Сообщений в теме: 1489

[dlad]

Беру на оптовке сыр "Российский" пр-во Бишкек. Беру уже давно. Цена на него сейчас 2100 тг/кг. Качественный, вкусный! Возможно какой-то процент добавок в нём есть. Но сделан грамотно. А на сырах дешевле 2000, что в Магнуме продаются так и написано "сырный продукт".

У них недавно новый появился. По виду закос под Ламбер. Не такой твёрдый, но тоже вкусный. 

[Flower Ward]

Открыла для себя сыр моцарелла, и сам по себе вкусный, и в духовке очень красиво запекается.

http://www.rokiskio....escription.html

[Гаяна]

Подскажите где в Алматы сыр веганский купить? Может кто сам изготавливает, чтоб проверенное место было. Ребенок на диете, сыр просит постоянно

[vers]

Подскажите где в Алматы сыр веганский купить? Может кто сам изготавливает, чтоб проверенное место было. Ребенок на диете, сыр просит постоянно

в реалисте вчера впервые тофу увидел

кста

 

пачка заводская,не пленка-саморазвес,вроде гр 400 или 350

[Калерия]

Тофу во многих корейских магазинах продают. Другие виды веганского наверное в Ате не найдешь

Сообщение отредактировал Калерия: 25.09.2017, 12:57:53

[Сакоша]

Подскажите где в Алматы сыр веганский купить? Может кто сам изготавливает, чтоб проверенное место было. Ребенок на диете, сыр просит постоянно

в реалисте вчера впервые тофу увидел
кста

пачка заводская,не пленка-саморазвес,вроде гр 400 или 350

В S'Mall тоже появился, от шымкентского производителя

Сообщение отредактировал Сакоша: 25.09.2017, 14:30:25

[Uz-i]

Приветствую....подскажите , где можно  купить  настоящий  итальянский сыр- Мацарелла  Грано  Подано..???

[Rara Avis]

Первый Пармезан пока выглядит нормально. Конечно, рано еще судить. Еще как минимум 10 месяцев выдержки. Первые 3 месяца головку нужно будер регулярно переворачивать и протирать соляным раствором. Затем оливковым маслом или очищенным сливочным.

 

16 литров молока, липаза, сычуг (телячий), кульутра CHR Hansen LH-B02 (Lactobacillus helveticus)

Прессование 24 часа в увеличением веса от 4 до 25 кило

Первая нарезка массы и последние часы засолки в 22% растворе соли. Вес до засолки был 1400 гр. За время созревания еще заметно подсохнет.

 

 

Почти месяц прошел, полет нормальный. Корочка стала сильно сохнут даже при высокой влажности, поэтому убрала в отдельный контейнер на решетку. Еще месяца 2 в контейнере позреет и в вакуум запакую

Запах уже характерный появился. 

 

 

тут еще кто-нибудь дома враит сыр?

Прикреплённые изображения:

• 

Сообщение отредактировал Rara Avis: 06.10.2017, 02:10:27

[Семен Семеныч]

тут еще кто-нибудь дома враит сыр?

 

Простое, типа брынзы / имеритинского

Ща напряг с молоком правда

[Paprik@]

тут еще кто-нибудь дома варит сыр?

 я пробовала, но все таки нужно искать не интернетный рецепт, а может купить у кого то проверенный(( 

[Ixtiander]

я пробовала, но все таки нужно искать не интернетный рецепт, а может купить у кого то проверенный((

Думаете в интернете люди постят непроверенные рецепты?

[Paprik@]

чаще всего(( 

видела кст, продают свои сыры несколько человек в городе, но они не проводят МК

[TIN@]

Думаете в интернете люди постят непроверенные рецепты?

Легко Порой такие рецепты блюд или консервирования прочитаешь, что просто диву даешься   

[Светлана Вяльчина]

Делаю сыры. Очень увлекательно, хотя и много времени на это требуется.

 

 

[Rara Avis]

 

тут еще кто-нибудь дома варит сыр?

 я пробовала, но все таки нужно искать не интернетный рецепт, а может купить у кого то проверенный(( 

 

 

На канале Сероделие хорошие рецепты, бесплатно и все доступно

Я думаю, для многих проблема отдельный холодильник.

Сообщение отредактировал Rara Avis: 07.10.2017, 04:12:45

[Rara Avis]

 

тут еще кто-нибудь дома враит сыр?

 

Простое, типа брынзы / имеритинского

Ща напряг с молоком правда

 

А в чем причина? В смысле его в наличии нет или нет хорошего качества?

[Rara Avis]

 

тут еще кто-нибудь дома варит сыр?

 я пробовала, но все таки нужно искать не интернетный рецепт, а может купить у кого то проверенный(( 

 

 

Вот вам и готовая бизнес идея. Научитесь и проводите мастер классы :-)
 

[Paprik@]

Мне для себя, всмысле для домашних только)) и думаю, отдельный холодильник не понадобится - научиться бы моцареллу делать)

знаю, что нужно купить ферменты, только какие именно

Сообщение отредактировал Paprik@: 07.10.2017, 11:30:34

[Светлана Вяльчина]

 

 

тут еще кто-нибудь дома враит сыр?

 

Простое, типа брынзы / имеритинского

Ща напряг с молоком правда

 

А в чем причина? В смысле его в наличии нет или нет хорошего качества?

 

Из магазинного сыр не получится. Надо домашнее, а сейчас травки уже мало, молока в 2 раза меньше, чем летом. Цены хозяйки поднимают. Да и условия нужно выдержать - молоко на сыр лучше использовать выдержанное после дойки не менее 5 часов и не более 12 (это в идеале). 

[Рыжий Ап]

Здравствуйте. Я где-то год как увлеклась сыроделием. Сыроварю по-тихоньку. Давайте делиться информацией