Составное

Отчего же закон, разрешает их одинаково называть? 

законы вообще пишутся не в интересах граждан)))) поэтому в интересах граждан - самостоятельное включение мозга))) Поэтому ситуация "чем хуже - тем лучше" как раз про нас))))

независимо, чего это касается - еды, медицины, образования...

сметану берем простоквашино (сливки, молочнокислые бактерии) или амиран (сливки, молоко, молочнокислые бактерии), причем, Амиран хранится раза в 2 меньше, чем простоквашино, в открытом виде. И в закрытом тоже 10 дней.

масло - вологодское (Беларусь) Масло и сметану домашние мои не едят, чето слишком жирно для них

творог, молоко - домашние. 

кефир - байсерке/домик в деревне/простоквашино.

Я не специалист а только потребитель и в прошлом своего рода производитель домашней сметаны и творога, у меня вопрос:  откуда закваска в домашней сметане? Если молоко пропущено через сепаратор, откуда там закваска? 

И как определить в домашней сметане % закваски и сливок? 

В моем понимании: сметана домашняя - это молоко надоенное от коровы и пропущенное через сепаратор, отличие только в жирности. Я бы наоборот удивилась и насторожилась  если бы мне домашнюю сметану разобрали на составляющие, еще бы процентное содержание указали не только сливок и закваски, но и остальных витаминов и микроэлементов которые в ней содержатся.  

Я не специалист а только потребитель и в прошлом своего рода производитель домашней сметаны и творога, у меня вопрос:  откуда закваска в домашней сметане?

 

Я не специалист а только потребитель и в прошлом своего рода производитель домашней сметаны и творога, у меня вопрос:  откуда закваска в домашней сметане?

сливкам дают постоять при комнатной температуре, они скисают немного. Потом - в холодильник, где они загустевают. Сметана готова  

 

у нас была другая технология, ничто нигде не стояло и не скисало. Если хорошее молоко, свежие сливки и так загустевают будь здоров и масла не надо, я для выпечки частенько молоком разбавляла такую густую сметану. 

Резюме: вся молочная продукция в магазинах - синтетическая

Относительно натуральное - у небольших поставщиков (то, что называют домашним)

А как быть в этом случае с риском бруцеллеза? 

прививочные сертификаты?

p.s. вариант - уехать в село, держать корову мне сейчас не подходит

Кстати читаю внимательно этикетки и очень часто стали писать сырный продукт, твороженный продукт, кефирный продукт. То бишь продукт изготовлен по ТУ, а не по ГОСТу и потому не может называться сыром, кефиром и прочее. Из магазинной молочки потребляю кефир и тан.   Молоко адал или ДД в бутылках, в чае, кофе и кашах. Фуд мастер не покупаю давно и не буду покупать, после того как на зубах крошился порошок от их мороженого. 

Как то была на тренингах, которые проводила директор по закупкам компании Данон, он уверяла, что они используют натуральное молоко в своей продукции, правда оно проходит мощную термическую обработку, но их молока давно нет на прилавках. 

Молоко адал или ДД в бутылках

а кто такие ДД? ааа, Домик в деревне?

Если хорошее молоко, свежие сливки и так загустевают будь здоров и масла не надо

не знаю, у нас не загустевали. Либо загустевали, но прогоркали. Оно и понятно, сметана - это молочнокислый продукт))) 

масло - другое, но мы такую сметану не любим 

Резюме: вся молочная продукция в магазинах - синтетическая

да не вся))) некоторые относительно натуральные. Но, если добавлять в молочные продукты типа молока до 30% сухого молока (кажется, могу ошибиться в цифрах), никакая проверка его не выявит))) правда, опыт с морозилкой не проводила)))

А как быть в этом случае с риском бруцеллеза? 

да чет не заморачиваюсь. Беру уже много лет у одних и тех же тетенек на базаре в Ключах а молоко тоже у разных тетенек по соседству. Но у всех есть прививки, просто так хозяйство без присмотра не держат, ветеринары еще существуют

ДД- это домик в деревне. 

при сепарировании еще можно регулировать степень густоты сливок, но правда если молоко жирное, то такие сливки все равно загустеют, в тепле да это происходит быстрее, чем в холодильнике, видимо какая то природная, натуральная закваска в составе действует. Просто читала что закваску обязательно добавляют в промышленном производстве чтобы продукт быстрее созревал и загустевал. 

Я не знаю как сейчас происходит, но когда мы держали хозяйство, каждая голова была на счету у местной администрации и была обязательная вакцинация, приходили ветеринары и ставили уколы. За этим следили не хуже, чем за флюрой в универе

 

 

Я не знаю как сейчас происходит, но когда мы держали хозяйство, каждая голова была на счету у местной администрации и была обязательная вакцинация, приходили ветеринары и ставили уколы. За этим следили не хуже, чем за флюрой в универе

щас так же, во всяком случае, рядом с Алматой, где мы живем.

вы забыли про сырный продукт.. практически все сыры в магазинах входят в эту категорию.. иногда молока там чуть ли не 10 %, а остальное "растительный компонент", и я надеюсь, что это соя хотя бы..

и фудмастеровская продукция после продажи компании сильно ухудшилась..

дмитриус, у вас прям пропаганды переезда в деревню посты))

росто читала что закваску обязательно добавляют в промышленном производстве чтобы продукт быстрее созревал и загустевал. 

Если молоко пргонять через сипоратор то получатся сливки. Если сливки потом держать а не употребить то начнется получаться сметана, без закваски.

Но вот если в следующую партию сливок добавить столовую ложку закваски, причем в качестве закваски наиболее хорошо подойдет предыдущая сметана, то сливки сквасятся в сметану на много быстрее и равномернее.

в нормальном промышленном производстве просто сливок больше и закваски не столовая ложка, а как минимум две :-)

ну и дерьмище...

сегодня поставлю в морозильник чашку молока. которое мы пьем.

посмотрю.

ну и дерьмище... сегодня поставлю в морозильник чашку молока. которое мы пьем. посмотрю.

Тест тесту рознь. Методом проб и ошибок я в Алмате пил только амирановские продукты. Сколько бы не говорила Фиона(?) молоко на вкус отличается. И из всех перепробованных молочных продуктов мне наиболее нравилось по вкусу именно молоко амирана (не спроста она считается детской молочной кухней).

Когда были в москве и оперировали ребенка, заезжали на недельку-другую в деревню к родственникам и там я пил настоящее молоки из под коровы. по возвращению в Алмату амирановское молоко показалось каким то унылым и невкусным, хотя до этого любил его больше остальных, и это при том что амирановское молоко замерзает также как и натуральное.

а в принципе что касается тестов то все они не гарантия. например йод дает реакцию на картофельный крахмал или загуститель, а вот на наполнитель на основе кукурузы, который поставляет компания про которую я когда то писал йод не какой реакции не даст.

Так что если производитель использует в место картофельного/кукурузного крахмала конкретно этот наполнитель он может смело писать не содержит сои, нет крахмала (и тесты это подтвердят), только также можно будет написать что не содержит натурпродуктов.

кто знает может есть добавка нормализующая замораживание...

Так что самый лучший тест это вкус :-)

Одно не поняла, причем тут arbuz.kz?

 

Одно не поняла, причем тут arbuz.kz?

не причем. просто на нем есть описание товаров. посмотреть состав в живую у меня возможности нет. 

А я грешным делом разглядела в вашем посте антирекламу нежно любимого мной сервиса. Чудеса восприятия

мне тоже в последний раз понравился творог домашний, и сметана домашняя на рынке вкусная. А справки прямо все все просят показать перед покупкой домашних продуктов?

Яйца домашних курочек свободного выпаса выгула однозначно отличаются от яичек фермерских куророботов, но там штамп (задалась вопросом можно ли штампу доверять).

Сухое Обезжиренное молоко ни является искусственным концентратом. По ГОСТу оно добавляется и в молоко, и в сметану и в кефир и в творог, и это ни значит что продукт не натуральный или говняный. СОМ также сохраняет в себе все ценные свойства и необходимые микроэлименты. Вопрос в другом - какое СОМ добавлено в изготовляемый продукт. А здесь уже выбор фирмы производителя на доверие-вкус-качества. Это я заявляю авторитетно, как профессионал))))) Правда бывший, но 4 года стажа работы в департаменте промышленных продаж одного завода производителя СОМ и дистрибьютора по странам СНГ позволило изучить вдоль и поперек эту тему)))) 

можно ли штампу доверять).

домашние не беру.по простой причине-закупаем сразу 100 .если брать у частника с куриным стадом в 10 голов-100 яиц они снесут дней за 15-20(из расчета 1 яйцо в 2 дня)значит есть шанс купить порцию не свежих.

с заводскими больше шансов купить свежее яйцо(хотя по вкусовым качествам оно хуже),но иногда бывают и испорченные попадаются..в прошлом месяце 1 попалось такое и со штампом ....