Серия: дом мечты. Лаунж-бар № 0021503

Я хочу поговорить о логике проектирования кафе и ресторанов.

Есть в ресторанах одна особенность: любимые места - это всегда уединенные места у окна. Это понятно - мало кто любит есть и разговаривать у всех на виду, сидя в центре зала, так чтобы вокруг ходили люди. Плюс вид из окна - это всегда лучше, чем вид на стены, чужие спины или жующие лица. Поэтому большие ресторанные залы - это почти всегда неуютно.
Понятно, что когда речь идет о банкетах на несколько сотен человек, большой зал необходим, но надобность в них возникает нечасто, и в остальное время эти здоровенные банкетные залы используют именно так - ставятся столики посреди большого пространства, сидя за которыми чувствуешь себя не слишком комфортно.

Еще один минус стандартных ресторанов и кафе - это сезонность. Летом мало кто хочет сидеть внутри и в теплое время года ресторанные залы простаивают.

Ну и я подумала, что круто было бы, если бы все столики стояли возле окна, а сами окна были бы такими большими, что на лето их можно было бы раскрывать гармошкой и превращать все заведение в обустроенный летник.

В итоге появился этот концепт - длинный, но узкий лаунж, в котором все столики стоят у окна, за счет чего создается атмосфера уютной приватной гостиной, в которой удобно посидеть небольшой (или большой) компанией, практически вовсе не видя соседей. Я не претендую на пионерство в данной области - есть много длинных и узких ресторанов, кафе и баров с такой расстановкой мебели, просто этот эскизник - логически обоснованный концепт, плюсы и минусы которого я сейчас распишу.

Давайте начну с простого описания.
Помещение длинное (от 18 м и до бесконечности) и узкое (до 10 м глубиной) со стандартным шагом колонн.
На дальней стене без окон расположена барная стойка.
С одной стороны от бара - кухня, с другой - раздевалки, охрана и санузлы.
На передней стене с окнами расположена платформа (повыше, чем основной уровень пола в помещении) на которой расставлены либо диванчики со столами, либо, когда необходим корпоратив, столы разворачиваются вдоль платформы и ставятся стулья
Есть еще крытая терраса, на которой можно расставить столики на двоих или на четверых.

Вариант зонирования 1


Вариант зонирования 2

Я знаю, хочется посмотреть картинки, и они будут - ниже. Тут важно описание самого концепта.


Теперь про плюсы и минусы.

Минус я вижу в данной концепции только один: нет возможности проводить банкеты в привычном понимании этого слова - когда есть единый большой зал, который арендуют под одно общее мероприятие. Максимум общих сборов - это корпортивы до 40-50 человек (в зависимости от длины посадочной платформы.

Плюсы:

1. Изза стандартного шага между колоннами и одностороннего остекления данный концепт можно вписать в самые разные условия:
- это может быть отдельно стоящее здание на какой-нибудь неудобице (когда участок земли узкий и длинный);
- помещение может быть встроено в любой колонно-ригельный дом на первый этаж;
- объект может быть пристроен к любому зданию, в котором первый этаж используется частично и односторонне;
- помещение может быть практически любой протяженности, если совсем немного изменять зонирование - добавлять барные стойки, кухни, дополнительные санузлы и входы

2. Столы располагаются на приподнятой платформе вдоль окон, что дает необходимое уединение и вид из окна

3. Остекление можно поставить раздвигающееся (например, гармошкой) либо просто съемное - и превращать зал в теплое время года в летнюю площадку.

4. На террасе стоит еще один ряд столиков и можно поставить инфракрасные уличные обогреватели, что позволит использовать террасу до глубокой осени, либо, как вариант, установить съемное или раздвижное остекление, которое позволит использовать террасу круглый год.

5. Благодаря конструкции запирать весь ресторан очень легко без всяких ежевечерних-ежеутренних заносов-выносов столиков и стульев с террасы - просто опускать металлические ролл-ставни с наружной стороны террасы

6. Стилистически интерьер и экстерьер могут быть любыми - от рабочей столовой и студенческой кафешки до делового или романтического кафе или дорогого ресторана - зависит от размера кошелька владельца и от желаемой концепции

7. Кухня так же может быть любой - стилистику интерьера можно подогнать.

Ну и картинки (которые совсем не главное, я уже говорила )
Я сделала лаунж, довольно стандартный по нынешним временам, а подбор стиля, мебели и сочетания цветов такие, какие нравятся лично мне:
- сочетание ярких и эргономичных диванчиков, на которые хочется сесть и не вставать, довольно грубых серо-синих римских штор и стеклянных современных столешниц, которые стоят на классических дорогих кованых ножках
- на террасе столешницы так же стеклянные с кованными ножками, и кресла им в тему - такая же ковка, но с мягкими плюшевыми сиденьями. И конечно же тоже эргономичные, которые прямо призывают сесть и прорасти корнями )))
- барная стойка и стулья тоже фьюжн - стойка современная минималистская с дорогой отделкой зебрано и классические барные стулья из темного дерева с мягким сиденьем, обтянутым черной кожей, тоже такие, на которые захочется сесть и не вставать
- сочетание современных стеклянных витрин при входе с темными классическими шкафами в южно-французском, прованском стиле за баром
- зашитый на 40см потолок, воздуховоды в котором обрамлены аккуратными серебристыми решетками (задолбали эти октрытые потолки с выставленными напоказ черными, золотыми, серебряными или еще какими зелеными воздуховодами)
- стены - декоративная грубая штукатурка белого цвета, тканевые обои под мешковину и распечатанные "принты-газетки"
- светильники в зоне террасы - направленные споты, внутри - подвесные, у которых можно варьировать высоту и яркость
- днем лаунж представляется удобным для проведения негромких дружеских посиделок или бизнес-ланчей, вечером, благодаря мягкому и контролируемому освещению может быть как местом романтических свиданий, так и местом проведения корпоративных вечеринок.
- полы - качественный тепло-оранжевый ламинат и крупный серый, холодного оттенка напольный кафель
- витражи - съемные или раздвижные "гармошкой"
- и еще одна вещь: я прямо мечтаю, чтобы возле каждого столика была кнопка, как в самолете для вызова стюарда, чтобы не приходилось ловить взгляд официантов, махать им руками или кричать на весь зал