гр диетического творога
100 гр сливок
1 ст.л сахара
1 пакетик ванильного сахара
Для маковой начинки:1 пакетик мака
Совет: если нет мака, его можно заменить слегка обжаренными тертыми лесными орехами, добавив немного рома и сахара.
Сахарная пудра
Приготовить дрожжевое тесто: молоко нагреть до 30*С + 1 ч.л сахара + 2 ст.л муки. Сверху слегка присыпать мукой, накрыть полотенцем и поставить на 15 минут в теплое место. Опара готова, если на посыпанной мукой поверхности образовались хорошо заметные трещины, пузырьки.
Оставшуюся муку высыпать в чашку, в центре сделать углубление, добавить взбитые желтки+сахар+соль, + масло, +цедра. Замесить тесто и хорошо его обмять. Затем накрыть полотенцем миску с тестом и поставить в теплое место, чтобы оно увеличилось в объеме в 2 раза. Когда тесто подойдет, его нужно ещё раз обмять. Затем несколько раз ударить тесто об стол, чтобы вышел накопившийся воздух.
Фрукты перебрать, вымыть, мелко порезать и слегка припустить, затем сделать пюре добавиви сахар и лимонный сок.
Творог, сахар, сливки и ванильный сахар перемешать.
Когда тесто подойдет, разделить его на 12 равных частей и тонко раскатать. Форму смазать жиром, посыпать сухарями.
На 8 частей теста сверху намазать творожную массу с маком.
На оставшиеся 4 части выложить фруктовое пюре.
Каждую часть свернуть рулетом по продольной стороне.
В подготовленную форму выложить слоями рулеты с маковой и фруктовой начинкой.
Сверху положить рулеты с маком. Форму накрыть полотенцем и тесту подойти, чтоб оно поднялось до высоты около 3 см ниже края формы.
Выпекать 60-70 минут при 170 *С.
Кекс вынуть из формы и посыпать сахарной пудрой.