Сообщений в теме: 1790

[Fletch]

Прошу выражать мнения. Последний раз ел приличный Ти бон в Темуджине...

[Virtual House]

в Антрекоте неплохой..

[Dimasic]

Однозначно Line Brew, мясо там просто супер !!!

[Bunny]

Диккенс! Респект и уважуха!

[Dirk Diggler]

в общем есть мнение что в алматы хороших стейков не подают нигде. объясняется это вопервых неправильным выращиванием/откормкой скота - отсутствует мраморность, вовторых непрофессиональной работой мясника - в одном куске смешивается несколько разных видов мышц. мы во многих отношениях глубокая провинция в том числе и в кулинарном

[Vadziku]

в общем есть мнение что в алматы хороших стейков не подают нигде. объясняется это вопервых неправильным выращиванием/откормкой скота - отсутствует мраморность, вовторых непрофессиональной работой мясника - в одном куске смешивается несколько разных видов мышц. мы во многих отношениях глубокая провинция в том числе и в кулинарном

Почитаешь - и жить не хочется.
В кулинарной провинции.

Стейки прекрасно делаются и без мраморности и ужасность результатов работы мясников тоже сильно преувеличена

P.S. Вы еще забыли упомянуть квалификацию поваров, которая ниже плинтуса, ни один из которых такого термина - "стэйк" никогда в жизни не слышал

[Drew_Barrymore]

года 4 назад в "тропикане" неплохо готовили мясо. наилюбимейшим стейком был "пэпер". а вот сейчас не знаю. повора точно как года 3 назад поменялись!
такого как там, пэпер стейк я ещё нигде не ел. приносят совсем не пепэр. мясо даж прянным не отдает

Сообщение отредактировал Drew_Barrymore: 10.01.2008, 15:05:09

[Dirk Diggler]

если исходный материал негодный то квалификация повара уже не имеет значения.

кстати еще один важный фактор это выдержка туш в холодильной камере во время которой из мяса удалается лишняя влага. из парного мяса стейки не делают.

[alba]

если исходный материал негодный то квалификация повара уже не имеет значения.

кстати еще один важный фактор это выдержка туш в холодильной камере во время которой из мяса удалается лишняя влага. из парного мяса стейки не делают.

DD частично прав. Частично, потому что очень приличный стэйк в городе готовят в Глене. Но не лучший. Лучший - когда мясо 2-3 недели лежит в холодильной камере с заданной температурой и влажностью. Желательно, если это мясо импортировано из Бразилии, а еще лучше из Аргентины, где много диких обезьян.

Но, то, что материал негодный - это явное преувеличение. В глене хорошиие, вкусные стейки трех степеней прожаренности и грамотные повара. Так что не надо звездеть

[Fletch]

А вот кто осмеливался в Ламате есть Rare стейк? непрожаренный то есть...

[Dimasic]

в общем есть мнение что в алматы хороших стейков не подают нигде. объясняется это вопервых неправильным выращиванием/откормкой скота - отсутствует мраморность, вовторых непрофессиональной работой мясника - в одном куске смешивается несколько разных видов мышц. мы во многих отношениях глубокая провинция в том числе и в кулинарном

Насколько я знаю, некоторые заведения импортируют мясо для стейков, местный "материал" используют для других блюд

[Drew_Barrymore]

я не могу с кровью есть мясо! самое классное - мидиум когда не до конца, но без крови. мясо такое неееееежное

Сообщение отредактировал Drew_Barrymore: 10.01.2008, 17:24:11

[alba]

А вот кто осмеливался в Ламате есть Rare стейк? непрожаренный то есть...

Мой брюссельский друг осмелился. Как раз в Глене. И ему понравилось, а он на стэйках съел собаку

Но сказал, что мясо недодержанное - как раз то, о чем я писал в предыдущем посте.

Но общее впечатление у него было положительное. Сожрал за милу душу

[Vadziku]

кстати еще один важный фактор это выдержка туш в холодильной камере во время которой из мяса удалается лишняя влага. из парного мяса стейки не делают.

Вы еще можете нам рассказать, что в борщ кладут капусту - тоже будет очень познавательно

Вы бы хоть по кулинарии что почитали, еще лучше - поготовили, прежде чем байки про немраморное мясо, мясников и прочие негодные компоненты говорить

[Dirk Diggler]

а вот представте себе элементарные всем известные вещи но и они не соблюдаются откуда же взяться нормальным стейкам?

я действительно не шеф но шатобриан от филе миниона отличить смогу (на счет вас не уверен)

[out door]

Очень приличный стейк с сансиро баре

[Velmar]

Больше всего мне понравился стейк в Палодаре, в в ресторане при какой-то крутой гостинице (Итрыш, вроде). И вообще, мне показалось, там (на Севере) мясо умеют готовить, все было очень вкусно!!!

[2774259]

То ли я не в Алматы живу, то ли заведения от меня спрятаны
Лайн Брю знаю, Диккенс знаю, Тропикану знаю а Глен это где? и Почем там стейк?а ?