Не так давно это уже проходили. Достаточно обернуться в начало 90-х. Оттуда и брать опыт.
1. Недвижимость. В серьезный кризис не реально ни сдать, ни продать. Помните классику: "В стране кризис - значит пора скупать недвижимость". Только в отличие от Морганов и Рокфеллеров наши знакомые и соседи пытались делать обратное, что бы тупо прокормится. Да ладно 90-е, еще в начале 2000-х трешку в Алма-Ате реально было купить за 7000$ и особого спроса на них не было. А сдавали квартиру "лишь бы коммуналку платили и присматривали". Может забылось, но это реально было. Какие уж тут заработки?
2. Сельское хозяйство. Реально. Но опять же что бы прокормиться. Зарабатывать стало реально с приходом "жирных" годов. А так, все что ты реализуешь в городе по сути тратится на покупку уже городских продуктов - техника, одежда, инвентарь. Реализовать много - не получается. Так как для пр-ва "много" уже нужны наемники, а это живые деньги, которых опять же нет. И продать "много" потом сложно, так как опять же денег у покупателей нет. Про разные шнит-салаты, грибочки и зелень зимой и т.п. - можно забыть. Востребована мясо-молочка, зерновые, сезонные овощи и фрукты, с минимальными затратами на пр-во и хранение. Типа яблоки, лук, картофель и т.п.
3. Социалка. Смешно, но иногда бабушкина пенсия была стабильным семейным доходом. Отец мог копать огороды или калымить на такси. Мать - торговать на базаре. Но там - то в плюсах, то в минусах. А пенсия - хоть и не большая, но стабильность.
А в целом - как и сейчас - найдешь свою нишу - будут и клиенты и деньги. Может не большие по современным меркам, но будут. Для нас в свое время открытием было, то что сейчас назвали бы "базой". Покупали небольшим оптом ТНП, потом развозили по точкам реализации. Тогда это были "комки". Но тогда вообще не принято было доставлять товар в точки. Продавцы сами ездили на оптовки и таскали свои баулы.