Немного неактуально, но три года назад в Баку было неплохо отдохнуть. Особенного сервиса ждать не нужно, обещанной гастрономической столицы мирового туризма, к сожалению, тоже. Но просто погулять, отоспаться, поставить жизнь на паузу - очень хорошо
По поводу гостиницы - совет следующий. Для отдыха я бы рекомендовал небольшие отели в пределах Ичери Шехер, это старый город, который все видели в Бриллиантовой руке. Он действительно отделен от города стеной, там действительно тихо, спокойно, исторично и, как ни странно, не дорого - если поискать и потом как следует поторговаться по телефону. Для командировки - не подскажу, но Старый город находится в самом центре, до главных транспортных потоков - реально максимум пять минут шагом. Мы жили в Old Gates Отель (Кичик Гала ул.8/1) по очень хорошей цене, это три звезды в доме, напротив которого Никулин споткнулся на банановой кожуре. Альтернативным предложением за пределами Старого города был Swan Hotel (Rostropovich Street 17), ничего про него не скажу, но я его как-то выбирал.
Если есть какие-то другие вопросы - обращайтесь