Сообщений в теме: 55

[Lisichkin]

Рекомендуется употреблять под ледяную качественную водку и тузлык

Что за зверь такой?

[Зигзаг]

тузлык:
обычно блюдо с бешбармаком посыпают кольцами лука. Тузлык же готовится иначе - кольца лука выкладываются в отдельную чашку, пересыпаются солью и порубленной петрушкой, по желанию черный и красный молотый перец, добавляется немного горячего мясного бульона и все это дело перетирается. Получается этакий горячий салат с ярко выраженным вкусом лука. Нужно употреблять, пока не остыл

[atlichnik]

все время забываю,как называется блюдо которое готовят прям на природе,и в которое грубо говоря добовляется все,что есть под рукой,овощи,картошка,макороны,и дичь кусками?? в итоге получается что то между густым супом и жаркое

[alf]

все время забываю,как называется блюдо которое готовят прям на природе,и в которое грубо говоря добовляется все,что есть под рукой

Ирландское рагу

[ART_D]

все время забываю,как называется блюдо которое готовят прям на природе,и в которое грубо говоря добовляется все,что есть под рукой

Ирландское рагу

Шулюм

[_TEKILKA_]

Тузлык же готовится иначе - кольца лука выкладываются в отдельную чашку...

первый рас слышу такой тузлык....вобщето тузлык это толстая кишка, дикого кабана, которую набивают одним ЖИРОМ, и дают застыть, режут кольцами и подают на стол в ХОЛОДНОМ виде ( похоже на казы, только абсолютно без мяса)

Поскольку мой папа стал заядлым охотником еще до моего рождения, я попробывала очень много дичатины. До сих пор ненавижу уток. Они ванючии...

Научилась готовить дикую свинину, чтоб не было запаха. Берете, кусок дичатины и замачиваете в некрепком(светленьком, слабеньком) кофе, даете постоть окола часа, затем сливаете кофейный раствор, и натираете мясо чесноком, черным перцем, рубленным базиликом, и савсем немного мяты( в магазинах сейчас кучу приправ есть мятных, только не перебарщите) и савсем чуть чуть добавляете оливкового мала, ставите это все мариноватся часов на 10, затем кусок мяса обварачиваете фаьгой и в духовку на медленный огонь минут на 120. Получается на вкус как очень нежная говядина! Очень вкусно рекомендую. А Если мясо марала или елика замариновать в яйце с чесноком, часов на 15 а затем просто пожарить, тоже очень вкусно получается.

[Lisichkin]

Научилась готовить дикую свинину, чтоб не было запаха

открою Вам секрет: если не стрелять кабана во время гона то мясо не воняет. Единственное условие: если добыли мальчика, то ему надо сразу удалить энное место.
Утка утке рознь. Сколько ел, ни разу не замечал запаха. Больше всего нравится бешпармак из краснобаша.

[ТОМ СОЕР]

первый рас слышу такой тузлык....вобщето тузлык это толстая кишка, дикого кабана, которую набивают одним ЖИРОМ, и дают застыть, режут кольцами и подают на стол в ХОЛОДНОМ виде ( похоже на казы, только абсолютно без мяса)

Это уже карта.

Сообщение отредактировал ТОМ СОЕР: 13.01.2009, 20:52:00

[_TEKILKA_]

Утка утке рознь. Сколько ел, ни разу не замечал запаха

я лет с 10 и до 17 не ела мяса, вобще. сосиски ела, колбасу, а мясо нет,оно мне казалось вонючим. сейчас ем все, даже дичь, если правильно приготовить. но вот уток, ненавижу, все равно они имеют свой характерный запах "дичи". фазана ем и перепелку, но это уже не утки...

Это уже карта.

вы знаете, я была не права, поинтересовалась сейчас у мамы, действительно тузлык это салат из лука, а карта это о чем говорила я. *стыдно, покраснела*

[Зигзаг]

все время забываю,как называется блюдо которое готовят прям на природе,и в которое грубо говоря добовляется все,что есть под рукой

Ирландское рагу

Шулюм

Заибуриха?

[atlichnik]

)) кажется все таки шулюм))) вкуснота,и с голодухи совсем никаких посторонних запахов не чувствуется

[alf]

)) кажется все таки шулюм)))

Да. Ирландское рагу - это по Джером Джерому

[KoMoL]

И еще куча рецептов и тонкостей приготовления дичи в этой теме

Сообщение отредактировал KoMoL: 15.01.2009, 12:04:26

[atlichnik]

спасибо KoMol там как раз про шулюм написано очень красочно)))

[KoMoL]

Всегда пожалуйста...

Будете готовить шулюм обязательно угостите...))

[tocheka]

а нам дрофу привозили года четыре назад,перья до сих стоят,вымачивали ее нескоько суток,а запах все равно был,столько стараний,а она потом в духовке ужарилась и есть нечего было

[777kaa777]

Шулюм очень люблю, особенно из гусей.
как только подстрелили пару северных или белолобых гусей, щипаете, потрошите, и т.д. и т.п.
кидаем гусей целиком в казан на костре, заливаем водой.
чистим картошку, лук и морковь из расчета по 1 наименованию каждого овоща на 1 человека.
как только вода закипит, кидаем целиком овощи.
ну и в конце специи.
советую, самое то после утрянки)

[Lisichkin]

кидаем гусей целиком в казан на костре, заливаем водой.

Где бы ещё на охоте такой казан нарыть?

[massiqui]

Господа охотники, а не подскажете, у нас можно гденить найти дичь в продаже? Давным-давно был один магазинчик на Фруманова-Комсе, там можно было взять приличную ляжку сайгака, а щас?

[777kaa777]

кидаем гусей целиком в казан на костре, заливаем водой.

Где бы ещё на охоте такой казан нарыть?

Первым делом охотник грузит казан, треногу и паяльную лампу))))а потом ружье и патроны)))
У нас казан 30 литровый))) так что на всех хватает)))

Сообщение отредактировал 777kaa777: 12.02.2009, 18:54:11